Ingredienser
4 kycklinbröstfiléer
1/2 dl olivolja
1/2 dl ljus soja
2 msk vegeta eller annan valfri kryddning
4 portioner kokt pasta (papardelle är min favorit)
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
2–3 dl grädde
ca 1 dl röd tomatpesto
250 g romanticatomater
salt, peppar
2 burrata
1 dl riven parmesan
några blad basilika
Instruktioner
Sätt ugnen på 200 gr.
Putsa filéerna och blanda med olivolja, soja, kryddor.
Tillaga filéerna i ugnen, jag rekommenderar en termometer. Tillaga till 66 grader (tar ca 10 minuter), ta sedan ut och låt vila invirad i bakplåtspapper i 10 minuter.
Skär sedan upp, först 1 gång på längden sedan i skivor.
Dela tomaterna på hälften. Finhacka lök och vitlök och fräs mjuka i olivolja. Rör ner grädde, pesto och tomater och smaka av med salt och peppar. Småputtra i ca 5 minuter tills tomaterna mjuknat något.
Fördela pastan, kycklingen och såsen över. Toppa med burrata, riven parmesan och basilika!
Gärna lite extra svartpeppar över också.
