Recept

Krämig Fiskgratäng med Räkost och Dill

av Åse 13 december, 2024

En Smakrik Familjefavorit! Torskrygg i en krämig sås på räkost, citron & dill.

Åh så gott detta är!
Gillar ni fiskgratäng? Jag gör! 🙋🏻‍♀️ Men med handen på hjärtat så blir det inte alltför ofta vi gör det. Fisk äter vi dock ofta!
Men jag beställde en låda från Vasafiskerian så vi hade fin torskrygg i frysen som jag tog fram.
Smidigt med mixlådor och man kan även komponera sin egen låda. Jag älskar fisk och det underlättar att ha bra fisk i frysen!

Började med att lägga den frysta fisken i en rimlag så den fick tina där.
1 kg till 1 liter vatten och 1/2 dl salt. (Jag använde mitt fina havssalt från Ston i Kroatien!)
Sedan steka purjolök som jag sedan lade i ugnsform.

Såsen kokar man snabbt upp så detta tar inte så lång tid att göra, sedan sköter det ju sig i ugnen.

På med lite småtomater, för både färg och god syra & sötma.

KLART!
Här hade jag tänkt garnera med lite skalade räkor men se det glömde jag! De låg kvar i kylen… 😉

Servera med valfritt tillbehör, här blev det potatis och ärtor och sallad.

Här kommer receptet! Smaklig spis!

Skriv ut

Krämig Fiskgratäng med Räkost och Dill –

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Inga betyg än, lämna gärna.

Författare: Åse
Portioner: 6

Skriv ut receptet

Ingredienser

1 purjolök
olivolja att steka i
800 g vit fiskfilé (t.ex. torsk eller sej)
2 dl räkost (kavli hade jag)
3 dl grädde
1 msk tomatpuré
1 tsk dijonsenap
1 Fiskbuljong (tärning eller 1,5 msk fiskfond)
1 krm chiliflakes
1/2 citron (saft och zest)
1 knippe dill, finhackad
Salt och peppar, efter smak
200 g små röda tomater

Topping:
1 dl riven ost
Färska räkor (valfritt, för garnering)
Några dillkvistar

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Värm ugnen till 200°C.
Rimma gärna fisken för att den ska hålla ihop bra och få en jämn sälta.
(1 kg fisk till 1 liter vatten + 1/2 dl salt) Rimma i ca 60 min i kylen. Om fisken är fryst kan den tina i lagen i rumstemperatur)
Strimla purjolöken och fräs i smör.
Smörj en ugnsform med smör.
Torka av fisken med lite papper och lägg i ugnsformen. Krydda med peppar. Lägg purjolöken ovanpå.
Blanda räkost, grädde, tomatpuré, dijonsenap, citronzest, citronsaft och dill i en kastrull.
Värm upp på låg värme tills det är en jämn sås. Smaka av med salt och peppar.
Häll såsen över fiskfiléerna.
Strö riven ost över fisken.
Grädda i mitten av ugnen i 25–30 minuter, tills fisken är genomtillagad (innertemperatur 50-52 gr) och gratängen har fått en gyllene yta.
Garnera med färska räkor och extra dill om så önskas. Servera med en fräsch grönsallad eller ångade grönsaker och */*eller potatis.

13 december, 2024 3 kommentarer

VÖRTBRÖD på havre (kan göras glutenfri)

av Åse 12 december, 2024

Artikeln innehåller reklamlänkar

Ett magiskt gott vörtbröd som är rikt på protein, kolhydraterna kommer från havregrynen,
Havre är proteinrikt, fiberrikt och innehåller nyttigt fett och är rika på olika mineraler och vitaminer.
Detta brödet svänger ni snabbt ihop och kan njuta av vörtbröd till julskinkan när som!

Hej raringar!

Jag känner mig lite piggare idag! Körde igång Ljusterapilampan och var ute i dagsljuset i flera timmar idag. SKÖNT!
Väl hemma hoppade jag in i nya ”jamasen” direkt! HÄR hittar ni den.
Hihi har köpt likadana till mina tre flickor ♥️ och till Millie den HÄR Micheloppan och lilla Miniloppan sover över från lillejul 😍

Kom hem med Hyacint på stjälk – visst är det vackert!

Och nya hyacinter till mina vaser.

Polly gullisen håller mig sällskap vilket rum jag än befinner mig i – min skugga 💕

Frukosten idag var naturell kvarg (med lite sockerfri jordgubssaft i) jordgubbar och Pauluns granola.
För jag hade ju inte hunnit baka det GODA VÖRTBRÖDET än! Jag väntade in lite lägre el-pris via aöppen Tibbler 🙂

Nåja! Över till receptet!
Här har ni ingredienserna. De svänger snabbt ihop antingen för hand eller i en köksmaskin.
Detta är variant omarbetning av Enkelt Havrebröd (Glutenfritt, lågt i kolhydrater)

Om ni inte vill använda Santa Marias Vörtmix på grund av tex celiaki eller glutenkänslighet då hittar ni vörtkryddor nedan i receptkortet.
(tänk då även på att köpa glutenfria havregryn)

Smeten får svälla i ca 15 minuter sedan så skedas den upp (jag använder en slickepott) i en mindre brödform med ett bakplåtspapper i.
Sätt in långt ner i ugnen på 200 gr i ca 60 minuter.

Jag säkrar med en termometer, runt 98 gr i innertemperatur är brödet klart.

Det är viktigt att brödet får vila innan det skärs upp. Ca 1 timme.

Jag har skärmaskin och fick ut 22 skivor om ca 1 cm i tjocklek.

SÅ. RACKARNS. GOTT!
Här hittar ni mitt recept på Den perfekta JULSKINKAN – så saftig och mör!

Hoppas ni testar! Här kommer receptet!

Skriv ut

VÖRTBRÖD på havre (kan göras glutenfri)

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Inga betyg än, lämna gärna.

Författare: Åse
Portioner: 22

Skriv ut receptet

Ingredienser

1 liter havregryn
5 dl naturell kvarg (går bra med naturell yoghurt men kvarg är mer proteinrikt)
4 stora ägg
1 msk bakpulver
1 tsk salt
1/2 paket Vörtmix fr Santa Maria eller valfria vörtkryddor *se nedan
(russin blötlagda – valfritt)

Vörtmix (1 bröd)
1/2 msk hela fänkålsfrön
1/2 msk hel anis
1/2 msk honung (eller valfri sötning)
1,5 msk mald pommerans
1 tsk malen kryddnejlika
1/2 tsk mald kardemumma
1/2 tsk mald ingefära
1 tsk malen kanel

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Sätt ugnen på 200 gr.
Vispa ägg pösigt, vispa ner fil/yoghurt.
Mal havregrynen.
Blanda alla ingredienser. Låt svälla i 10 minuter.
Lägg ett skrynklat bakplåtspapper (inte smörpapper!) i en avlång brödform, gärna modell mindre (1 liter)
Använd en slickepott och fördela den porösa, kladdiga smeten i formen.
Sätt in i nedre delen av ugnen i 60 minuter. Lägg på ett bakplåtspapper över efter ca 40 minuter så brödet inte får för mycket färg. Ta ut efter 60 minuter om innertempen är rätt. Brödet är klart vid 96-98°C.
Låt svalna ordentligt under bakduk innan brödet skärs upp.

Notering

Energi per skiva:
118 kcal, 6 g protein, 13 g kolhydrater, 2 g fett, 2 g fiber

12 december, 2024 2 kommentarer

Saftig Kålpudding med Gräddsås och Fluffigt Potatismos – En Svensk Klassiker

av Åse 11 december, 2024

Goooood kväll!

Jag står med fiskgratäng som jag tror kommer bli grymt god och den ska ni så klart också få recept på men jag måste ju slå ett slag för den här godingen! KÅLPUDDING!

’Detta receptet har jag haft på bloggen i 10 år men jag ändrar det lite då och då till vad jag tycker blir bättre så här har ni en sådan version. Alltså med ett perfekt fluffigt potatismos (eller Perfekt blomkålsmos) är detta ju lika gott till vardags som till fest!

Ni kan tex skippa sirapen eller ersätta med Nick’s Fibersirap om ni är diabetiker eller vill komma ner i kolhydrater. (då ersätter ni även potatismoset med enbart grönsaker.

Jag steker kålen riktigt länge så den karamelliseras lite och blir smakrik.

Skjuts in i ugnen!

Under tiden kokar jag potatisen men potatismosen gör jag när kålpuddingen är klar att serveras, då blir den som godast.

Muuuuuuuuums!!
I detta receptet så finns recept på min goda gräddsås men spadet i kåpuddingen räcker egentligen som enda skysås.

Jag älskar brysselkål men är rätt ensam om det i familjen.

Åh detta är så rackarns GOTT! 🤩

Smaklig spis!

Skriv ut

KÅLPUDDING med gräddsås och fluffigt potatismos

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 från 1 betyg

Författare: Åse
Portioner: 6

Skriv ut receptet

Ingredienser

Köttfärssmeten:
700 gram köttfärs (nöt eller blandfärs)
1 dl vispgrädde
1 ägg
200 gram keso
1 msk kinesisk soja
2 msk kalvfond
1 tsk salt
1 krm kryddpeppar
ca 1 kg vitkål
1 gul lök
smör att steka i
( 1-2 msk sirap)
3 msk koncentrerad kalvfond
1 dl vatten
1 dl grädde

SÅS
4 dl vispgrädde (eller hälften grädde, hälften mjölk)
2 tsk kinesisk soja (eller 1 msk japansk kikkoman soja)
1 msk kalvfond
1 tsk dijon
2 tsk svartvinbärsgelé
salt, peppar
e.v redning

Luftigt potatismos:
1 kg mjölig potatis (t.ex. King Edward eller mandelpotatis)
salt
ca 75 gram varmt smör
2 dl varm mjölk
1 krm salt, 1/2 krm vitpeppar
(Valfritt) Färskriven muskot eller 1–2 msk riven parmesan för extra smak
(Valfritt) 0,5 dl vispad grädde för extra fluff

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Sätt ugnen på 175 °C.
Blanda ingredienserna till färsen.
Skär bort stocken och skär vitkålen i mindre bitar och finhacka löken.
Stek vitkålen och löken mjuka i smör. Rör ev ner 1-2 msk sirap och låt karamellisera ca 10 minuter.
Blanda ihop färssmeten med hälften av det stekta kålfräset.
Bred ut allt jämnt i en långpanna och fördela resten av den stekta kålen ovanpå.
Blanda vatten, grädde med fond och häll sedan över kålpuddingen.
Grädda mitt i ugnen i ca 45 minuter.
Koka upp vispgrädde, soja, fond. Låt sjuda i ca 10 minuter tills såsen kokar ihop och blir tjockare.
Smaka av med salt och peppar och svartvinbärsgelé. Vill du ha tjockare sås kan du reda med tex 1 tsk maizena utrört i lika mycket vatten.
Potatismos:
Skala potatisen och lägg i iskallt vatten en stund för att dra ut stärkelsen. Skölj ur vattnet ordentligt och fyll sedan med nytt vatten och salt. Koka i ca 20 minuter tills den är mjuk. Låt vattnet rinna av och lägg tillbaka potatisen i kastrullen och ånga av på låg värme. Pressa potatisen genom en potatispress och blanda sedan med det varma smöret. Blanda med tex en träslev. Blanda sedan ner den varma mjölken och rör till ett luftigt mos. Smaka av med, vitpeppar och rör eventuellt i den vispade grädden.

11 december, 2024 2 kommentarer

Fläskfilé i sockerkaksform med mango chutneysås

av Åse 6 december, 2024

Hej vänner!

Hoppas ni har en fin fredag och är pepp på helgen!
Jag har de här två pinglorna hos mig, de sov över och vi strosar omkring i nattlinne och myskläder fortfarande.

Detta åt vi igår, så himla gott och enkelt! Testa detta!

Det sköter sig själv i ugnen och under tiden förbered tillbehör som ris, sallad, lite banan och jordnötter är gott till!

Smaklig spis!

Skriv ut

Fläskfilé i sockerkaksform med mango chutneysås

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 från 3 betyg

Författare: Åse
Portioner: 4

Skriv ut receptet

Ingredienser

1 fläskytterfilé
Salt och peppar
smör att steka i
3 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
2 msk japansk soya (eller 1 msk kinesisk)
2 msk konc. kalvfond
1/2 msk sambal oelek (börja med mindre mängd)
1 dl mango chutney
1 stor röd paprika
salt, peppar

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Sätt ugnen på 175 gr.
Putsa fläskytterfilén och salta och peppra. Stek på alla sidor i lite smör och lägg sedan över i sockerkaksform.
Vispa ihop grädde, crème fraiche, sambal, mango chutney, fond och soja. Koka ihop. Skär paprikan i mindre bitar och rör ner i såsen. Häll såsen över och sätt in mitt i ugnen. Innertemperatur 72 grader tar ca 40 minuter.
Låt köttet vila i såsen under aluminiumfolie i ca 10 minuter.
Ta sedan upp köttet och skär i portionsskivor. Servera med såsen och valfritt tillbehör.

6 december, 2024 11 kommentarer

Lammfärsbiffar med Citronyoghurt och Caponata

av Åse 29 november, 2024

Betalt Samarbete med Dryckestipset, för dig över 25 år

Åh men HUR gott var inte det här?
Gillar ni inte lamm så kan ni så klart använda kalvfärs eller nötfärs!
Caponata är en klassisk siciliansk grönsaksrätt som huvudsakligen består av aubergine och tomater, men även innehåller andra grönsaker som selleri, lök och paprika. SÅ fräscht och gott med sin sötsyrliga smak. Perfekt som tillbehör tycker jag.

Men först ett vintips! Nu ekologiskt!
Det här vinet köper vi rätt ofta. Både som gåbort present men även ett vin när vi har gäster iom att det är en 1500 ml butelj.
Mandrarossa Timperosse är ett spännande rött vin från Sicilien, tillverkat av druvan Petit Verdot. Vinet är medelfylligt och erbjuder en smakprofil med inslag av mörka bär som björnbär och blåbär, samt kryddiga toner och en hint av choklad.
Tack vare sin balanserade syra och mjuka tanniner passar det utmärkt till rätter med lamm, nöt, vildfågel, pasta eller mogna hårdostar. Det här vinet kan också avnjutas som det är.

Mandrarossa Timperosse har tagit ytterligare ett steg mot hållbarhet genom att bli ekologiskt certifierat. Detta innebär att druvorna odlas utan kemiska bekämpningsmedel eller konstgödsel, vilket speglar Mandrarossas engagemang för miljövänliga metoder och kvalitetsvin.

Du kan läsa mer om Mandrarossa Timperosse HÄR.
ART NR 71719 | Mandrarossa Timperosse Petit Verdot, 2023 |1500 ML | ALK 13,5 % | 269 KR

Över till middagstipset!

Aubergine är ju en så god grönsak och den är extra god stekt tycker jag.
Först dras vätskan ut genom att aubergine saltas och läggs i durkslag i ca 30 min.

Stek sedan i live olivolja och lägg upp på fat så länge.

Stek sedan blekselleri, lök och vitlök och rör sedan ner den stekta auberginen.

Man kan välja att ha hela tomater i men jag använder Muttis krossade tomater.

Den karakteristiska sötsyrliga smakprofilen i en Caponata får man med rödvinsvinäger och socker, fast jag väljer att ha i russin istället som får ligga och träcka i vinägern en stund.

Nu är Caponatan klar och serveras med fördel avsvalnad.

Citronyoghurten är enkel att röra ihop och kan stå i kylen under tiden biffarna och caponatan tillagas.

Det här är en smakrik fräsch rätt som jag tycker att ni ska testa ASAP!

Skriv ut

Lammfärsbiffar med Citronyoghurt och Caponata

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 från 1 betyg

Författare: Åse
Portioner: 4

Skriv ut receptet

Ingredienser

500 g lammfärs
1 gul lök, riven
2 vitlöksklyftor, rivna
salt och malen svartpeppar
1 tsk malen spiskummin
½ dl bladpersilja, hackad
1 ägg
100 g fetaost, grovriven
smör

Citronyoghurt:
2 dl grekisk eller turkisk yoghurt
1 vitlöksklyfta, riven
1 citron, skal och saft
1 tsk honung
salt och malen vitpeppar

Caponata:
1 stor aubergine, tärnad
1 stjälk blekselleri, skivad
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 stora tomater, tärnade (eller 1 burk krossade tomater)
2 msk kapris, avrunna
1 dl gröna eller svarta oliver, grovhackade
2 msk rödvinsvinäger
1 msk socker eller 1/2 dl russin (eller honung för en mildare sötma)
3 msk olivolja
Salt och peppar, efter smak
lite Chili flakes
1 dl grovt. hackad bladpersilja
1 dl rostade pinjenötter
Färsk basilika eller persilja, till garnering

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Citronyoghurt
Blanda ihop och låt stå i kylen fram till servering.
Biffarna:
Rör ihop ingredienserna till biffarna. Stek dem sedan i medelvarm panna i smör. Lägg över i ugnsform och tillaga i ugn på ca 175 gr i ca 10 min. Stäng av ugnen och håll biffarna varma fram till servering.
Caponatan:
Lägg tärnad aubergine i ett durkslag, salta lätt och låt den vila i ca 20 minuter för att dra ut vätska. Skölj och torka av med hushållspapper.
Hetta upp 2 msk olivolja i en stor stekpanna. Stek auberginen tills den blir gyllene och mjuk. Ta upp och lägg åt sidan.
I samma panna, tillsätt mer olivolja vid behov och fräs lök, vitlök och selleri tills de mjuknar.
Lägg tillbaka auberginen i pannan och tillsätt tomaterna, kaprisen och oliverna. Rör om och låt puttra i ca 10 minuter på låg värme.
Blanda rödvinsvinäger och socker (eller russin) i en liten skål och häll det över grönsakerna. Låt koka upp och smaka av med salt och peppar. Rör ner bladpersilja och rostade pinjenötter.
Ta av från värmen och låt caponatan svalna något. Den smakar ännu bättre om den får stå en stund och ”sätta sig.”
Garnera med färsk basilika eller persilja och servera som en varm eller ljummen sidorätt till dina lammfärsbiffar.

29 november, 2024 3 kommentarer

Ladda fler inlägg

Recept

En Smakrik Familjefavorit! Torskrygg i en krämig sås på räkost, citron & dill.

Ingredienser

Instruktioner

Ett magiskt gott vörtbröd som är rikt på protein, kolhydraterna kommer från havregrynen, Havre är proteinrikt, fiberrikt och innehåller nyttigt fett och är rika på olika mineraler och vitaminer. Detta brödet svänger ni snabbt ihop och kan njuta av vörtbröd till julskinkan när som!

Ingredienser

Instruktioner

Notering

Ingredienser

Instruktioner

Ingredienser

Instruktioner

Ingredienser

Instruktioner

Ett magiskt gott vörtbröd som är rikt på protein, kolhydraterna kommer från havregrynen,
Havre är proteinrikt, fiberrikt och innehåller nyttigt fett och är rika på olika mineraler och vitaminer.
Detta brödet svänger ni snabbt ihop och kan njuta av vörtbröd till julskinkan när som!