Mat som siffror

Jag får ibland frågor kring varför jag inte har kolhydrat och/eller kaloriangivelser och övrig energiberäkning på mina recept. Ibland har jag det i recepten och det är mest för att jag ibland vill poängtera hur bra ett recept är i energifördelning eller för att en del recept verkar te.x kolhydrathöga när de inte är det.
Att jag väljer att inte ha näringsbesräkningar över lag i min blogg, app och böcker är ett aktivt val.
Jag anser nämligen inte att mat ska vara siffror för det har förstört så mycket för mig, förr när mat verkligen var siffror för mig.
Detta är ju ingen receptblogg utan en inspirationsblogg med mina egna val i fokus. Jag kan på sätt och vis förstå de som har svårt att släppa kontrollen och vill räkna men jag tänkte bara berätta mitt synsätt på det.
När jag räknade points och/eller kalorier och kolhydrater så slogs mitt naturliga förhållningssätt till mat ut.
– Hur många points/kalorier/kolhydrater hade jag att lägga på nästa måltid? Utifrån det åt jag sedan. Jag slutade inte äta för att jag var mätt, utan för att måltiden innehöll si och så många siffror och då åt jag upp min portion. Var jag inte mätt, så tough luck – pointsen/kalorierna var slut.
Min resa började när jag hade gått ner i vikt med lågkolhydratkosten och jag skulle börja lära mig att äta balanserat och sluta banta.
Min viktminskningsresa är totalt oviktig, jag har gått ner i vikt så många gånger på alla möjliga sätt, lågkolhydratkosten var inte bättre eller sämre. Men som må-bra kost och som kost för att kunna göra bra val utan att tänka och kämpa i motvind så har den naturliga maten som till största del består av näringstät, mättande mat varit förträfflig.
När jag slutade att väga, räkna och måtta min mat så började min hjärna faktiskt fungera bättre när det kom till mättnad och att välja det bästa för mig.
Mina verktyg har varit:

• Mat som mättar: Naturligt fett, bra proteinkälla och bra kolhydratkällor (dvs så lite socker och mjöl som möjligt)
  Frukt, potatis, ris och andra kolhydratkällor som inte är 100% optimalt för mig har jag dock också hållit nere på.
• Mat som är näringstät och av bra kvalitet. När kroppen får bra mat (så rent som möjligt, ekologiskt och oprocessat) så fungerar den bättre! Signalsubstanserna i hjärnan påverkas inte kemiskt längre. Här insåg jag även för två år sedan att även mejeri hade påverkan på mig. För mycket grädde, crème fraîche och ost slog ut min mättnad och portionskontroll.
• Periodisk fasta. Den absolut BÄSTA informationen kring hur fasta kan hjälpa till med att återställa våra naturliga balanser kring hunger och mättnad har Brad Pilon skrivit: ESE (Eat Stop Eat) – Materialet är på engelska men fullspäckat av information med referenser.
• Sist men inte minst: Våga lämna mat på tallriken, trots att jag är mätt. Detta låter så banalt och så självklart för en del men det har det inte varit för mig. Om jag hade räknat points/kalorier/kolhydrater så hade jag ätit upp ALLT.
  Utan den måttkontrollen så gör min hjärna rätt.

Tillsammans har dessa fyra verktyg gjort att jag inte har behov av att räkna och väga. Och jag känner att det är många andra som också skulle må bra av att inte äta siffror.
Men som sagt, vi är alla olika och gör som vi vill =)