Recept

Gimlet

av Åse 15 mars, 2024

Artikeln innehåller reklamlänkar

Chockat (ok, förvånad då!) insåg jag att jag inte postat min ”to-go” cocktail som ALLTID funkar! Den, Margarita och Cosmo är mina favoriter.
Den här gör jag dessutom helt sockerfri och så gott som kolhydratfri genom att använda Nick’s istället för socker till sockerlag.

Jag kokar upp en sockerlag och har i kylen. När man låtit den stå i kylen ett tag så åker sockerersättningskristallerna till botten och det blir en klar sockerlag överst som skiktats och den använder jag sedan!
För när man kokat upp sockerlagen med Nick’s så är den först simmigt vit.
Inget fel idet, det smakar samma men jag föredrar en klar sockerlag. Så tips!

Äldkar verkligen de här glasen! Så fina till allt från dessert till cocktails!
HÄR hittar ni dem!

HAPPY FREDAG! ♥️

Skriv ut

Gimlet

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Inga betyg än, lämna gärna.

Författare: Åse
Portioner: 1

Skriv ut receptet

Ingredienser

5 cl Gin
3 cl Limejuice
2 cl Sockerlag (jag gör min på Nick’s Use Like Sugar)
1/2 äggvita
is

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Koka upp sockerlagen och kyl ner.
Häll i alla ingredienser i en shaker, skaka kraftigt.
Lägg ner is och skaka kraftigt tills shakern är kall. Häll genast upp i glas.

15 mars, 2024 1 kommentar

Linguine aglio e olio con scampi

av Åse 14 mars, 2024

Betalt Samarbete med Dryckestipset, för dig över 25 år

En underbart härlig helgrätt kommer här!
Bland det godaste på länge faktiskt.
Pasta äter jag sällan men när jag äter så föredrar jag den här typen av pasta, helst inga gräddiga pastarätter.

Till det här provade jag ett mycket trevligt vin, nämligen:

Les Champs Sauvignon Blanc

En bäst prisad Sauvignon Blanc på generös 1 LITER glasflaska!

Les Champs Sauvignon Blanc är ett torrt, friskt och fruktigt vitt vin med smak av krusbär, päron, melon, persika, färska örter och citrus. Ett fräscht och krispigt vin med lång eftersmak som passar utmärkt till sallad eller fisk- och skaldjursrätter samt även till vegetarisk mat.
Detta vin kommer i en praktisk och miljösmart 1-litersflaska för den större bjudningen och festliga tillfällen

Det här var en mycket god Sauvignon! Så verkligen ett TIPS till er.

Vinet kan endast beställas till din lokala systembolagsbutik HÄR.
ART NR 76557 | Les Champs Sauvignon Blanc | 1000 ml | ALK 12% | 99 KR

Passade ypperligt till dne här magiskt goda Scampi Pastan!
Jag köper Tigerräkor från ISHAVET.
De är från Hållbara bestånd, spårbart ursprung och fria från antibiotika.

En scampi pasta är ju SÅ enkelt att svänga ihop, det går att förbereda genom att man hackar allt och sedan går det ju lika fort att göra som det tar att koka pasta.

Ett torrt vitt vin – varför inte ha samma som man dricker till? I et här fallet en god Sauvignon Blanc från Les Champs som jag skrev om ovan.

Genom att hacka scampin i mindre bitar (spara några till garnering) så blir det enklare att äta den här rätten. Jag tycker det är godare när man får en lagom bit scampi i munnen med pastan än att behöva använda kniv och gaffel för varje tugga.

Doften är MAGISK! Sååååå gott!

Släng i persiljan i slutet men spara lite till garnering.

Blanda ihop och sedan är det bara att servera!

Jag tar en kniptång och snurrar ihop pastan mot en stor slev och lägger försiktigt i pastatallrik. Toppar med mer räkor, bladpersilja, parmesan och svartpeppar.

Citronolja är fräscht och gott att ha ovanpå. Finns på tex Ica i olika märken.

Smaklig spis! 🥰

Här kommer receptet 💖

Skriv ut

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 från 1 betyg

Författare: Åse
Portioner: 2-4

Skriv ut receptet

Ingredienser

400 g linguine
500 g råa jätteräkor
½ dl olivolja
4 vitlöksklyftor
1 röd chili eller 1 tsk chiliflakes
200 g Körsbärstomater
1 dl torrt vitt vin
1 kruka persilja
salt, svartpeppar
Parmesan

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Koka upp en stor kastrull med vatten och massa salt.
Ta bort tarmen från scampin.
Skär scampin i mindre bitar. Spara några hela för garnering.
Dela tomaterna. Finhacka vitlök och chili.
Koka pastan, den ska vara al dente. Fräs vitlök och chili i olivolja på medelhög värme i någon minut. Rör ner tomaterna och låt fräsa med i någon minut. Rör ner räkorna och låt steka någon minut tills räkorna blivit rosa. Salta ganska rejält.
I med vinet. Lyft över pastan till stekpannan. Smaka av med peppar.
Häll i nästan all persiljan och rör om väl. Lägg upp i djupa tallrikar och toppa med lite parmesan och extra persilja.
Ringla gärna lite citronolivolja över.

14 mars, 2024 9 kommentarer

Perfekt och snabb Bearnaisesås med stavmixer

av Åse 14 mars, 2024

Gooood morgon på er!

Så var vi framme på torsdag red an och i mitt huvud så börjar helgen typ liiiiite i morgon så idag är det ju NÄSTAN helg 😅
Gäller att se det från en ljusa sidan!
Jag ska dra på mig gymkläderna om en timmes tid och dra till gymmet men först tänkte jag hinna med MINST två koppar kaffe till! 😅

I går blev det lax med fetaosttäcke till mig och Daniel och barnen åt pannbiffar med bearnaise! Mums!
jadå vi kunde ätit samma alla men jag var sugen på lax 🙂 Pannbiffar finns kvar i kylen nu.

2011 postade jag snabb bea för färsta gången här: Plankstek och snabb Bearnaise!
och sedan fick det ett eget inlägg: Snabb Bearnaise med stavmixer

Snabb och enkel Hollandaisesås (med stavmixer) kom samtidigt.
Två fantastiska såser till kött och fisk!

Det är ju SÅ enkelt att göra en smarrig tjock bearnaise. Vill man kan man koka ihop en bearnaisereduktion och alltid ha i kylen så går det ännu fortare att göra en bearnaise.
Enda kruxet med en äkta bearnaise är ju att den inte blir så bra att kyla. Då stelnar den och även om det är gott att ha bearnaisesmör så är man kanske ute efter just sås.
Jag har en lösning på det längst ner.

Rödvinsvinäger eller dragonvinäger är vad jag har i en bearnaise.

Här har jag gjort ett snabbt uppkok och har 3 msk vinägerreduktion.Skulle det vara lite mer än så, så sparar jag det och smaksätter eventuellt bearnaisen med mer sedan.

Smöret får smälta på låg värme och bottensatsen sjunker till botten och det går enkelt att hälla av det klarnade smöret i något som du sedan enkelt kan hälla ifrån.

Vinägerduktionen får svalna lite sedan silas den ner i en hög behållare (kommer oftast när man köper stavmixern)
I med de rumsvarma äggen sedan sätts stavmixern igång!

När ägg och vinägerreduktionen är mixad fluffig så droppas smöret i sakta men säkert.
Försiktigt i början (droppvis)
Öka sedan på.

När bearnaisen är tjock och klar så smaksätts den med salt, cayenne, persilja och dragon!

VOILA! En krämig bearnaise som ni kan smaksätta som ni vill, varför inte en chili-bea!?

Barnaise stelnar som sagt i kylen. Jag har ställt in den ändå och sedan har jag mixat om den med ännu en gula, den blir lite smörigare men håller ihop.
Man kan annars fuska och köra det här receptet på majonnäs och bara smaksätta med dragon/persilja och så klart ha i vinägerreduktionen istället för citronjuice.

Majonnäs på minuten (Stavmixer)

Skriv ut

Bearnaisesås

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Inga betyg än, lämna gärna.

Författare: Åse

Skriv ut receptet

Ingredienser

300 g smör (brynt är gott!)
1 msk finhackad schalottenlök
2,5 msk rödvinsvinäger, gärna dragonvinäger
2 msk vatten
4 vitpepparkorn
2 äggulor
1 krm salt
krm cayennepeppar
2 msk finhackad dragon (2–3 tsk torkad går bra)
4 msk finhackad persilja

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Ta fram alla ingredienser så de blir rumsvarma.
Skala och finhacka schalottenlöken.
Krossa vitpepparkorn i en mortel.
Gör ett snabbt uppkok på vinäger, vatten, krossade vitpepparkorn och schalottenlök i en kastrull och låt svalna. Det ska bli 3 msk reduktion.
Smält smöret i en kastrull på låg värme. Låt det svalna till runt 50 grader. Häll upp det klarnade smöret i en kanna och lämna kvar den vita bottensatsen (mjölkproteinerna).
Sila över vinägern i en hög mixerskål. (Ställ mixerskålen på en blöt handduk så åker den inte omkring)
Tillsätt äggulorna till den rumsvarma vinägern. Mixa det fluffigt.
Häll i smöret, lite i taget, mixa hela tiden, först droppvis och sedan i en tunn stråle. Det är mest kritiskt i början, efter hand kan du öka på strålen av smör. Krydda med salt, dragon och hackad persilja.
Vill ni ha en tjockare mer smörlik bearnaise, förvara i kylen ett tag och mixa eventuellt lite med stavmixer.

14 mars, 2024 1 kommentar

Citron- och Rosmarinkyckling

av Åse 11 mars, 2024

Hej på er och skön måndag!

Nu är ordningen återställd, Daniel kom hem från Japan igår och idag fyller vår ”lille Nolle-Tolle” hela 20 år!
Det blev skönsång och köttbullemacka på sängen 😍
Jag tar en datorfri dag idag och tänkte städa både kyl och kökslådor och annat som släpat.
Och ikväll så får Noel önska middagen och jag vet redan att det blir högrevsburgare, tror han beställt det de senaste fyra födelsedagarna 😀
Men nu över till två toppentips som kan vara bland det godaste jag ätit på länge! Vilken kombo!

Jag är väldigt glad i just maträtter med lite fräschör som syra. MUMS!
Gillar ni rosmarin? Jag tycker det är supergott! Men det kan vara en vattendelare så gillar ni inte det ta tex timjan i stället.
men OM ni gillar rosmarin så byt inte ut det för det är lite den som gör mycket för den här rätten.
Jag hade även i lite torkad rosmarin, kan tycka att det förstärker lite den färska rosmarinsmaken.

Alltså såååååå gott! Jag måste verkligen göra det här snart igen!
Det är även en snabblagad rätt för kycklingen steks i 10 minuter i pannan och sedan går den klart i såsen.
Att steka filéerna och sedan låta de bli klara i såsen ger saftiga och möra kycklingfiléer.

Servera den med de tillbehör som ni gillar bäst!
Lite förslag:
Smörslungad delikatesspotatis, ugnsrostad klyftpotatis, ugnsrostade grönsaker, pasta i valfritt format.

Här har jag serverat den med Tortelloni Arrabbiata (pasta fylld med tomat & chili – märke Garant)
jag skar kycklingfilen i tunna skivor och lade som en krans ovanpå tortellonin. Toppade med såsen, citron och rosmarin.

LJUVLIGT GOTT, den här måste ni göra BUMS!

Här kommer receptet <3

Skriv ut

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 från 5 betyg

Författare: Åse
Portioner: 4

Skriv ut receptet

Ingredienser

4 stora kycklingfiléer
1 stor gul lök
3 vitlöksklyftor
3 dl grädde
2 dl creme fraiche
1 msk pesto av soltorkade tomater
2 kycklingbuljongtärningar eller 3-4 msk koncentrerad kycklingfond
2–3 msk ljus japansk soja, gärna tamari
ev. 1/2-1 kryddmått gurkmeja för lite gulare sås
1/2–1 kruka rosmarin (bladen), finhackat
1 dl grovt hackad persilja
2 tsk sambal oelek
Skal och saft av 1 citron
1 citron, klyftor
lite redning

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Putsa kycklingfiléerna, krydda dem med tex Vegeta och peppar.
Hetta upp en stekpanna med lite smör/olja.
Stek dem på båda sidor ca 5 minuter på varje sida.
Ta upp och lägg dem på fat så länge.
Finhacka lök och vitlök och stek i lite olja eller smör.
Häll på grädde, creme fraiche, tomatpeston, buljong, kryddor, soja, sambal oelek, riv citronskalet men spara det.
Lägg i kycklingen igen och låt småputtra i ca 6-7 minuter. Rör ner hackad rosmarin, persilja, citronsaft, citronskal och gör ett snabbt uppkok, red ev. med lite redning.
Vid servering: Skär citronen i klyftor och lägg i och garnera med lite färsk rosmarin.
Servera med ditt favorittillbehör!

11 mars, 2024 17 kommentarer

COSMOPOLITAN

av Åse 8 mars, 2024

Hej på er!

Den här cocktailen finns på bloggen sedan tidigare men den är ju pwrfekt som MELLO drink!
Kommer ni kika i morgon? Det ska definitivt jag!

Jag och Alice ska hem till lillasyrran där det blir lite Mello kalas! och om inte syrran ångrat sig så tror jag bestämt att hon kommer bjuda på den här!

Skriv ut

Cosmopolitan

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Inga betyg än, lämna gärna.

Författare: Åse

Skriv ut receptet

Ingredienser

4 cl citronvodka
2 cl cointreau
4 cl tranbärsjuice/dryck (se till så det är mkt % bär i) – Ocean har en sockerfri variant!)
1,5 cl limejuice

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Häll ner is i en shaker.
Mät upp vodka, transbärsjuice, cointreau och limejuice i shakern och skaka väl så att drycken blir kall.
Sila ner drinken i ett martini eller cocktailglas.
Garnera med en tunn skiva apelsinskal (Vid servering, vrid över drinken samtidigt som du tänder eld på den så apelsinoljorna kommer fram)

8 mars, 2024 1 kommentar

Ladda fler inlägg