Ingredienser
- 3 ekologiska citroner (drygt 1 dl färskpressad citronjuice) + det rivna skalet
- 0,5-1 dl sötning (jag tog Nick’s Use like Sugar)
- 2 hela ägg
- 3 äggulor
- 50 g smör
Instruktioner
- Riv skalet från citronerna och pressa ut saften i en kastrull.
- Blanda med sötningen och värm tills sötningen smält. Rör ner smöret. Sila av.
- Vispa ihop äggen och vispa ner i citronjuicen under kraftig vispning (handvisp går bra)
- Låt absolut inte ägg och citronsmeten koka upp, det ska bara sjuda. Rör tills önskad konsistens uppkommit. Häll upp i burk, låt svalna och förvara i kylskåp, ca 1 månad.
- Förberedelsetid: 2
- Tillagningstid: 5
