Recept

Krämig ugnsbakad torskrygg med ajvar, körsbärstomater och mozzarella

av Åse 16 oktober, 2024

Artikeln innehåller reklamlänkar

Kombinationen ajvar, körsbärstomater och mozzarella är så gott. Och med den milda fisken blir detta en höjdare för hela familjen!

Detta mina vänner, så himla gott!
Jag har ju recept på liknande med både lax och kyckling – favoriter sedan många år. Ajvar ger så mycket smak i maträtter som denna.

Jag använde fryst torskrygg som fick tina snabbt: 30 minuter i kallt vatten innan tillagning. Detta ger bäst smak och konsistens.
Jag rimmade även torsken för att få en jämn sälta och fast fisk.
Lämplig mängd är 0,5-1 dl salt per liter vatten. Låt fisken ligga i ca 30 minuter. Torka av överflödigt vatten innan tillagning.

Löken får fräsas lite i smör och sedan rörs ajvar, grädde & creme fraiche ner.

På med denhärliga krämiga såsen över den tinade och rimmade fisken.
Strimlad paprika och halverade tomater tillsammans med riven mozzarella fördelas över fisken och skjuts in i ugnen!

Efter 20 minuter är fisken klar!

Glömde persiljan 🙂 Men den strödde jag på efteråt som ni ser.

YUM YUM YUM!

Invigde mina nya tallrikar – ÄLSKAR!! HÄR hittar ni dem till just nu grymt bra pris!

Här kommer receptet!

Skriv ut

Krämig ugnsbakad torskrygg med ajvar, körsbärstomater och mozzarella

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Inga betyg än, lämna gärna.

Författare: Åse

Skriv ut receptet

Ingredienser

400 g torskryggfiléer (färska eller tinade)
Salt och peppar
1 gul lök, hackad
1 dl vispgrädde
1 dl crème fraiche
1 dl ajvar, gärna stark
1 röd paprika (färsk), strimlad
10 körsbärstomater, halverade
100 g mozzarella, riven
2 msk hackad persilja till garnering

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Sätt ugnen på 200°C. Lägg torskryggfiléerna i en smord ugnsform. Krydda med salt och peppar.
Fräs den hackade löken i lite olja tills den blir mjuk och genomskinlig. Tillsätt grädde, crème fraiche och ajvar. Låt sjuda i några minuter och smaka av med salt och peppar.
Häll ajvarsåsen över fisken. Fördela de halverade körsbärstomaterna, paprikan och den rivna mozzarellan över fisken.
Grädda fisken i ugnen i cirka 20-25 minuter, eller tills fisken är genomstekt och mozzarellan har smält och fått fin färg.
Strö över hackad persilja innan servering.
Servera gärna med potatis, ris eller en fräsch sallad.

16 oktober, 2024 0 kommentarer

Filé Mignon Black & White

av Åse 15 oktober, 2024

En ”black and white”-är en klassisk maträtt, ofta serverad på restauranger, där två olika typer av kött kombineras – vanligen oxfilé och fläskfilé.
Det som ger rätten namnet är att köttet serveras med två såser som representerar svart och vitt, till exempel en mörk rödvinssås och en ljus bearnaisesås eller gräddsås. Ja ni hör ju? Detta kan inte gå fel! SÅ gott!

Vi festade loss på detta i helgen.

Bearnaisen och rödvinssåsen gör ni från scratch men det går fort, lovar!
Först smälter vi smöret- låt det sedan stå så att det skiras dvs att mjölkproteinet lägger sig i botten. Det silar ni bort sedan.

Bean görs enkelt med stavmixer! Går på ett kick.

Dags för rödvinssåsen, den går också fort att göra =)

Man kan servera valfritt tillbehör.
Exempel: Pommes, klyftpotatis, grönsallad, grönsaker.
Vi hade ugnsrostad mandelpotatis, semibakade tomater och sparris.

Köttet steks samtidigt, det går fort ca 2-3 minuter per sida för oxfilén och någon minut längre för fläskfilén.

Detta går faktiskt riktigt fort att göra speciellt om såserna är förberedda, grönsakerna kan ju också förberedas innan så monteras det när köttet är klart!

Så rackarns gott detta – prova om ni inte gjort tidigare!

Här kommer receptet!

Skriv ut

Filé Mignon Black & White

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Inga betyg än, lämna gärna.

Författare: Åse

Skriv ut receptet

Ingredienser

400 g oxfilé (skivad i 4 bitar)
400 g fläskfilé (skivad i 4 bitar)
Salt och peppar
Smör och olja till stekning

Rödvinssås:

1 schalottenlök (finhackad)
1 vitlöksklyfta (finhackad)
1 tsk tomatpuré
2 dl rött vin
2 msk mörk balsamvinäger (aceto balsamico)
3 msk kalvfond
1 msk rörsocker (eller delvis honung)
2–4 msk smör
Salt och peppar

Bearnaisesås:

300 g smör (brynt är gott!)
1 msk finhackad schalottenlök
2,5 msk rödvinsvinäger, gärna dragonvinäger
2 msk vatten
4 vitpepparkorn
2 äggulor
1 krm salt
1 krm cayennepeppar
2 msk finhackad dragon (2–3 tsk torkad går bra)
4 msk finhackad persilja

Till servering:

Potatisgratäng eller pommes duchesse, alt potatisklyftor
Sparris eller andra grönsaker efter smak

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Börja med Bearnaisesåsen:
Ta fram alla ingredienser så de blir rumsvarma.
Skala och finhacka schalottenlöken.
Krossa vitpepparkorn i en mortel.
Gör ett snabbt uppkok på vinäger, vatten, krossade vitpepparkorn och schalottenlök i en kastrull och låt svalna. Det ska bli 3 msk reduktion.
Smält smöret i en kastrull på låg värme. Låt det svalna till runt 50 grader. Häll upp det klarnade smöret i en kanna och lämna kvar den vita bottensatsen (mjölkproteinerna).
Sila över vinägern i en hög mixerskål. (Ställ mixerskålen på en blöt handduk så åker den inte omkring)
Tillsätt äggulorna till den rumsvarma vinägern. Mixa det fluffigt.
Häll i smöret, lite i taget, mixa hela tiden, först droppvis och sedan i en tunn stråle. Det är mest kritiskt i början, efter hand kan du öka på strålen av smör. Krydda med salt, dragon och hackad persilja.

Fortsätt med rödvinssåsen:
Fräs schalottenlök och vitlök i 1 msk smör tills de mjuknar.
Tillsätt tomatpuré och låt fräsa kort.
Häll i rödvin och balsamvinäger. Låt såsen reducera på låg värme tills den har minskat till ungefär hälften.
Tillsätt kalvfond och socker (eller delvis honung). Koka vidare tills såsen tjocknar och får en rik smak.
Sila såsen och vispa sedan ner extra kallt smör strax innan servering för en glansig finish.
Smaka av med salt och peppar.

Stek köttet:
Krydda oxfilé- och fläskfiléskivorna med salt och peppar.
Lägg i fläskfiléskivorna först, de ska stekas ca 3–4 minuter per sida på medelhög värme tills de är genomstekta och har en innertemperatur på minst 70°C.
Efter 1 minut, lägg i oxfiléskivorna de ska stekas ca 2–3 minuter per sida för att få dem medium-rare eller längre för en mer genomstekt variant (innertemperatur på 55–58°C för medium).

Servera:
Lägg upp en skiva oxfilé och en skiva fläskfilé på varje tallrik.
Ringla rödvinssås över oxfilén och servera med en klick bearnaisesås över fläskfilén.
Servera med potatisgratäng, potatisklyftor eller pommes duchesse samt valfria grönsaker som sparris.
Toppa köttet med färska örter som timjan eller rosmarin.

15 oktober, 2024 4 kommentarer

APEROL MARGARITA

av Åse 12 oktober, 2024

Aperol Margarita är den perfekta kombinationen av den klassiska margaritan och den bittersöta smaken av Aperol.
En uppfriskande drink som är läcker att titta på och kommer bli en garanterad favorit.

Hej på er!

Så var det redan lördag!
Har ni en bra start på den? Jag har en skön helg med inte mycket på agendan, så härligt!
Daniel åkte till Göteborg med sina kompisar (deras 50-årspresent till honom) så jag är gräsänka. Men jag ska strax få besök av Michelle och lilla Millie så mig går det ingen nöd på! Michelle önskade sig tacos så det får det bli.

Nu ska ni få receptet på en favorit, en bitter-söt cocktail som är så snygg nu till halloween eller höstfesterna!
Man kan servera den i ett martiniglas med tex saltlakrits rim eller i ett old fashionglas med is och spicy tajinkant.
Tajin (chili + limekrydda) finns bland annat på vårt City Gross annars kan man hitta det online.

Gnid kanten, eller doppa kanten i limejuice och sedan i vald smaksättning.

Snygg och smakrik cocktail!

Hoppas det smakar!

Skriv ut

APEROL MARGARITA

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Inga betyg än, lämna gärna.

Författare: Åse

Skriv ut receptet

Ingredienser

4 cl aperol
4 cl limejuice
2 cl tequila
2 cl cointreau
is
limejuice + lakritspulver eller tajin

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Förbered margaritaglaset genom att gnida lime på kanten och doppa den i lakritspulver eller Tajin.
Fyll en shaker med is.
Tillsätt tequila, Aperol, limejuice och cointreau i shakern.
Skaka kraftigt tills allt är väl kylt.
Sila upp i glaset och servera med is.
Garnera med en apelsinskiva.

12 oktober, 2024 0 kommentarer

Krämig Kycklinggryta med Kokosmjölk och Curry

av Åse 11 oktober, 2024

Denna krämiga kycklinggryta med kokosgrädde och gul curry är en familjefavorit. Den milda curryn tillsammans med kokosgrädden skapar en underbart krämig sås som är perfekt att servera med ris eller blomkålsris. Perfekt för vardagsmiddag eller helgmys!

Hej vänner! Och happy freeeeda!

Jag tipsade om den här godingen på facebook igår och vi lagade den på kvällen så måste lägga ut här till er! Gjorde lite småändringar som lyfte den ännu mer.
Älskar den här typen av mat. Lite hetta, lite sötma, syra och härlig crunch!
En rätt som passar både till vardags och till helg och trevligt att äta när man är många!

Servera blomkålsris eller is eller nudlar till! Your choise.
YUM YUM YUM!!

Skriv ut

Krämig Kycklinggryta med Kokosmjölk och Curry

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Inga betyg än, lämna gärna.

Författare: Åse
Portioner: 6

Skriv ut receptet

Ingredienser

1 kg kycklingfilé, strimlad
2 gula lökar, hackade
2 vitlöksklyftor, hackade
2 röda paprikor, skurna i bitar
1 burk vattenkastanjer, avrunna
2 msk riven ingefära
2 msk smör (eller olja)
2 msk gul indisk curry
600 ml kokosgrädde (alternativt 400 ml kokosgrädde + 2 dl vanlig grädde)
1/2–1 dl sweet chilisås
Rivet skal och saft från 1 lime
2 msk kycklingfond eller 1 buljongtärning
1/2 dl tamarisoja
Sriracha efter smak

Garnering:

2 dl strimlad salladslök
Thaibasilika eller koriander
1 dl krossade jordnötter, gärna torrostade

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Strimla kycklingen och grönsakerna. Riv ingefäran och låt vattenkastanjerna rinna av.
Hetta upp smör i en stor panna och stek lök, vitlök och ingefära tills de är mjuka. Tillsätt kycklingen och stek tills den fått färg.
Lägg i paprika och vattenkastanjer, och krydda med curry. Fräs i ett par minuter.
Häll i kokosgrädde, limesaft och -skal, kycklingfond, sweet chili och tamarisoja. Låt sjuda i ca 10 minuter tills såsen tjocknar något. Smaka av med sriracha, salt och mer soja om det behövs.
Servera med blomkålsris eller basmatiris. Garnera med salladslök, koriander eller thaibasilika och krossade jordnötter.

11 oktober, 2024 5 kommentarer

Glutenfria Keso- och Havrefrallor (Utan Mjöl, Lätta och Nyttiga)

av Åse 9 oktober, 2024

Dessa glutenfria Keso- och Havrefrallor är det perfekta valet för dig som vill njuta av hembakat bröd utan mjöl. Med bara några enkla ingredienser—ägg, keso, och havregryn—skapar du fluffiga, näringsrika frallor som är både lätta och mättande. De är enkla att baka i både ugn och Airfryer, och är klara på under 30 minuter. Perfekta till frukosten eller som mellanmål!

Hej vänner!
Hänger inte riktigt med i tiden just nu, det går så fort! Ska uppdatera er om senaste dagarna, att det redan är onsdag är ju GALET! I går tog jag en ledig dag och kopplade bort det sedvanliga bruset i hjärnan och hängde med min stora tös och minsta tös; Michelle oh lilla Millie ❣️ Borde suttit med kvitton men vem tackar nej till bebisgos för hela slanten?
Jag ska dra på mig regnjackan strax och gå en lång och skön promenix med 🐻‍❄️🐻‍❄️ men först vill jag slå ett slag för de här godingarna!

Ni är många som älskar receptet på HAVREFRALLOR och även spinoffen Magiskt HAVREBRÖD.
Enkla ingredienser som man köper i vanlig butik, proteinrika och GODA! Jag älskar dem!
Jag gör en variant i Airfryern som passar perfekt när man vill ha snabba goda nyttiga frukostbröd.
Här har ni ingredienserna. Ni kan skippa psyllium tror jag men dels så tycker jag att det mesta håller ihop bättre med det och sedan är det bra för magen! Men som sagt jag misstänker att det går lika bra utan.

Havre är ju naturligt glutenfria men under processen (allt från odling, skörd, valsning) så kan havret beblandas med övrig glutenspannmål – för helt glutenfritt köp glutenfria havregryn.

Här har allt blandats ihop och de ska delas i två eller fyra delar och formas till bullar.

Snabbt och lätt! Här har jag gjort halvt recept och lagt in i Airfryern.

Efter 20 minuter är de klara men känn gärna med en sticka så de inte är kladdiga. Då får de köras ett tag till.

I går gjorde jag hela satsen och tillagade dem i ugnen, går lika fort faktiskt som i Airfryern.

Saftiga, mustiga och gör en mätt länge!

Skriv ut

Glutenfria Keso- och Havrefrallor (Utan Mjöl, Lätta och Nyttiga)

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 från 1 betyg

Författare: Åse
Portioner: 4-6

Skriv ut receptet

Ingredienser

2 ägg
250 g keso
4 dl havregryn
2 tsk bakpulver
1/4 tsk pulveriserat psyllium (kan nog skippas eller ersättas med 1 msk chiafrön
1/2 tsk salt (jag kör på örtsalt)
topping: pensla med ägg, strö vallmo eller solrosfrön på

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Rör ihop ingredienserna.
Forma 4 eller 6 bullar och grädda i ugn på 200 gr. Ca 25 minuter.
I Airfryer: Baka av på 200 gr i 10 min sänk sedan till 160 gr och kör i 8-10 minuter till.

Notering

Per fralla (delat på 6 st: 159 kcal, 5 g fett, 16 g kh, 11 g prot

9 oktober, 2024 3 kommentarer

Ladda fler inlägg

Recept

Kombinationen ajvar, körsbärstomater och mozzarella är så gott. Och med den milda fisken blir detta en höjdare för hela familjen!

Ingredienser

Instruktioner

Ingredienser

Instruktioner

Aperol Margarita är den perfekta kombinationen av den klassiska margaritan och den bittersöta smaken av Aperol. En uppfriskande drink som är läcker att titta på och kommer bli en garanterad favorit.

Ingredienser

Instruktioner

Denna krämiga kycklinggryta med kokosgrädde och gul curry är en familjefavorit. Den milda curryn tillsammans med kokosgrädden skapar en underbart krämig sås som är perfekt att servera med ris eller blomkålsris. Perfekt för vardagsmiddag eller helgmys!

Ingredienser

Garnering:

Instruktioner

Ingredienser

Instruktioner

Notering

Aperol Margarita är den perfekta kombinationen av den klassiska margaritan och den bittersöta smaken av Aperol.
En uppfriskande drink som är läcker att titta på och kommer bli en garanterad favorit.