I går blev det soppa till middag! Älsk på soppa!
Detta blev så fräscht och gott och kommer bli en favoritsoppa här hemma!
Wilmas fröknäcke med bregott och ost på var gott till.
Krämig kål- och purjolökssoppa med kallrökt lax
- Portioner: 8
Ingredienser
1 kg vitkål
2 stora purjolökar
2 gula lökar
2–3 mjöliga potatisar
3 msk smör eller olivolja
2 vitlöksklyftor
2 dl torrt vitt vin
1,6 liter vatten
3–4 grönsaksbuljongtärningar
2 dl matlagningsgrädde eller vispgrädde
200 g färskost naturell
2 tsk dijonsenap
finrivet skal från 1 citron
2–3 tsk citronsaft
salt
svartpeppar
cayenne
300–400 g kallrökt lax
färsk dill
gräslök
ev kapris
Instruktioner
Hacka lök och strimla purjolök och vitkål fint. Skala och tärna potatisen smått.
Fräs lök, purjo och vitkål i smör på medelvärme tills allt mjuknat ordentligt och börjar dofta sött. Tillsätt finriven vitlök sista minuten.
Häll i vitt vin och låt det koka in någon minut så att syran rundas av men smaken stannar kvar.
Tillsätt potatis och buljong. Låt sjuda cirka 15 minuter tills potatisen är helt mjuk.
Mixa soppan slät. Rör ner grädde, färskost och dijonsenap. Smaka av med salt, svartpeppar och en nypa cayenne.
Vänd ner citronskal och några droppar citronsaft precis på slutet så att smaken lyfts men inte tar över.
Skär laxen i mindre bitar och lägg i tallrikarna. Häll den heta soppan över. Toppa med dill, gräslök och eventuellt lite hackad kapris.
1 kommentar
Håller verkligen med på ”Älsk på soppa”… och den här kål och purjolökssoppan föll mig verkligen i smaken. Såå god. Kommer jag definitivt göra igen. 🤗🤗
Tack för alla härliga recept.
Kram Petra