Recept

Gurksushi – fräscht och så gott!

av Åse 16 april, 2024

Hej på er! 🤗

Hur har ni det? Det är lite tyst om er 🤗❣️

Suck, vilken hackig dag hittills!
Upp tidigt och till gymmet, direkt hem för att köra Noel till jobb (han håller på att ta körkort, är nästan klar och det är ont om bussar till området han arbetar oftast på) sedan hem och hämta hundarna och gå bort till hundfrisörerna och lämna Alfons för klipp, ut på promenix med Polly sedan hem och prova ett bakrecept som dessvärre inte funkade och sedan hämta Alfons igen.
NU blir det datorjobb! Har på ”gift vid första ögonkastet” på SVT på paddan och skriver rent inlägg, har flera inlägg till er från både helgen som gick till recept till andra tips.

Men först det här! Har vi fler sushiälskare här?

Jag och Juni är de i vår familj som är tokiga i sushi. Men vill man äta lågkolhydratkost så sticker kolhydraterna i väg iom riset även om jag i mitt kostliv inte har något problem med att äta lite mer kolhydrater speciellt i kombination med en bra proteinkälla och hälsosamt fett som drar ner påverkan på blodsockret.
Men det här är förutom att det är lågt i kolhydrater SÅ gott! PROVA.

Vill man ha ännu mer crunch så bottna med stora blad sköljd och torkad isberg! MUMS!

Jag tror bestämt att det får bli det här ikväll! SLURP!

Skriv ut

Gurksushi

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Inga betyg än, lämna gärna.

Författare: Åse
Portioner: 2

Skriv ut receptet

Ingredienser

1 stor gurka
100 gram färskost
1 tsk sriracha
100 gram kallrökt i skivor, varmrökt i bitar eller tinad färsk sashimilaxfilé i strimlor
1 avokado
svarta sesamfrön
1 dl färsk koriander eventuellt srirachamajonnäs
plastfolie

TILL SERVERING
japansk soja
wasabi

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Börja med att hyvla gurkan i tunna skivor på längden med en potatisskalare eller osthyvel.
Lägg sedan de skalade bitarna tätt och lite omlott bredvid varandra på ett ark plastfolie.
Torka av med hushållspapper.
Blanda färskost med sriracha.
Bred ut ett centimetertjockt lager av färskosten på gurkarket, men lämna en 2–3 cm bred kant längst upp så rullen kan förslutas.
Placera lax och avokado längs långsidan. Börja med laxen på en rad ca 5 cm in från långsidan, sedan avokado bredvid. Rulla ihop rullen med hjälp av plastfolien och skär i 2 cm tjocka skivor med vass kniv.
Strö över sesamfrön samt grovt hackad koriander och ringla över lite srirachamajonnäs.
Servera med japansk soja och wasabi.

16 april, 2024 10 kommentarer

Zucchinilasagne

av Åse 15 april, 2024

God kväll!

Funderar ni liksom jag vad ni ska äta ikväll? 🤔

Jag är lite sugen på ngt med fetaost! Kom att tänka på den här godingen! Den tycker jag att ni ska prova.

Det här kan enkelt göras vegetarisk, ersätt då nötfärsen med tex svamp.
Det är en del moment i detta recept, men låt dig inte skrämmas. Förbered allt innan så går det snabbt att slänga ihop lasagnen.

Skriv ut

Zucchinilasagne

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Inga betyg än, lämna gärna.

Författare: Åse
Portioner: 6

Skriv ut receptet

Ingredienser

1 gul lök
2 msk olivolja
200 gram djupfryst bladspenat
2 vitlöksklyftor
500 gram nötfärs eller 500 gram blandad svamp
4 dl tomatsås på burk (pastasås)
½ dl tomatpuré
½ dl rött vin (kan uteslutas men lyfter rätten)
1 ½ msk koncentrerad oxfond
1–2 tsk salt
1 krm peppar
1 msk torkad oregano
2 stora zucchinier (ca 400 gram)
200 gram mozzarella
1 dl färsk bladpersilja
1 dl färsk basilika

RICOTTARÖRA
400 gram ricotta
1 ägg
salt peppar
50 gram parmesan (1 dl)

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Sätt ugnen på 175 °C.
Ta fram spenaten och låt den tina i ett durkslag.
Skiva zucchinin tunt på längden, gärna med en mandolin.
Lägg den på bakplåtspapper och salta den.
Sätt in den i ugnen i ca 10–15 minuter tills den har vattnats ur och torkat lite.
Ta ut zucchinin och höj värmen till 200 °C.
Ta fram en mellanstor ugnsform och smöra den.
Skala och finhacka den gula löken.
Hetta upp olivolja i en stekpanna och stek löken mjuk på inte alltför hög värme.
Löken ska inte få färg, utan bara bli mjuk och glansig.
Rör ner bladspenaten och finhackad vitlök. Låt fräsa i någon minut.
Salta och peppra lite grann. Lägg upp på fat under tiden som nötfärsen steks.
Lägg nötfärsen i en stekpanna. Finfördela färsen med en stekspade och stek tills den fått fin färg och färsen är klar.
Häll i tomatsås, tomatpuré och vin. Krydda med oxfond, peppar och oregano.
Låt puttra i ca 15 minuter.
Riv parmesan och mozzarella i två olika skålar.
Blanda ricotta med ägg.
Salta och peppra.
Rör sedan ner parmesan.
Bred lite köttfärssås i botten på den smörade ugnsformen.
Lägg zucchiniskivorna ovanpå, sedan ricottaröra, spenatröra, mozzarella och hackade örter.
Upprepa tills ingredienserna är slut.
Avsluta med zucchini, hackade örter och riven mozzarella.
Tips! Tryck gärna till zucchinin lite med handen så lasagnen pressas ihop.
Grädda i mitten av ugnen i ca 40 minuter tills osten fått fin färg.
Sätt gärna på grillfunktionen de sista 5 minuterna. Låt vila i minst 15 minuter innan lasagnen skärs upp.

15 april, 2024 4 kommentarer

Vol-au-vent med kräftfyllning

av Åse 12 april, 2024

Volauvent, försvenskning av franskans vol-au-vent är en smördegsbakelse som man gör av ringformad utstansad smördeg ovanpå rundlar av smördeg så att man får ett hål som man fyller.
Man kan även kalla dem krustader.
Du kan använda lite högre smördeg som jag på bilden eller en mer utkavlad.
Jag köpte mina stansar på Ica maxi men även IKEA ska ha.

Jag är inte så förtjust i mjölstuvning så jag stuvar gärna med att låta grädden reducera och sedan förtjockna med västerbottensost men ni kan stuva med mjöl om ni vill, ost tycker jag är gott ändå men då kan det behöver mindre mängd.

Vill man kan man ju även göra en kräftröra istället. Ersätt då grädden med lika mängder creme fraiche och majonnäs och koka inte upp utan gör en kall röra (då skippar ni även smöret)

Alla sätt är bra utom de dåliga 😉

Dessa godingarna pryder vilket festbord som helst! Gärna med ett glas Champagne =)

Skriv ut

Vol-au-vent med kräftstuvning

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Inga betyg än, lämna gärna.

Författare: Åse Falkman Fredrikson med inspiration från Ica

Skriv ut receptet

Ingredienser

2 förpackningar färsk smördeg (à 250 g)

1 ägg

1 burk kräftstjärtar (à 360 g), spar några kräftor till garnering

2 msk smör

2 msk vetemjöl (kan skippas och redas med osten istället)

2 dl grädde (kan även ersättas av lika delar creme fraiche och majonnäs utan uppkok)

2 tsk hummer- eller skaldjursfond

1/2 kruka dill (spara dillkvistar till garnering)

1/2 krm cayennepeppar
1/2–1 dl västerbottensost (mer om mjöl utesluts)

salt och peppar

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Sätt ugnen på 200°C.

Rulla ut smördegarna och stansa ut så många vol au vents som du vill ha, 7 cm i diameter.
Lägg undlarna på en plåt med bakplåtspapper.

Vispa ihop ägget och pensla rundlarna på plåten.

Stansa ut ett 3 cm stort hål i mitten på lika många rundlar som redan ligger.

Placera 1 ring på varje rundel och pensla med ägg.

Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter tills smördegarna har rest sig och fått fin färg. Platta eventuellt till med baksidan av en stekspade om de blir för höga och tippar.
Låt svalna och fyll sedan med kräftstuvningen.

Kräftstuvning:

Låt kräftorna rinna av.

Smält smöret i en kastrull och vispa i mjölet. Tillsätt lite av grädden i taget under vispning så att det inte blir klumpar. Rör ner fonden. Koka sakta under omrörning på medelvärme ca 5 minuter (mer om inget mjöl används). Skär dillen. Rör ner ost, kräftor, dill och cayennepeppar. Smaka av med salt och peppar.

Tryck ner mitten av vol-au-venten med tummen, fyll fördjupningen med stuvningen, Garnera med kräftor och dillkvistar.

12 april, 2024 1 kommentar

Newburg Fisk- och Skaldjurssoppa

av Åse 12 april, 2024

Artikeln innehåller reklamlänkar

Hej på er och Happy freda’!

Sorry, luften gick ur mig lite nu i veckan så jag har inte uppdaterat er så frekvent som jag tänkt men jag har lite att ta igen så ni får kika in desto oftare nu i dagarna.

Jag har precis fått rycka ut och skjutsa Noel till jobbet, han blev inkallad (bemanningsföretag) så passade på att lämna och hämta lite i jobblyan.
Nästa vecka blir det jobb där må-on sedan åker jag och daniel till Stockholm på torsdag, kul!

Frukosten intagen, Mikrofröknäcke med majo, ägg och mästarmakrill i tomatsås – jag tenderar ju till att fastna i samma frukostar haha! Detta är mitt nya, sååååå gott! Och en bra start på dagen med makrill somm fyller dagsbehovet av omega 3.

Jag matchar även frukosten i min klänning, älskar ”skynken” att skrota omkring i! Finns även i svart/vit.
Ni hittar den HÄR

Lätta sandaler (helt fantastiska! Har de i svarta och rosa också!) HÄR!

Men över till receptet!
På 20-talsfesten vi hade i lördags, där serverades den här som förrätt och den blev väldigt uppskattad!
Man kan välja vilken fisk- och skaldjur man vill ha. I den här hade jag skreitorsk och tigerräkor

Soppan blev verkligen SÅ himla god, så den ska jag göra MÅNGA gånger och hoppas att även ni testar.
I den här behövs Old Bay kryddning (recept nedan) men kan även köpas HÄR (där har jag köpt nu för att ha hemma)
Jag tycker även att Cajunkrydda funkar då det är en snarlik krydda men prova gärna kryddreceptet som jag hade i.
En väldigt god krydda till fisk- och skaldjur.
Jag vill även poängtera att INTE skippa den torra sherryn, det är kryddningen och sherryn som gör smaken!

Soppan går att förbereda och när gästerna kommit eller den ska serveras så lägg ner den råå fisken/räkorna och låt bara koka upp snabbt i ca 4 minuter.

Till soppan drack vi det HÄR vinet som var så bra till!

Här kommer receptet!

Skriv ut

Newburg Skaldjurssoppa

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Inga betyg än, lämna gärna.

Författare: https://whatsteveeats.com
Portioner: 6

Skriv ut receptet

Ingredienser

700 g potatis
3 stjälkar selleri
250 g champinjoner
1 gul lök
4 salladslökar
2 msk olivolja
4 msk smör
1 lagerblad
1 tsk salt
1 msk Old Bay-krydda, plus mer till servering
450 g skalade jätteräkor
450 g torsk eller annan vit fisk
(3 msk mjöl, eller red med valfri redning sedan)
1/2 dl torr sherry (gärna Fino)
ca 2,5 msk Bong skaldjursfond
8 dl vatten
7 dl grädde (eller gräddmjölk)
1 citron, saften

Old Bay krydda:
1 msk sellerisalt eller Herbamare örtsalt
1 msk stark paprikapulver
1 msk rökt paprikapulver
1 1/2 tsk Colmans senapspulver
3/4 tsk cayennepeppar
1/2 tsk mald svartpeppar
1/2 tsk mald vitpeppar
1/4 tesked mortlade lagerblad
1/8 tsk mald kanel
1/8 tsk mald kryddnejlika
1/8 tsk mald muskotnöt

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Förbered grönsakerna. Skala och skär potatisen i 1 cm tärningar.
Hacka selleri, champinjoner, lök och salladslök grovt.
Fräs grönsakerna. Hetta upp olivolja och smör i en stor gryta på medelvärme. När smöret har smält, tillsätt selleri, svamp, lök, lagerblad, salt och Old Bay och koka i cirka 10 minuter, rör om då och då, tills grönsakerna har mjuknat.
Medan grönsakerna fräser skär räkor och fisk i lagom stora bitar. (Strö sedan mjölet över pannan) och rör om för att täcka grönsakerna. Låt fräsa i någon minut till, tillsätt sedan sherryn och koka ytterligare en minut under omrörning. Häll i fonden och vattnet och potatisen. Koka i ca 12 minuter tills potatisen är klar. Häll i grädden. Ta upp lagerbladet. Täck grytan.
Hit kan soppan förberedas.
Vid servering: Låt soppan koka upp. Sänk värmen tills det sjuder och rör ner fisken och räkorna. Låt koka i 4 minuter.
Pressa i citronsaft efter önskad smak och syra.
Häll upp soppan i skålar och servera toppad med salladslök, Old Bay krydda och ev en bit rostat bröd vid sidan av.

12 april, 2024 2 kommentarer

SANTORINIPAJ och hel ugnsbakad laxfilé

av Åse 9 april, 2024

Hej på er!

Det här är en underbar ljuvlig vårrätt!
Hel ugnsbakad lax i ugn är så enkelt men ger så saftigt kött.
I detta receptet så putsade jag bara filén lite och lade på bakplåtspapper. Olivolja, salt, peppar och Santa Marias Seafood & Fish krydda. Men det är ju även väldigt gott med Cajunkrydda eller Old Baykrydda (ni ska få receptet på den kryddningen senare idag när jag lägger ut ett annat recept)
Laxen tillagas i 150 gr i 25 minuter eller till en innertemperatur på 50 gr. Då blir den PERFEKT!

Detta är ett så enkelt knep för att få mer smak i tomater och vitlök, rosta dem i 200 gr i 30 minuter!
Saftiga och söta blir de 🍅

Vilket pajskal man vill ha är valfritt.
För glutenfri lågkolhydrat så har jag ett grymt gott recept HÄR.
Den här gången blev det en pajskalslös paj, det är också gott.

Strimlad purjolök, vitlöksklyftorna som jag hackat ner, tomaterna..
Detta receptet har jag gjort i massor med år – en solklar favorit.

toppa med bladspenat, oliver, fetaost och ett varv med salt & pepparkaret.

KLAR! Åh dofterna är ljuvliga! En ljuvlig paj till buffébordet.

Mmmmmmm saftig lax! Detta går inte att misslyckas med!

Se så saftig den är.
Jag gjorde en enkel sås på grekisk yoghurt, sriracha, vitlök och lite osötad chilisauce.

Prova detta!

Skriv ut

Hel ugnsbakad lax med Santorinipaj

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Inga betyg än, lämna gärna.

Författare: Åse
Portioner: 6

Skriv ut receptet

Ingredienser

Valfri pajdeg (se länk längre upp till mitt lågkolhydratalternativ)
2 stora vitlök solo
12 små tomater
salt, peppar
1 st purjolök
2 nävar bladspenat
12 svarta urkärnade oliver
150 g fetaost
3 ägg
3 dl grädde
1 tsk salt
1 krm peppar
2 dl riven lagrad ost

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Förbered pajskalet.
Sätt ugnen på 200 gr.
Dela tomaterna och halvera vitlöksolon och lägg i smord ugnsform. Salta och peppra något.
Sätt in i ugn i 30 minuter. Sänk värmen till 175 gr.
Ta bort skalet från vitlöken och dela i mindre bitar.
Skölj och strimla purjolöken lägg i smord pajform. Lägg över tomaterna och vitlöken, bladspenat, oliver, fetaost. Vispa ihop ägg och grädde och salta/peppra oh häll över grönsakerna. Avsluta med den rivna osten.
Sätt in i ugnen i ca 40 minuter. Låt stå ett tag innan servering.

9 april, 2024 4 kommentarer

Ladda fler inlägg