Skär köttet i 3-4 cm.
Fräs bacon, finhackad lök + vitlök med bacon, skivade champinjoner och paprika. Lägg upp på fat.
Bryn köttet i smör och olja i samma panna. Stek i omgångar så köttet inte kokar.
Skala morötter och kålrot och skär i i stavar/bitar.
Lägg över köttet i gryta med vatten, vin och fond. Efter 1-2 timmar, känn efter så köttet är mört tillsätt rotfrukterna och grönsaks/baconfräsetoch låt koka ytterligare 30 minuter. Rör ner grädde och finhackad timjan. Låt allt koka ihop under 5 minuter. Smaka av med salt och peppar och eventuellt mer fond.
Jag häller alltid ner en skvätt kinesisk soja också.
Servera med valfritt tillbehör. Garnera gärna med en kvist timjan!