Recept

Langhe Rosso och Parmalindade kycklingrullader med balsamsås

av Åse 25 mars, 2023

I betalt annonssamarbete med Dryckestipset, för dig över 20 år

Åh, här kommer ett vintips helt i min smak, dessutom till fyndpris!

Den välrenommerade Barolo-producenten och familjeägda G.D. Vajra har lanserat ett elegant och matvänligt rött vin från Langhe DOC gjort på de fantastiska druvorna Nebbiolo, Barbera och Dolcetto.
Vinhuset som är beläget i vackra Piemonte i norra Italien är hyllade för sina fantastiska Barolo-viner från några av områdets bästa vingårdar. Nu lanserar de en Langhe Rosso till fyndpris!

Smaken är medellfyllig och fruktig med inslag av mörka bär, körsbär, viol och rosor.
Svenska folket är svaga för italienska viner förståeligt nog, för man får mycket vin för pengarna och detta är inget undantag – detta är ett fyndvin, både till smak och kvalutet!

”Langhe Rosso består av våra klassiska ursprungstypiska druvsorter. Vinet ger en fin introduktion till Piemonte-regionen och är perfekt till det italienska kökets smakrikedom.” – Aldo Vajra.

Servera vinet vid 16–18 till allt från en mustig Bolognese till en pasta, eller varför inte till italienska lagrade ostar.
Kaka söker maka sägs det ju så tänk italiensk mat så är det enkelt att matcha!

Art. nr 73279 | G.D. Vajra Langhe Rosso, 2021 | Flaska 750 ml | ALK 13,5 % | 119 KR
Ni kan läsa mer om vinet HÄR och hitta var ni kan beställa det.

Mitt recepttips till det här fantastiska vinet blir smarika Parmalindade kycklingrullader med balsamsås som jag tycker matchar det här vinet bra!
Smaklig spis!

Skriv ut

Parmalindade kycklingrullader med balsamsås

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Inga betyg än, lämna gärna.

Författare: Åse
Portioner: 4

Skriv ut receptet

Ingredienser

4 utbankade kycklingfiléer (eller 8 kyckling lårfiléer)
salt peppar
4 msk vitlöksfärskost
½ msk torkad oregano
4 skivor parmaskinka (inte för tunna) smör eller olja att steka i
8 romanticatomater

BALSAMSÅS
3 dl vispgrädde
½ dl mörk balsamvinäger
1 msk koncentrerad kycklingfond 1 tsk soja
1 vitlöksklyfta, pressad

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Sätt ugnen på 225 °C.
Lägg de utbankade kycklingfiléerna på en skärbräda. Salta och peppra på båda sidor. Lägg 1 msk färskost på varje filé och krydda med oregano. Rulla ihop så tajt som möjligt och linda sedan en skiva parmaskinka runtom vardera kycklingrullad.
Stek rulladerna i matfett på medelvärme. De ska bara få färg. Lägg sedan över dem i en ugnsform.
Koka upp ingredienserna till såsen och häll över rulladerna. Halvera tomaterna och fördela runtom rulladerna. Krydda med mer oregano.
Grädda i mitten av ugnen i c 15 minuter. Sätt eventuellt på grillfunktionen

25 mars, 2023 2 kommentarer

Lemoncurd & Citronmousse med bär och crunch

av Åse 24 mars, 2023

HAPPY friday vänner!
Vi har vaknat upp här i Klimpfjäll till sol och -9 grader och nu väntar en tur med skotrarna och pimpling!
Ingen sol idag men den väntas i morgon! Då blir det blåkupa och vi ska fara (som man säger här i Norrland) till Borkafjället!

Som ni nog märkt så lägger jag sällan upp sötsaker eller desserter här längre och det beror på att jag aldrig gör det hemma längre haha!
Äter jag desserter så blir det på restaurang eller vid bortabjudning. Jag har förvandlats till en mer salt/mat tjej under åren med lågkolhydratost/LCHF.
Men detta är en riktig höjdardessert som är värt att lyfta igen så här inför helgen! =)
Inget fel att gilla desserter ibland!
Den är anpassad för att vara lågkolhydrat så därför används inget vanligt vitt socker utan Nick’s Use like sugar för jag tycker det är det godaste sötningsmedlet. Vill ni ha vanligt vitt socker eller annat så är det fullt möjligt såklart (men då påverkar det såklart insulinet och blodsockret mer)

012A3172
Mandelcrunch är enkelt att göra.
Blanda ihop mandelmjöl, smält smör och sötning och lägg på bakplåtspapper. Smeten kavlas ut tunt. (Lägg plastfolie över och kavla)
In i ugnen och sedan tas crunchen ut när det har fin färg och är just crunchy!

012A3174

Receptet är till 2-4 portioner, beror helt på hur mycket man lägger upp. Med ovan glas räcker receptet till ca 2-3 stycken.
Personligen hade jag serverat det i mindre glas och då räcker det till fler.

Skriv ut

Lemoncurd & Citronmousse med bär och crunch

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Inga betyg än, lämna gärna.

Författare: åse falkman Fredrikson
Portioner: 2-4

Skriv ut receptet

Ingredienser

Förbered

1 sats lemon curd
1 sats mandelcrunch:

Mandelcrunch

1,5 dl mandelmjöl (Icas mandelmjöl använde jag)
50 g smör
1 msk Ica stevia strö

Citronmousse

125 g mascapone
1 dl grekisk yoghurt
3 cl limoncello (går att utesluta men rekommenderas)
1/2 dl lemoncurd

Övrigt

1 dl lemoncurd
Bär som jordubbar, hallon och blåbär

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Förbered lemoncurd och mandelcrunch: Sätt ugnen på 180 gr, rör ihop smält smör, mandelmjöl och sötning och lägg på bakplåtspapper, lägg plastfolie ovanpå och kavla ut till en tunn platta. Se gärna till så att kanterna inte är för tunna då bränns de. Baka i ugn i ca 7-8 minuter tills mandelcrunchen är gyllenbrun.
Vispa ihop citronmoussen.
Lägg lemoncurd i botten på ett glas, skeda över citronmoussen. garnera med bär och toppa med mandelcrunch. Servera!

Näringsinnehåll

Portioner: 4

24 mars, 2023 2 kommentarer

Squashplättar med räkor och rom

av Åse 22 mars, 2023

Innehåller reklam genom annonslänkar till Bodystore

Hej på er!

Oj vilken vecka, jag har knappt hunnit med mig själv.
Lille Alfons opererades i måndags för sitt knä (patella luxation) så tiden fram till nu har ju mest ägnats åt honom.
Vi har även fått åka upp med honom både igår och idag, igår för att få hans operationsbyxa anpassad så han kan kissa 😉 och idag för att han hade ganska ont så han har fått mer smärtstillande. Nu ligger han och sover i sin säng här bredvid på kontoret och det känns skönt att det inte var någon komplikation som gjorde att han hade mer ont i dag än igår ❤️

Det blir en hektisk dag för i morgon åker vi ju till Klimpfjäll via Umeå så det är att förbereda, både med packning men även för barnen som stannar hemma (med mamma)
Ikväll blir det den här godingen med ett glas packningsbubbel!

Har ni inte provat så måste ni!
Så gott att servera som förätt.
Jag steker alltid plättar och pannkakor etc i den HÄR kokosoljan, tycker det blir så krispigt och helt neutral smak.

Skriv ut

Squashplättar med räkor och rom

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Inga betyg än, lämna gärna.

Författare: Åse
Portioner: 4

Skriv ut receptet

Ingredienser

1 squash
1 ägg
1 dl riven ost, gärna lagrad
3/4 msk Lindroos psyllium (eller motsvarande ljust pulveriserat psyllium)
salt och chiliflakes
Garnering: Smetana, valfri romsort och en dillkvist
förslagsvis: kokosolja utan smak att steka i

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Riv squashen grovt och pressa ur vätskan i en potatis/pure press.
Vispa ägg och krydda lite med chiliflakes. Blanda ner squashen och riven ost och Lindroos psyllium (eller motsvarande ljust pulveriserat psyllium) och blanda.
Låt stå en stund.
Stek sedan i matfett (gäärna kokosolja) på medelstark värme tills plättarna fått fin färg.
Servera med en klick smetana eller creme fraiche, lite rom, räkor och en dillkvist.

22 mars, 2023 0 kommentarer

ALLT-PÅ-EN PLÅT – Plåtmatsrecept

av Åse 20 mars, 2023

Hej måndag!
Jag sitter lite på nålar nu när Alfons är inne för operation av sitt knä, lämnade honom 8 så tror att han redan hunnit opereras faktiskt.. är glad så länge de inte ringer. Ska hämta honom 16.30 -längtar SÅ!

Under tiden tänkte jag bjuda på lite samlade ALLT-PÅ-EN PLÅT Recept
Ibland behöver det inte vara så avancerat! Älskar sådana här recept =) Sessa är som ni ser alla ganska lika varandra, enkelt att variera efetr tycke och smak!
Plåtmat är ju den perfekta middagen när man vill att matlagningen ska gå snabbt och smidigt till.
Hela middagen lagas på en och samma plåt i ugnen!
Äter man inte potatis så skippa och använd andra rotfrukter istället. Kålrot, rotselleri är mkt låga i kolhydrater.

Först ut är ALLT-PÅ-EN PLÅT Italiensk Lax
Ljuvliga smaker och både gott och hälsosamt.

Skriv ut

ALLT-I-EN PLÅT Italiensk Lax

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 från 1 betyg

Författare: Åse
Portioner: 4

Skriv ut receptet

Ingredienser

2 morötter
1/2 kålrot
1 grönsaksbuljong
2 tsk torkad timjan
rapsolja eller ekologiskt kokosfett
500 g portionsbitar laxfilé
4 soltorkade tomater
2 vitlöksklyftor
salt, peppar
1 dl parmesan
150 g fetaost
ruccolasallad
Ingredienser till vitlökssås

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Sätt ugnen på 225 gr.
Skär morot och kålrot i mindre bitar, jag skar dem i ca 2 x 4 cm. Koka dem i ca 5 minuter med en grönsaksbuljongtärning.
Häll av vattnet och ånga av och lägg dem på en ugnsplåt.
Ringla 2 msk av oljan över. Krydda med timjan. Sätt in i ugnen i ca 20 minuter.
Skär laxen i stora kuber. Ta ut grönsakerna och lägg laxen ovanpå. Salta och peppra. Strimla de soltorkade tomaterna och blanda med 1 msk olja och de pressade vitlöksklyftorna. Fördela tomatoljan över lax och rotfrukter. Strö riven parmesan och smula fetaosten över.
Ugnstek ytterligare 10 minuter. Strö över lite ruccola. Servera med den goda vitlökssåsen eller bara lite grekisk yoghurt.

Detta receptet är i princip likadant fast med kycklinglårfilé!

Skriv ut

Italiensk allt-i-ett kycklingpanna

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 från 1 betyg

Författare: Åse
Portioner: 4

Skriv ut receptet

Ingredienser

600 g kyckling kycklinglårfiléer
2 morötter
1 palsternacka
600 g kålrot eller potatis
1 grönsaksbuljong
1 blomkål
1 rödlök, i skivor
250 g romanticatomater
8 st soltorkade tomater, strimlade
3 vitlöksklyftor, finhackade
2 msk olivolja
salt, peppar
torkad oregano
paprikapulver
1 dl riven parmesan
1/2 kruka basilika
1 näve ruccolasallad

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Sätt ugnen på 200 gr.
Skala rotfrukterna, skär i mindre bitar. Bryt av blomkåksbuketterna och dela i mindre bitar. Halvera körsbärstomaterna.
Koka upp i vatten med 1 grönsaksbuljongtärning och låt potatis/kålrot, morötter och palsternacka koka i 7 minuter, de ska bara bli lite mjukare så de blir klara på 30 min i ugnen sedan.
Låt ånga av.
Lägg grönsakerna i en ugnsform, lägg kycklinglårfileerna ovanpå. Krydda med salt, peppar och övriga kryddor.
Rör ihop olivolja, soltorkade tomater och vitlök och fördela över kyckling och grönsaker.
Sätt in mitt i ugnen i 30 minuter. Ta ut och toppa med basilkablad och ruccola.
Servera tex med min goda vitlökssås.

Nästa recept ut är ALLT-PÅ-EN PLÅT Kyckling med en god örtsås.
Mums!

Skriv ut

Allt-i-ett Kyckling med sting

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

4 från 1 betyg

Författare: åse falkman fredrikson
Portioner: 4-6

Skriv ut receptet

Ingredienser

4 kycklingfiléer
150 g champinjoner
1 zucchini
1 röd paprika
1 gul lök
3 mindre gulbetor (eller potatisar)
1 paket bacon
3 vitlöksklyftor
1 dl grädde
2 dl crème fraiche
2–3 tsk sambal oelek (smaka av med mindre först)
2 msk finhackad persilja
1 msk färsk rosmarin (mindre om torkad)
olivolja, salt, peppar

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Sätt ugnen på 200°.
Knaperstek baconet.
Halvera zucchinin på längden och skär i skivor.
Kärna ur och dela paprikan i tärningar.
Skala och klyfta löken. Skala gulbetorna och skär i skivor.
Hacka baconet. Skala och finhacka vitlöksklyftorna. Grovhacka persiljan.
Blanda ihop crème fraiche, grädde, sambal oelek, persilja, rosmarin och vitlök. Späd eventuellt med mer grädde för mer sås.
Skär champinjonerna i kvartar.
Dela kycklingfileérna i mindre bitar och stek tillsammans med svamp i olja eller smör, det ska bara få färg. Salta och peppra något.
Lägg grönsakerna i en smord ugnsorm. Blanda om med oljan. Strö över hackad bacon.
Lägg kycklingbitarna och svampen över grönsakerna och klicka ut cremefraiche blandningen.
Placera formen mitt i ugnen och låt allt gratineras i ca 30-35 minuter tills allt fått fin färg.
Servera med en god grönsallad.
Tag ut och garnera med kryddgrönt. Servera med en enkel grönsallad.

Nästa rätt ut är även den kyckling men med kycklingben! ALLT-PÅ-EN PLÅT Kyckling med kronärtkockscreme
Så gott och saftigt!. De kan gå längre i ugnen utan att bli torra, på så sätt så hinner potatisen och betan bli klar också.

Röran är ljuvlig!
Basen är egentligen min goda vitlökssås och så har jag bara blandat ner hackad marinerad kronärtskocka och hackad bladpersilja + citronskal.

Skriv ut

Långpannekyckling med kronärtkockscreme

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Inga betyg än, lämna gärna.

Författare: Åse
Portioner: 4-6

Skriv ut receptet

Ingredienser

800 g potatis och eller gulbeta, skalad
2 rödlökar, klyftade
4 vitlöksklyftor, skalet på
2 förkokta majskolvar
2 paprikor, olika färger
2 msk olivolja
salt och peppar
timjan. torkad
8 kycklingben
salt, peppar, paprikakrydda
2 kvistar romanticatomater
1/2 dl balsamvinäger
Garnering: Färsk oregano.

Kronärtkockscreme:

100 gram naturell färskost (som philadelphia)
1 dl majonnäs (hemmagjord eller Hellmans)
0,75 dl gräddfil
1/2 vitlök solo eller 2 vitlöksklyftor
salt och nymalen svartpeppar.
ev. 1-2 msk sweet chili
1/2 dl hackad marinerad kronärtskocka
1/2 dl hackad bladpersilja
skalet från 1/2 liten eko citron

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Sätt ugnen på 225 gr.
Rör ihop ingredienserna till kronärtskockscremen. Ställ kallt.
Skala potatis eller rotfrukt och halvera.
Skär övriga grönsaker i mindre bitar. Blanda med olivolja, salt & peppar och timjan.
Lägg i ugnsform.
Stek kycklingbenen i olja/smör på hög värme. Krydda med salt, peppar och rejält med paprikapulver. De ska bara få fin yta. Fördela kycklingen på grönsakerna.
Sätt in i ugnen i ca 30 minuter. Ta ut formen och ringa balsamvinäger ovanpå. Sätt in i ugnen igen i ca 10 minuter.
Ringla lite olivolja över kronärtskockscremen och servera med långpannekycklingen.

20 mars, 2023 3 kommentarer

Veckans matsedel v. 12

av Åse 19 mars, 2023

Här kommer veckans matsedel!
Hoppas ni hittar lite tips och inspiration för veckan.
❤️

Måndag: Biff stroganoff på lövbiff – enkelt recept (repris från vecka 8)

Tisdag: ”Pasta” Pesto med kyckling och buffelmozzarella

Onsdag: Kycklingbiffar Garam Masala

Torsdag: Toscansk tomatsoppa

Fredag: Lax med Sandefjordsås

Lördag: Tagliata på Entrecôte med oliver, kapris och godaste vitlökssåsen

Söndag: Ost- och Skink Crêpes

Ni vet väl att jag dagligen tipsar er från arkivet på min facebooksida HÄR? Där hamnar även en push och länk till alla nya inlägg som postas här, så missar ni inget!

19 mars, 2023 2 kommentarer

Ladda fler inlägg