Krämig oxfilépasta med dijon och citron – lyxigt och enkelt recept

Den här Oxfilépastan har vi gjort i några år nu, första gången var på en alla hjärtans middag.
Ni hittar många goda pastarätter i min Pastakategori.

Ingredienser för krämig oxfilépasta

Man väljer själv vilken pasta man vill ha – vill man ha ett proteinrikt lågkolhydratalternativ så tycker jag att lasagneplattor av bönor är perfekt substitut för papardelle (bredare tagliatelle) Klipp de kokta plattorna till remsor bara! VOILA! Det gör vi ofta när vi äter pasta.
Annars är papardelle, tagliatelle eller rigatoni bra pastasorter och mina favoriter.
Man kan så klart använda annat kött än oxfilé! Rostas, ryggbiff, lövbiff etc.

Serveringsförslag & dryckestips

Detta blir en smakrik pasta utan att simma i gräddsås – det är personligen så jag tycker att en pastarätt ska vara men självklart kan man göra den ännu såsigare genom att öka såsen lite =)
Det är gott med lite tryffelolja över som sista touch eller ännu hellre äkta riven tryffel.
Servera i djupa pastatallrikar med riven parmesan och lite extra persilja, timjan är också gott! (adlink)

Till en krämig oxfilépasta med dijon och citron behöver du ett vin som balanserar rättens fyllighet, syra och umami.
Lite tips:

• Barbera d’Alba eller Barbera d’Asti
• Chianti Classico
• Pinot Noir (Bourgogne eller Nya Zeeland)

Krämig oxfilépasta med dijon och citron – lyxigt och enkelt recept

---

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 från 2 betyg

• Författare: Åse
• Portioner: 4

Skriv ut receptet

Pinna receptet

Ingredienser

400 g oxfilé, strimlad
2 schalottenlökar, finhackade
2 vitlöksklyftor, finhackade
200 g champinjoner, skivade
1 msk smör + 1 msk olivolja
1 dl rött vin
2 dl grädde
1 dl crème fraîche
2 tsk  dijonsenap
1 tsk finrivet citronskal
1 tsk soja
1/2 msk  kalvfond
Salt och svartpeppar efter smak
400 g pasta (t.ex. tagliatelle eller rigatoni)
50 g riven parmesan
Färsk timjan eller persilja till garnering

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

---

Instruktioner

• Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Spara 1 dl pastavatten.
• Hetta upp smör och olja i en stor panna. Bryn oxfilén hastigt på hög värme så den får fin yta, men inte blir genomstekt. Krydda med salt och peppar. Lägg åt sidan.
• Fräs schalottenlök, vitlök och svamp i samma panna tills de mjuknat och fått lite färg.
• Häll i rött vin och låt det reducera till hälften.
• Sänk värmen och tillsätt grädde, crème fraîche, dijonsenap, citronskal, soja och kalvfond. Låt småputtra i 10 minuter så smakerna får utvecklas ordentligt.
• Lägg tillbaka oxfilén och låt den sjuda i såsen i någon minut. Smaka av med salt och peppar.
• Blanda ner den nykokta pastan i såsen, tillsätt lite pastavatten om det behövs för en krämigare konsistens.
• Toppa med riven parmesan och färsk timjan eller persilja vid servering.

Annons för TrendRehab
IR_KAMPANJ - tom 31/3!
Min kod 56KILO ger 20% rabatt på ALLT. Just nu nedsatta priser på IR produkter vilket innebär hela 26% rabatt och uppåt.
Fantastiskt för viktminskning, värk och lymfan. (läs mer HÄR)