Förbered den citronpicklade rödlöken. Lägg i burk och ställ kallt:
Förbered pepparrotskrämen genom att vispa ihop creme fraiche och riven pepparrot under några minuter med elvisp.
Sätt ugnen på 220 gr.
Lägg den rivna mozzarellan i en mikrosäker bunke. Klicka ner färskosten.
Smält i mikron i 1,5-2 minuter beroende på mikrougn. Jag kör på 750 w i 2 minuter.
Rör ihop med en gaffel.
Lägg över i matberedare med flatvisp (går att bearbeta för hand också, men då tar det längre tid)
Låt svalna en stund. Vispa ner ägget så det blir en slät smet.
Vispa ner mandelmjöl och salt.  Vispa ihop till en klibbig deg. Låt degen vila i kylskåp någon halvtimme så blir den enklare att arbeta med.
Lägg degen på ett bakplåtspapper och ett över. Kavla ut till avlång platta. Rulla gärna in kanterna så de blir lite tjockare.
Nagga med gaffel.
Grädda i 5-6 minuter tills bottnen fått lite färg.
Bred på creme fraiche och västerbottensost.
Grädda ytterligare i 10 minuter tills osten smält och fått fin färg.
Lägg på skivor av lax, klicka ut sikrom, picklad rödlök, spritsa ut pepparrotskrämen och avsluta med lite dill.
Skär upp och servera!