Ta fram köttet 1 timme innan det ska tillagas.
Strimla oxfilén (eller lövbiffen).
Finhacka lök och vitlök. Skiva svampen.
Klipp baconet i mindre bitar. Plocka bladen från salvian. Finhacka timjan.
Stek baconet nästan knaprigt, låt rinna av på hushållspapper.
Hetta upp olja i en stekpanna och stek lök, vitlök och svamp. Tillsätt köttet och bryn hastigt. Salta, peppra och tillsätt timjan. Häll på grädde och kalvfond. Låt sjuda några minuter.
Koka upp saltat vatten till gnocchin. Lägg ner gnocchin och koka i ca 2 minuter. Låt rinna av i durkslag och hetta sedan upp smör i en stekpanna. Stek gnoccin tills smöret brynt. Ta från värmen och rör ner salvian.
Blanda ihop allt och ställ fram eller servera gnocchin på en bädd av ruccola på tallrikar och servera den krämiga köt- och svampröran ovanpå. Riv generöst med parmesan ovanpå.