Blanda kycklingen med japansk soja, chili flakes, salt och peppar. Lägg kycklingen i en ugnsform.
Stek löken mjuk i lite olja eller smör lägg över kycklingen. Stek champinjonerna, salta och peppra lite. Lägg över i kycklingformen. Fördela soltorkade tomater över kycklingen.
Gör såsen: Koka upp färskost, grädde, pressad vitlök, vitt vin, buljong/fond och dijonsenap i en kastrull. Smaka av med salt och peppar.
Häll den krämiga såsen jämnt över kyckling och topping i formen.
Strö riven mozzarella och parmesan över gratängen.
Grädda i ugnen på 200°C i ca 25–30 minuter, eller tills gratängen är gyllene och kycklingen genomstekt.
Servera med ris, pasta, ugnsstekt potatis, en fräsch sallad eller ångade grönsaker.