Ingredienser
Pajdeg
- 5 dl mandelmjöl
- 1 dl skalade sesamfrön
- 80 gram smör
- 2 msk Lindroos psyllium (eller motsvarande ljust pulveriserat psyllium)
- 1 tsk salt
- 2 ägg
Fyllning
- 2 grillade kycklingar
- 1 gul lök
- 1 röd paprika
- 1 gul paprika
- 0,5 msk curry (eller mer)
- 3 msk mango chutney
- 6 ägg
- 3 dl grädde
- 2 dl creme fraiche
- 150 g riven mozzarella + 1,5 dl till gratinering
- 2 små banane
- 1 dl jordnötter
- salt, svartpeppar
- kokosfett att steka i
Instruktioner
- Sätt ugnen på 175 gr.
- Kör sesamfrön i mixer så det blir till mjöl, blanda sedan med resterande ingredienser i en matberedare med knivar.
- Tryck ut på plåt, detta momentet tar lite tid då degen blir lite kladdig. Men jag mjölar händerna med kokosmjöl och då går det bra!
- Nagga botten och förgrädda sedan skalet i 10 minuter.
- Fräs finhackad lök, paprika och curry i smör eller kokosfett. Plocka isär kycklingköttet och blanda ner. Vispa ägg, creme fraiche och grädde och rör ner 150 g mozzarella. Smaka av med salt och peppar.
- Rör ner kycklingröran i skalet och häll smeten ovanpå. Fördla jordnötter och skivad banan ovanpå och avsluta med lite riven ost.
- Gratinera i ugnen i ca 25-30 minuter tills pajen fått fin färg.
- Förberedelsetid: 20
- Tillagningstid: 25
Näringsinnehåll
- Portioner: 12
