Ingredienser
- 1 kg grytbitar av hög kvalitet
- Smör att steka i
- Salt, peppar
- 10–12 små röda steklökar, hela
- 1 solovitlök, finhackad
- 4 morötter, skivade
- 2 stora palsternackor, skivade
- 3–4 stänger stjälkselleri, skivade
- 150 g champinjoner, delade i kvartar
- 400 g krossade tomater
- 2 köttbuljongtärningar
- 4 dl rött vin
- 2 dl vatten
- 2 lagerblad, krossade
- 1 msk rökt paprikapulver
- Färsk timjan och persilja
- 1 msk sojasås
- En skvätt rödvinsvinäger eller en nypa socker
Instruktioner
- Förbered köttet: Salta och peppra köttbitarna och stek i smör tills gyllenbrunt. Tillsätt lite timjan och persilja under stekningen.
- Kokning: Lägg köttet i en gryta med halva mängden vatten och vin samt buljongtärningarna. Tillsätt sojasåsen. Låt sjuda på låg värme i 2,5 timmar.
- Lägg till grönsaker: Tillsätt steklök, vitlök, morötter, palsternacka, selleri och champinjoner. Rör ner resterande vin, vatten, tomatkross, lagerblad, paprikapulver, och en skvätt vinäger eller socker.
- Sjud färdigt: Låt sjuda i ca 45 minuter tills allt är mört.
- Servering: Smaka av och toppa med persilja.
