Recept

Sandefjordsås – världens godaste sås till fisk!

av Åse 1 november, 2022

Innehåller annonslänk

God morgon!

Jag känner mig helt groggy här i soffan!
Blev minst sagt hackig sömn i natt. Junis buss från Göteborg var en hel timme försenad så jag och Daniel satt ju uppesittare tills vi visste att bussen rullade och det var inte förrän över 2 i natt. Sedan sov jag relativt hackigt och vid 4:40 hämtade Daniel dem nere på Knutpunkten.
Det var två trötta tjejer som stupade i säng (de hade iofs sovit hela resan ner) men jag tror inte jag ser röken av dem förrän någon gång i eftermiddag! Haha!
Så idag på fm blir det soffjobb sedan måste jag ta mig an kontoret och avsluta bokföringen.
Som sällskap just nu har jag ytterligare en julfilm haha! Jag älskar Prime Video! Har så många bra Hallmark filmer där!
Jag blir liiiiiiite stressad av att människor börjar julpeppa redan NU? Men det är för att jag inte själv är på julhumör, men det kommer väl – jag får börja smyga in lite julkänsla allt eftersom!

Soffbordet hittar ni HÄR

Nu var det ett tag sedan jag delade ett recept och här kommer faktiskt både ett recept och ett vintips!

Detta kan vara den godaste såsen jag vet till fisk! och så letade jag efter den på bloggen men insåg att jag inte lagt ut den förr? Det var min PT som tipsade om den för något år sedan och sedan dess är den en FAVORIT!
Dessutom VÄRLDENS ENKLASTE SÅS
Det är en norsk smörsås som även kallas Sandefjordsmör och görs på lika dela smör, creme fraiche och grädde!

En perfekt rätt om man äter lågkolhydratkost / LCHF – då skippar man potatisen som egentligen är överflödig tycker jag. Sparrisen är SÅ god till (givetvis ska den vara lite al denne)
Jag är inte SÅ förtjust i stenbitsrom men man kan använda den rom man gillar bäst! Sikrom, löjrom, tångrom, regnbågsrom – your choise. Jag rek nog tångrom!

Sååååååå SÅ gott!

Laxen får inte överstekas, jag steker min på medelvärme ca 2-2,5 min på varje sida. Vid användning av termometer så tycker jag 50 är en bra temperatur.

Ett gott och passande vin till denna rätt är SIMONSIG Chardonnay – finns i systembolagets ordinarie sortiment.

Här kommer receptet på Sandefjordsåsen!

Skriv ut

Sandefjordsås – världens godaste sås till fisk!

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

4.7 från 3 betyg

Författare: Åse
Portioner: 4

Skriv ut receptet

Ingredienser

1,5 dl vispgrädde
1,5 dl crème fraîche
150 g smör, i tärningar
1/2 knippe gräslök, finhackad
1/2 knippe dill, finhackad
1 citron, rivet skal + 1 tsk citronsaft
ca 15–30 g rom, efter smak
salt, vitpeppar efter smak

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Koka upp grädde och creme fraiche. Låt koka ihop någon minut.
Ta bort från plattan och mixa ner smöret med stavmixer (går att vispa ner också)
Smaka av med salt, vitpeppar. Rör ner dill, gräslök, citron och rom (börja med mindre oh smaka av till önskad smak är nådd. Tänk på att romen är salt.
Smaka av med salt och vitpeppar.
Såsen går att värma upp på svag värme, ska helst inte koka.

1 november, 2022 12 kommentarer

GULASCH i Crockpot Turbo Express

av Åse 28 oktober, 2022

Innehåller reklam genom annonslänkar till Åhléns och Bagaren & Kocken

Heeeeej vänner!

Hoppas ni mår bra!
Det gör jag! Har dagar på kontoret denna veckan så sorry lite dålig närvaro, monstruöst med pappersarbete men det ska vara klart så from nästa vecka så känner jag att jag kan vara lite mer luststyrd och blogga mer om vad som händer i livet! Det är mycket inbokat och vill ju känna lusten och tiden att uppdatera er! (legat efter pga BOKEN)
I tidsgas var jag iväg på ett såååå kul event i Malmö när Marie Olsson Nylander släppte sin nya bok Det Rosa Huset

Blus HÄR

Har haft sköna hemmakvällar med tidig sänggående så studsade upp ur sängen i morse.
Först av att Alfons skällde när Noel drog till gymet vid 6 sedan vid 7.
Tände lite mysiga ljus, gjorde frdagsfrukost till tjejerna och sedan satte jag mig på kontoret.

Fantastiskt ljus idag! ÄLSKAR när solen strömmar in i uterummet och värmer upp det, just nu har vi ingen värme igång där och det lär väl inte ske heller den här vintern pga elpriserna 🙁

Jag fortsätter att prova min nya Crockpot (DEN HÄR) och framför allt lär jag känna tryckkokarfunktionen!
I går så gjorde jag gulasch i den som blev SÅÅÅÅÅÅÅ BRA! My god! Vet ni hur länge den kokade? 18 minuter! Och då trillade nästan köttet i sär! Sedan får man ju lägga till tid för att hacka och förbereda och man får även lägga till ca 15 minuter för stekning, uppvärmning och för att maskinen ska släppa ut trycket.
Men en sådan här gulasch på den korta tiden är WOW!

Jag hittade receptet på Matgeeks youtubekanal där han provade föregångaren till den här, dvs Turbo Express och receptet är visst ett recept från Viktväktarnas app från början. Spelar ju inte mig någon roll, det passar ypperligt i min egen kosthållning ändå.
Just det här receptet innehåller potatis en det kan man enkelt ersätta med kålrot och andra kålsorter som kålrabbi.
Ett alternativ är även Zucchini! Men tänk på att den nog behöver gå i efter ca 10 minuter då. Så 10 minuter först, sedan i med tärnad zucchini och köra 5-8 min till.
Jag fastar ju många timmar om dagen så under mitt matfönster så kan jag få plats en del kolhydrater och ändå äta LCHF.

Det är så smidigt att kunna steka i ”kastrullen” först, det kan man även i min andra. Men den här är väldigt effektiv, blir varmt!

Jag köpte fint ekologiskt högrev som jag skar i lämpliga bitar. Jaf kan tänka mig att grytbitar blir bra eftersom det tryckkokas, ska prova nästa gång!

Här har jag stekt lök, vitlök, paprika, kött och tomatpuré och sedan så i med kryddor, vatten, salt och fond!

Efter 18 minuter + 5 minuters släpp av ånga så var gulaschen klar!

Stärkelsen i potatisen gör ju att gulaschen blir redd, om man använder rotfrukter som kålrot med mindre stärkelse så behöver man nog reda lite med tex konjacrot.

Kastrullen kan man lyfta ur och servera direkt på bordet!

Såååååå gott! Gräddfil och saltgurka på det och sedan blev jag PROPPMÄTT!
Jag ska prova receptet ifen fast med kycklinglårfilé snart igen!

Har man en vanlig Crockpot så hade jag kört den på 8 timmar LÅG!
Har man kastrull på spisen så 1,5 timme men då måste man ha i potatisen i slutet.

Här kommer receptet 🥰

Skriv ut

GULASCH i Crockpot Turbo Express

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Inga betyg än, lämna gärna.

Författare: Åse
Portioner: 4-6

Skriv ut receptet

Ingredienser

1 msk olja till stekning
600–700 g högrev (beroende på hur mycket fett som behöver skäras bort)
2 röda paprikor
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
1–2 tsk Ancho chili pulver
2–3 msk paprikapulver
1,5 tsk salt
2 msk spiskummin
1 krm cayennepeppar
4–5 msk tomatpuré
5 dl vatten
1 krm cayenne
2 lagerblad
2 msk koncentrerad kalvfond
4 potatisar
Tillbehör: bladpersilja + saltgurka, gräddfil

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Förbered alla ingredienser: Tärna potatis och paprika, finhacka lök och vitlök, putsa köttet och skär i bitar om ca 2 cm.
Stek löken och vitlöken glansiga i stekpanna eller i Crockpot Turbo Express byttan.
Rör ner köttet och fortsätt steka. Rör ner tomatpuré och låt allt steka ihop en stund. Häll ner vatten, fond, salt, smulad lagerblad och kryddor.
Sätt på locket, stäng ventilen och sätt den på Stew/Soup och sedan turbo (då blir tiden 18 minuter)
Jag tycker egentligen att man kan dra ner tiden till 15 minuter så blir inte potatisen överkokt.
När tiden är ute, ta manuellt ut ångan genom att vrida på ventilen till utsläpp.
Servera med tillbehör!

28 oktober, 2022 14 kommentarer

Fyllda kycklingrullader med parmesanost och soltorkade tomater

av Åse 27 oktober, 2022

Innehåller reklam genom annonslänkar till Bagaren & Kocken

Hej torsdag!
Hoppas ni alla mår bra! Jag sitter och trycker på kontoret medkvitton och papper på hela golvet – vad det tar emot att sitta med bokföring, men när jag väl är igång med det så älskar jag det! Det kanske man inte tror men jag är väldigt noga med kvitton, papper och att ha kontroll på ekonomin.
Annars är jag inte så himla noggrann och är ju en hyfsat rastlös själ som är överallt occh ingenstans! jag kan ha tio bollar igång samidigt även fysiskt och börja lite här och lite där hahah!

Cheesy Hallmark film på paddan (brukar kolla på Primevideo) som håller mig sällskap.
Detta receptet nedan tänkte jag nog försöka mig på i nya Crockpoten med tryckkokarfunktionen! (Jag har den HÄR)

Skriv ut

Fyllda kycklingrullader med parmesanost och soltorkade tomater

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Inga betyg än, lämna gärna.

Författare: Anna Skipper
Portioner: 4

Skriv ut receptet

Ingredienser

1 paket Kronfågel kycklinglårfiéer
1 ask soltorkade tomater i olja, grovt hackade
1 kruka basilika, bladen
1 bit Parmigiano Reggiano (eller annan liknande parmesan)
Torkad dragon / torkad timjan
salt, peppar
1 citron, saften
olivolja
1 schalottenlök
Vitt vin
Citron, saften av
Fransk senap
Grädde

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Finputsa kycklingarna och banka ut dem lite. Lägg några strimlade soltorkade tomater i kycklingen, några blad basilika och en bit parmesanost. Rulla ihop och fäst med tandpetare, lägg skarven uppåt i en form.
Salta, peppra och krydda rikligt med timjan och dragon. Pressa en citron ovanpå, ringla olivolja ovanpå (var inte blygsam) och strö 1-2 finhackad schalottenlökar ovanpå.
Sätt in i ugn på 200 gr. Låt stå i ca 20 minuter. Blir det vätska av kycklingen så ös några gånger under tiden. Häll ev på lite vitt vin.
Ta ut formen och lyft ur kycklingen. Vispa ner juicen från kycklingen i en panna med lite mer vitt vin, en klick dijonsenap och en skvätt grädde. Låt koka upp. Häll över kycklingen i formen och sätt in i ugnen igen i ytterligare 10 minuter.

Notering

Serveras med en sallad gjord på mörkgröna bladgrönsaker, pinjenötter, olivolja, vit balsamvinäger och hyvlad parmesan.
Jag serverade även ett gott vitt vin med mycket syra som passade till de fetare såsen, Mad House.

27 oktober, 2022 3 kommentarer

NY CROCKPOT! Turbo Express

av Åse 25 oktober, 2022

Innehåller reklam genom annonslänkar till Bagaren & Kocken

Hej!

Grått, blött och trist ute.. Nu tycker jag att den vackra hösten som vi hittills haft börjat lysa med sin frånvaro.
Nåväl, det blir en hel del värmeljus inomhus just nu!
Helgen ägnades åt att fixa i Junis rum, hon målade hela rummet själv med sin kompis och det blev såååå bra!
Supersnygg färg på väggarna och heltäckningsmattan från Hornbach blev grym till!
Ska visa er sedan när allt är på plats.

Nu har min nya Crockpot Turbo Express kommit som jag skrev om, jag köpte DEN HÄR

Det som är unikt med den här är att det är både tryckkokare, slökokare och sousvide allt i ett!
Jag har roat mig med att lära känna tryckkokningsfunktionen och HALLELUJA! Hur är det möjligt att tillaga mat sååååå snabbt och samtidigt få effekten av långsamtillagning dvs smakrikt och mört?

I lördags så gjorde jag fajitakyckling i de, klart på 15 minuter och köttet föll nästan i sär!

Fräste lök, vitlök och delade kycklinglårfiléer, paprika och sedan i med två påsar sockerfri kryddmix, lite balsamvinäger och soja.

Blev såååå gott!
Serverade low carb tortilla till.

I går gjorde jag köttfärssås i den.
Så smidigt med att det är en bra stekfunktion så man slipper slösa på disk =)

18 minuter senare var köttfärssåsen klar och den smakade som om den gått 8 timmar i min Crockpot slökokare!

Grymt nöjd hittills faktiskt! Passade ju på att köpa nu när den är nedsatt (i 5 dagar till)
I dag ska jag förbereda mat till barnen och tänkte göra ris, thaisås oc kyckling SAMTIDIGT i den, ska visst bara ta 10 minuter =)

Nä nu ska jag fortsätta jobba på här! KRAM!

25 oktober, 2022 11 kommentarer

Tournedos (sous vide) med magiskt god timjansås

av Åse 22 oktober, 2022

Heeeeeeej vänner! Och skön lördag på er!
Jag tog en liten paus igår och tog det mest lugnt här hemma, har en förkylning som ligger under ytan, inte värre än så men energin är lite låg.

I dag sov vi till 10:40! Det är helt galet, inte länge sedan det hände sist heller! Alfons ligger och snusar lika länge som oss och han hade nog kunnat sova en timme till om vi inte väckt honom 😉
Efter gemensam frukost så skjutsade vi Junis bästis Neah ner till tåget och sedan for vi och tjejerna till Hornbach för att välja färg och matta, vi ska måla om i Junis rum och fräscha upp där lite.

Så nu ska vi upp och måla! Men tänkte bara dela med mig av middagen igår kväll – sååååååååå gott det blev! Alltså detta kommer vi göra fler gånger!

Oxfilén (mittbit) på drygt 600 g försteget jag snabbt i smör och olja med salt och peppar och sedan vakuumförpackade jag den och körde i sous vide på 60 gr i 3 timmar – PERFEKTION!
Sedan stekte jag snabbt på i het panna för att få yta och väl tilltagna skivor skars ut.
Har ni ingen souvide? Då hade jag saltat och pepprat den sedan stekt den hastigt och sedan satt in i ugnen på 125 gr i ca 30 min (innertemperatur 56-58 gr)

Blomkålen bröt jag i buketter och skivade i ca 1 cm skivor. Lade i skål och drisslade olivolja över + salt och peppar.
Körde i Airfryer (automatiskt program men annars 180 gr) tills den fått fin färg och mjuknat.
Blomkålen blir så otroligt god i airfryern! UMAMI! Går självklart att rosta i ugnen också. (180 gr tills den mjuknat och rostats)

Såsen kommer nedan, den är MAGISKT GOD!
Rätten monterades sedan:
1 näve babyspenat + ruccola, lite olivolja och äppelcidervinäger, salladskrydda.
Blomkålen
Oxfilé och såsen.

Såååååå gott!

Detta vinet drack vi till – grymt gott! Det hittar ni HÄR

Prova detta vetja! Går självklart att ha till kyckling eller fläskfilé istället.

Skriv ut

Magiskt god timjansås till kött

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Inga betyg än, lämna gärna.

Författare: Åse
Portioner: 2-4

Skriv ut receptet

Ingredienser

2 st schalottenlökar, finhackade
1 klyfta vitlök, finhackad
smör att steka i
3 dl syrad grädde
2 msk konjak
1 msk fond: brynt schalottenlök
1 tsk kinesisk soja
1 kruka timjan, repade blad och hackat
svartpeppar och ev salt
1 dl riven parmesan

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Fräs schalottenlök och vitlök i smöret, rör ner övriga ingredienser utom parmesan.
Låt koka ihop på låg värme i 7-8 minuter. Rör ner parmesan innan servering

22 oktober, 2022 9 kommentarer

Ladda fler inlägg