Ingredienser
- Sötning med sötma motsvarande 1,5 dl socker (tex Nick’sNick’s)
- 150 gr mjukt smör
- 2 ägg
- 1 dl fet yoghurt
- 3 dl mandelmjöl
- saften av 1 liten ekologisk citron
- rivet citronskal av 1 citron (förstärk ev. citronsmaken med 1 kapsyl Dr. Oetker naturlig citronarom)
- 1 msk Lindroos psyllium (eller motsvarande ljust pulveriserat psyllium)
- 1 tsk ekologiskt vaniljpulver
- 2 tsk bakpulver
Instruktioner
- Sätt ugnen på 200 gr. varmluft (175 gr varmluft vid stora muffins)
- Vispa mjukt smör och sötning pösigt. Rör ner äggen och sedan yoghurt och citron. Blanda de torra ingredienserna och rör ner.
- Portionera upp i muffinsformar och strö hackad mandel ovanpå. Grädda i ca 15-20 minuter beroende på storlek, känn med sticka om smeten är torr och muffinsarna fått fin färg.
Notering
Ger 12 normalstora muffins eller 6 stora
