Italiensk auberginegratäng

God morgon!

Jag ska strax iväg till min kiropraktor och sedan ta mig an denna dagen, för det ligger en hel del som väntar!

Jag ska givetvis även under dagen berätta vem som vunnit min nya bok! =)

Under tiden bjuder jag på ännu ett gott recept från min bok Ät & Njut som inte säljs längre. Så jag kommer passa på att dela med mig av alla goda recept från boken!
Detta receptet är sååååå gott! Ni måste prova! Jag har uppdaterat receptet allt eftersom jag lagat det så det är inte exakt som i boken, men längst ner hittar ni originalreceptet.

Melanzane alla parmigiana är en vegetarisk lasagne kan man säga. Smakrik och helt underbar!

Foto: Lisa Wikstrand

Skriv ut
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Melanzane alla parmigiana


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Inga betyg än, lämna gärna.

  • Författare: Åse
  • Portioner: 6-8

Ingredienser

3 medelstora auberginer (ca 1,5 kg)
1,5 msk salt
2 bananschalottenlökar
1 vitlöksolo (eller 2 vitlöksklyftor)
1 msk olivolja (+ 2 msk till aubergineskivorna)
800 g passerade tomater av kvalitet, rek MUTTI
drygt 1 tsk torkad oregano
1/2 dl vitt vin
1 msk mörk balsamvinäger
3 tsk röd currypasta
< 1/2 tsk salt (tänk på att auberginen är saltad)
1 krm svartpeppar
Färsk basilika, cirka en kruka
250 g buffelmozzarella (2 stora bollar)
3 dl riven parmesanost


Instruktioner

Sätt ugnen på 200 gr.
Skiva auberginen i ca 1 cm skivor och salta skivorna, låt dem ligga i durkslag i 60 min för att få ut vätskan.
Skala och hacka löken och vitlöken och fräs de mjuka i lite olivolja i en stekgryta. Tillsätt därefter de passerade tomaterna, vin, balsamvinäger, curry, salt och peppar.
Låt reducera under lock i ca 30 minuter. Tillsätt basilikan mot slutet.
Torka av aubergineskivorna och lägg dem på en ugnsplåt, pensla med olivolja. Stek dem sedan i ugnen i ca 15-20 min.
Ta ut när de är klara.
Smörj formen och häll ett tunt lager med tomatsås i botten. Varva aubergineskivor med mozzarellaskivor. Strö även ett tunt lager parmesan över. Avsluta med tomatsås och resten av parmesanen (var generös med parmesan, kan behövas mer)
Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 30-40 minuter.

 

Receptet i boken:

3 medelstora auberginer
2 burkar körsbärstomater (à 400 g)
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
3 tsk röd currypasta
½ dl vitt vin
Färsk basilika, cirka en kruka
Salt och svartpepparpeppar
600 g buffelmozzarella
2 dl riven parmesanost
2 dl stark riven ost, typ västerbottenost
Olivolja

SÅ HÄR GÖR DU

  1. Sätt ugnen på 220 grader. Skiva auberginen i skivor och salta dem och låt dem ligga och vila en stund för att få ut vätskan. Skala och hacka löken och fräs den mjuk i lite olivolja i en stekgryta. Tillsätt därefter de krossade tomaterna, vitlöken, basilikan, currypastan, salt och peppar efter smak. Låt puttra i cirka 10–15 min. Torka av aubergine- skivorna och stek den i stekpanna någon minut på varje sida.
  2. Smörj formen och häll ett tunt lager med tomatsås i botten, sen ett lager riven parmesanost, därefter aubergineskivorna, sedan mozzarellaskivor.
  3. Varva sedan tills du kommer till sista lagret som avslutas med tomatsås och riven västerbottenost. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 30–40 minuter.
Annons för TrendRehab

Min kod 56KILO ger 20% rabattALLT. Även på redan nedsatta priser
Fantastiskt för viktminskning, värk och lymfan. (läs mer HÄR)
TrendRehab
9 kommentarer
5 FacebookPinterestEmail

Currydoftande köttfärssoppa

av Åse

God förmiddag söndag!

Jag och Alice som sov inne hos mig då Daniel var borta gick upp tidigt. Så skönt att komma upp, lägga in lite tvätt, plocka upp och ta en mysig frukost i soffan.
I dag är det VALDAGEN! Sååååå spänanande! Självklart gör jag min röst hörd idag. Jag väntar hem Daniel så ska vi ta oss till vallokalen med lillasyrran och svåger 🌻

Har ni provat den här soppan från min bok Ät & Njut? Om inte gör det! Såååå god och gör tex vitlöksbrödet till!

Foto: Lisa Wikstrand

 

Skriv ut
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Currydoftande köttfärssoppa


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Inga betyg än, lämna gärna.

  • Författare: Åse
  • Portioner: 8

Ingredienser

2 gula lökar
1/2 liten vitkål
1 msk smör
4 vitlöksklyftor
800 g köttfärs
6 tsk curry
1,5 liter vatten
500 g krossade tomter
350 g chunky salsa
6 msk konc. oxfond
2 krm salt
2 krm svartpeppar
Gräddfil till servering


Instruktioner

Skala och finhacka löken och vitlöken. Skär vtkålen i mindre bitar och fräs grönsakerna i smör. Låt köttfärsen sedan fräsa med tills den blivit smulig och fått fin färg. Rör ner curryn. Tillsätt vatten, fond, tomatkross och salsa. Låt koka cirka i 10 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar. Servera med lite gräddfil.

Annons för TrendRehab

Min kod 56KILO ger 20% rabattALLT. Även på redan nedsatta priser
Fantastiskt för viktminskning, värk och lymfan. (läs mer HÄR)
TrendRehab
12 kommentarer
2 FacebookPinterestEmail

Mexikansk tacogratäng

av Åse

Tacogratäng deluxe!

God förmiddag vänner!

Jag är gräsänka idag och ska bara ta det lugnt! Är fortfarande ganska trött efter intensiva dagar i Danmark och har en hel del att stå i både med jobb och hemmet. Så jag ska divsa omkring hemma i myskläder och bara njuta av att vara hemma.

LYX!

Tacofredag igår! Fast jag gjorde gamla klassikern tacogratäng istället – fast lite same same but different 😃
Jag var lite wild and crazy igår och blandade majsen i gratängen (ironi) – vill man dra ner på kh så skippa eller severa bredvid till de som vill ha.

Smarrigt täcke av färskost och creme fraiche och även riven gouda!
Denna tacogratäng kommer gå hem till hela familjen! Prova att ersätta färsen mot grillad kyckling också.

Tacokrydda gör jag själv – HÄR hittar ni mitt recept. Om ni inte orkar göra egen rekommenderar jag spicemasters som är utan socker och annat skräp. Glöm inte tillsätta salt bara!

Servera med sallad, guacamole och jalapenos.

Skriv ut
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Mexikansk tacogratäng


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 från 1 betyg

  • Författare: Åse
  • Portioner: 6-8

Ingredienser

800 g nötfärs
1 påse tacokrydda eller egen tacokrydda
2 paprikor, gul och röd
1 gul lök
1 vitlök solo eller 2 vitlöksklyftor
(1 burk majskorn)
Chunky salsa stor burk 400 g
3 dl crème fraiche
200 gr. färskost
salt, peppar
3 dl riven lagrad ost
smör eller olja att steka i


Instruktioner

Sätt ugnen på 225 gr.
Stek nötfärsen och blanda ner salsan.
Finhacka lök och vitlök och skär paprikorna i tärningar. Fräs i smör eller olja. (Blanda med majs)
Lägg tacofärsen i en ugnsform och fördela grönsaksröran ovanpå.
Blanda ihop creme fraiche och färskost, salta och peppra något.
Riv osten och lägg över. Gratinera i ugnenn i ca 25-30 minuter.
Strimla gärna isbergssallad och lägg över gratängen vid servering.

Annons för TrendRehab

Min kod 56KILO ger 20% rabattALLT. Även på redan nedsatta priser
Fantastiskt för viktminskning, värk och lymfan. (läs mer HÄR)
TrendRehab
9 kommentarer
10 FacebookPinterestEmail

Fredagsmenyn, TIPS!

av Åse

Hej hej!

Har ni en bra fredag so far?
Jag fixar och donar och ska strax beta av mailen. Det får bli en lite halveffektiv dag idag känner jag!

Funderar själv på vad vi ska äta & dricka idag men här kommr lite tips till er inför fredagen om n i behöver =)

Fördrink:
French 75

Huvudrätt:
Pizza med ostkräm, chorizo och italienska smaker

Alternativt:

Köttfärspaj i långpanna

IMG_6486

Dessert:
Mejerifri chokladmousse

eller Chokladmousse på grädde

Gillar man en syrligare avslutning så tipsar jag om detta:
Yoghurtpannacotta med mango och passion

Annons för TrendRehab

Min kod 56KILO ger 20% rabattALLT. Även på redan nedsatta priser
Fantastiskt för viktminskning, värk och lymfan. (läs mer HÄR)
TrendRehab
2 kommentarer
7 FacebookPinterestEmail

God morgon raringar!

Vaknade inte utsövd eller hoppade upp ur sängen fräsch som en nyponros – tvärtom. Fortfarande lite smårosslig i halsen, hungrig och svullen och rund om magen (berättar mer nedan) och träningsvärk i typ hela kroppen efter dessa dagar på språng genom danska sydhavskustens ö:ar och 1000 trappsteg upp och ner för fantastiska Møns Klint igår.

Uppe 125 meter över havet, längst där nere ligger stranden som vi sedan tar oss ner till

Nere! På darrande ben…. haha!


Jag vaknade dock med en motivation och inspiration inför dagen, det är viktigt!
Har massor att beta av idag på To-Do listan. Blir ju så efter några dagar borta. Men istället för att stressa upp mig över det så har jag lagt in en To-do lista i Evernote och så bockar jag av den efter hand. Känner ro i kroppen och ingen stress. Hade detta varit förr hade jag stressat upp mig själv över den överfulla mailklienten, över den ouppackade resväskan, över tvätten som ska tvättas upp och för att hemmet inte underhållits som jag vill under tiden jag varit borta.
Jag hade börjat dra i alla grejorna samtidigt och samtidigt blivit lamslagen och så klart inte fått ngt konkret gjort ändå. Vi tenderar att antingen slåss och fly eller bli paralyserad vid stress. Jag är den paralyserade typen som blir en krutburk av ilska och irritation och bara väntar på att detonera när jag är stressad. Som tur är så händer det sällan numera.

Mindfullness är effektivt mot stress och negativa tankar. Att vara mindfull är att vara medveten om det som händer, ögonblicket men utan att värdera, döma eller bedöma. Att vara medveten om nuet precis som det är och inte som vi önskar att det var. Vi ”nuar”.
Just nu så ”nuar” jag. Jag ligger i sängen fortfarande och skriver detta med två snarkande hundar bredvid mig, kaffekoppen vid sängbordet. Jag är medveten om ömma axlar och rygg efter mkt packning på axlar och rygg i dagarna.
Att inte vara här och nu innebär ofta stress. Vad som behöver göras, vad vi borde göra, vad som händer om vi inte gör etc.
Men det enda vi verkligen HAR är här och nu.
Det är så lätt för autopiloten att ta över. Vi agerar och reagerar på en speciell känsla, tanke och glömmer att vi faktiskt kan styra våra tankar och inte dras med i automatiska reaktioner och tanke- och vanemönster.
Som referens för att förstå vad jag menar så tex för mig hade situationen att komma hem till en överfull mailkorg, ouppackad väska, jobb att ta i tu med, oordning i hemmet skapat en känsla av okontroll hos mig. Min strävan hade varit KONTROLL och ORDNING och jag hade blivit stressad av att jag inte tillräckligt fort var framme vid målet = Ordning & reda och tom mailkorg.
Idag accepterar jag att jag är där jag är, dras inte in i oron eller stressen och betraktar istället situationen. Givetvis agerar jag för att ta itu med det som behöver göras, men jag är här och nu, inte i kväll – dvs då jag är klar med allt som behöver göras. Jag är medvetet fokuserad på en sak i taget och känner ingen prestationsångest. Betar jag av mail så betar jag av mail, sedan stänger jag mailklineten. Plockar och tvättar jag så gör jag det, då kollar jag inte mail eller svarar på sms.
Min mobil är alltid på ljudlös då jag blir stressad och okoncentrerad när det plingar hela tiden och min koncentration från det jag gör bryts.
I min Evernote nu så har jag listat det jag behöver göra, det jag önskar göra och den listan kommer inte vara klar eller i bockad idag och det är helt OK.
Jag kommer prioritera det som behövs göras och planera in resten till en annan dag.

Nämnde jag hungrig och svullen och rund om magen? Haha!
Jag ogillar ordet att ”unna sig” saker vi egentligen vet inte är det bästa för oss. ”Man måste ju få unna sig!” som en OK- stämpel i rumpan för att få äta sötsaker, skräpmat etc.
Jag har de senaste månaderna ätit mycket mer strikt lågkolhydratkost än vad jag gjort senaste åren – helt enkelt för att jag mår bäst på det och får de resultat jag vill ha när det kommer till hur kläderna sitter etc.
I Danmark har jag och en medresenär serverats glutenfri kost men det innebär att jag då serverats glutenfritt bröd etc och det äter ju inte jag annars. Vet inte riktigt vad det innehöll, vi blev båda halvkassa i magen.
Det innebär också att jag serverats mindre protein och mindre fett än jag annars äter av och mkt mer kolhydrater av oklar anledning.
Svårt att ge konkreta exempel men jag ber aldrig om specialkost annars när jag reser eller är på restaurang – det ger mig större möjlighet att äta det jag vill och mår bra av. Nu var detta inget jag själv bett om.
I går gjorde jag det medvetna valet att äta en glass på bussen hem, lite godis och sedan sushi på kvällen. Jag ”unnade mig” inte det för idag är jag både mer hungrig än vanligt och vätskefylld haha! Men det var GOTT och jag visste ju om konsekvenserna 😅
Det talar jag mycket om i min nya bok! Det är konsekvenserna som styr vad vi bör äta mer eller mindre av.

Fick ett så fint mail för någon dag sedan av Caroline – fick tillstånd att publicera det. Blir så glad ända in i hjärteroten av alla fina ord om boken som börjar strömma in!

Fick en överraskningspresent av min älskade syster idag😍 Din nya bok eftersom hon vet att du är en stor inspirationskälla för mig i min LCHF värld. Jag kan ärligt säga att jag googlar på dina recept varje vecka och blir alltid väldigt nöjd!
Och ja… nu vill jag bara berömma dig för din nya bok! Jag tyckte den var superbra och känner hur jag genast skulle vilja provlaga recepten! Faktatexten innan recepten tyckte jag var mycket bra skrivet, lättläst och informativt! Det är en sån bok som jag skulle vilja sätta i händerna på alla som bryr sig om sin hälsa💕.

Tack för allt arbete du lägger ner💕💕💕

Nu ska jag hoppa ur sängen och ta mig an dagen!
STOR Kram till er alla!

Annons för TrendRehab

Min kod 56KILO ger 20% rabattALLT. Även på redan nedsatta priser
Fantastiskt för viktminskning, värk och lymfan. (läs mer HÄR)
TrendRehab
10 kommentarer
9 FacebookPinterestEmail