Recept

Fläskytterfilé i Timjansås

av Åse 1 november, 2021

Hej hej på er!

Ujuj vad effektiv jag varit idag!
LOVE TO HATE MONDAYS haha!
Alltid en lång todo lista men i takt med att jag får checka i checklistan i Anteckningar (Ios) så fylls en med ”Ahhhhhhh!”
Jag ska faktiskt strax stänga ner Rosa Kontoret och beta av lite tidningar att inspireras av. Men först! Detta!

Åh vad detta är GOTT! Det var vår lördagsmeny här hemma.
Fläskytterfilé eller kotlettrad tillagar jag inte så ofta men tänker nog bli bättre på det, jag gillar faktiskt det bättre än fläskfilé.

Tillaga hel i ugn är ett enkelt sätt att få den både saftig och god och dessutom så sköter det ju sig själv i ugnen!

Såsen är min Timjansås som jag har på bloggen sedan tidigare, jag ändrar oh anpassar den lite efter behov =)
SÅ god!

Jag serverade klyftpotatis till de som ville ha det och smörstekt sparris och en grönsallad.

Min tallrik, extra mycket sparris till mig! Hehe

LJUVLIGT GOTT!

Skriv ut

Fläskytterfilé i Timjansås

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 från 2 betyg

Författare: Åse
Portioner: 6

Skriv ut receptet

Ingredienser

1 fläskytterfile
salt, peppar
smör att steka i
2 st schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
1,5 dl vitt vin
3 dl creme fraiche
2 dl grädde
2 msk japansk soja (gärna tamari)
2 msk konc. kalvfond
1 msk dijonsenap
1/2 dl hackad färsk timjan
(1-2 msk konjak)
1/2 tsk srirachasås eller sambal oelek (börja med mindre mängd och öka efter smak och tycke)

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Sätt ugnen på 150 grader.
Börja med såsen: Finhacka schalottenlök och vitlök och lägg i en kastrull med vitt vin. Låt reducera så vinet nästan kokat in. Rör ner creme fraiche, grädde, soja, kalvfond, dijon, sriracha eller sambal oelek. Smaka av och rör ner repad timjan och gärna lite konjak.
Putsa fläskytterfilén från eventuellt senor och fett. Salta och peppra filén runt om.

Hetta upp en stekpanna med smör på relativt hög temperatur. När smöret slutat bubbla, lägg i filén.

Stek filén runt om så den är jämt gyllenbrun.

Lägg filén i en ugnsform, häll såsen över.
Använd gärna en ugnstermometer och sätt in den på den tjockaste delen av filén.
Tillaga till en innertemperatur på 65 grader (ca 45 minuter) för medium.

Ta ut från ugnen och vira in köttet i aluminiumfolie och låt vila i 10-15 min. Skär upp och lägg tillbaka i såsen.

Servera

1 november, 2021 15 kommentarer

Torskrygg med krämig spetskål, hasselnötter och brynt smör

av Åse 30 oktober, 2021

I betalt annonssamarbete med Dryckestipset, för dig över 20 år

Hej och god eftermiddag vänner!

Vi har precis fått i oss lite frunch här =) Blev stekta ägg med skinka, ost, tomat och dijon – tröttnar aldrig!

Jag älskar en riktigt god fiskrätt, beställer ofta på restaurang men behöver verkligen bli bättre på att laga det hemma.
I går då när jag var på Ica Maxi och fredagshandlade så var det så fin torskrygg i fiskdisken så två rejäla portionsbitar följde med hem.

Kål är ju en annan favorit och speciellt spetskål.
Spetskålen är lite mildare i smaken än vitkål och jag tycker att den är lättare att hantera. Bladen är tunnare och ja, jag gillar spetskålen =)

Så! Det blev alltså Torskrygg med krämig spetskål, hasselnötter och brynt smör
MUMSIGT! Torsken blev såååå bra! Perfekt innertemperatur.

Jag gillar lite olika strukturer i maten så jag serverade även lite gulbetsklyftor till, det är även gott med röda rödbetor eller andra rotfrukter.

Jag valde att toppa med hasselnötter men något annat som är gott är stekt bacon! Ger också struktur men även sälta.

Till detta drack vi varsitt glas mousserande Nämligen nyheten Aves del Sur – en Brut.

Jag tycker det är väldigt gott med just mousserande till fisk. Den höga syran passar perfekt till en lite matigare fiskrätt som denna .

Aves del Sur har en gyllengul färg med rosa stråk.
Moussen har små och livliga bubblor. Doften är intensivt fruktig, med vit persika, kvitten, gröna äpplen och rostat bröd. Smaken är frisk och elegant med en lång krämig och fruktig eftersmak.

Vinet passar just till många skaldjur, buffé- och fiskrätter. Även som välkomstdrink.
Serveras väl kylt!
Trevligt pris om 99:-
Viña del Pedregal från regionen Maule är en av Chiles äldsta och mest prestigefyllda vinproducenter.
Söderns fåglar, är en serie viner från Viña del Pedregal där Chiles ”nationalfåglar” pryder etiketterna.

Druvsort: 80% chardonnay, 20% pinot noir och vinet är gjort med charmatmetoden eller tankmetoden som den också kallas, det är samma metod som när man gör prosecco.
Restsocker: 6 g/l så lägre restsocker än de flesta mousserande gjorda på charmatmetoden.
Jag väljer personligen mousserande med så lågt restesocker som möjligt.

Ni kan läsa mer om vinet HÄR och hitta var ni kan beställa det.

Här kommer receptet på torskryggen! TREVLIG LÖRDAG ❤️

Skriv ut

Torskrygg med krämig spetskål, hasselnötter och brynt smör

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 från 1 betyg

Författare: Åse
Portioner: 4

Skriv ut receptet

Ingredienser

Brynt smör:
150 g smör
4 msk hasselnötter, hackade
1 msk färskpressadcitronjuice
Servera med dill- eller persiljekvist

600 g torskrygg i bitar
1 st spetskål
1/2 purjolök
2 dl grädde
salt, peppar efter smak
smör att steka i

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Bryn smöret med hasselnötter. Rör ner citronjuice, håll varmt.
Skär torskryggen i 4 portionsbitar (eller köp färdiga portionsbitar)
Krydda med salt och peppar på båda sidor.
Ansa och strimla spetskål och purjo. Stek den mjuka i smör, salta och peppra.
Häll på grädden och låt grädden koka in i spetskålen. Smaka av och krydda eventuellt lite till.
Håll spetskålen varm under tiden fisken tillagas.
Hetta upp smör i en stekpanna och stek fisken ca 3 min på skinnsidan.
Vänd och stek 4 min på köttsidan. Ös fisken med smör.
Lägg spetskålen på tallrikar och toppa med fisken, ringla lite brynt smör över och hasselnötter.
Garnera med kryddgrönt.

30 oktober, 2021 5 kommentarer

Kycklingsallad med bacon, ädelost och dijondressing

av Åse 27 oktober, 2021

Hej lillördag!

Hoppas ni hare n fin start på dagen! =)
Jag håller till på Väla några timmar, måste fixa naglarna och sedan har jag en lunchdejt med älskade Anna granne och lille Filip.

Tänkte dock tipsa om världens enklaste men såååå god sallad!
Detta mättar bra men innehåller ju bara bra energi.

Vår måndagsmat!

Gillar ni inte ädelost? Då skippar ni det men ersätt gärna med en annan god ost som ni gillar! Tex Brie? Eller annan lagrad hårdost. Västerbotten går ju bra!
Man kan använda vilken dressing som helst, om man inte gillar den jag föredrar i mitt recept. En krämig dressing som Caesardressing funkar =)

Skriv ut

Kycklingsallad med bacon, ädelost och dijondressing

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Inga betyg än, lämna gärna.

Författare: Åse
Portioner: 2

Skriv ut receptet

Description

140 g bacon, stek knaprigt
2 kycklingfiléer, utbankade
1 avokado
80 g bladsallad
4-6 romanticatomater
1/2 gurka
2 msk rostade solroskärnor
50 gram ädelost

Dressing:

1/2 dl naturell olivolja
1/2 msk äppelcidervinäger eller vit balsamvinäger
1/2 msk dijonsenap
1/2 msk honung
lite flingsalt/svartpeppar

Ingredienser

Stek baconet knaprigt och låt kycklingen steka med de sista 6 minutrarna (3 minuter på varje sida)
Låt kycklingen vila under folie i 10 minuter. Skiva upp.
Montera salladen på en bädd av sallad och strö de övriga ingredienserna ovanpå.
Ringla salladen över.

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

27 oktober, 2021 6 kommentarer

BÄSTA ost- och charkbrickorna

av Åse 23 oktober, 2021

I betalt annonssamarbete med Dryckestipset, för dig över 20 år

Hej vänner!

Så var det lördag igen, tänka sig!? 😅
Har ni något roligt inplanerat idag tro?
Vi ska ner till vännerna (två par) vi lärde känna i Cabo Roig i somras! Ska bli sååååå trevligt! Vi visste inte om det skulle bli av iom min operation i onsdags men jag mår bra och det blir ju en hemmatillställning så det känns bra ❤️ Vi sover i Lomma på B&B sedan.
Gillar ni ost – och chark?
För mig är det riktig latmansmat trots att det så klart är både bra och fancy mat och som passar att bjuda på när man har gäster så väl som en mysig fredagskväll med vännen / kärleken.
Det är ju något speciellt med plock tycker jag!

Jag gillar extra allt haha! Men det innebär ju inte (för mig i allafall) att man äter mer men man kan smaka lite av det man gillar bäst.

St Agur, Brie, Schweisisk bondost, Kaltbach, Havarti, Cheddar, Nocerallaoliver, cocktailkapris, rågkex, proteinkex, sötpotatischips, potatischips med preseccosmak, spanska mandlar (Marcona), ölkorv, tryffelsalami, lufttorkad skinka (Iberia Belotta), Bresaola, vindruvor, physalis, ugnsbakade fikon med chevre..

Säkert glömt hälften! 🤪

Köpte så söta bräder från Boska på Cervera!

Kronärtskockscreme – såååå gott! Mixar en burk marinerade hjärtan med lite olivolja (häller bort solrosoljan) och citronsaft + skal och 1 vitlöksklyfta. MUMMA!

Till detta drack vi veckans vin nämligen:

Massetti Chianti, 2020

Som är en världspremiär! Chianti på generös 1-liter flaska.

Det handlade just om Chianti i morse på Nyhetsmorgon, hur man kan få mycket bra chianti numer för litet pris och det kan man verkligen säga om Massetti! Inte bara flaskstorleken som är generös, även priset om 89:-

I Toscana odlas för området den typiska blå druvan Sangiovese. Druvan ger friska och strama viner med smak av körsbär, mandel, örter, kaffe och choklad bland annat – hur gott låter inte det?
Ja som ni förstår så är just Sangiovese en personlig favorit!

Massetti Chianti lagras på ekfat i 12 månader och har en doft av röda bär, plommon, fat och kryddor med lång eftersmak och välbalanserade tanniner.
Ett lagringsbart vin men går självklart att avnjutas direkt till vilt, smakrika kötträtter, pasta (gärna med tomatbas) och självfallet OST & CHARK!

Vinet kommer från den utmärkta årgången 2020, då hade de druvor som skördades en mycket hög kvalitet vilket resulterade i viner med djup färg och livfull doft och smak – Hur trevligt?

ART NR 5248201 | MASSETTI CHIANTI | 1000 ML | ALK 13% | 89 KR

Ni kan läsa mer om vinet HÄR och hitta var ni kan beställa det.

23 oktober, 2021 19 kommentarer

Biffar med Grekisk grönsakspytt

av Åse 22 oktober, 2021

Hej vänner!

Hoppas ni har en fin fredag!

Viiiiiilket väder va?
Jag håller mig lugn inomhus nu efter operationen i onsdags, ska sätta mig och skriva ett inlägg om det nu 💖 Vilken fin respons från så många, jag är helt överumplad!

Vem gillar inte allt-i-ett rätter? Jag gör! Enkelt och så kan man plocka det man vill =)

I dessa biffar hade jag nötfärs men jag ska genast göra dem igen med lammfärs! ÄLSKAR lammfärs! En god Chianti till detta – huuuur gott?

Smakrikt och ljuvligt gott (och nyttigt!) Hoppas ni provar detta 💚

Här kommer receptet! KRAM så länge!

Skriv ut

Biffar med Grekisk grönsakspytt

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Inga betyg än, lämna gärna.

Författare: Åse
Portioner: 6

Skriv ut receptet

Ingredienser

Biffar:
900 g nötfärs eller blandfärs eller lammfärs
2 ägg
1 gul lök, riven
2 pressade vitlöksklyftor
2 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 dl grädde (vatten eller mjölk går bra)
1 dl hackad persilja
salt, peppar

Pytt:
2 paprikor
1 rödlök, klyftad
1 ask romanticatomater eller liknande
4–6 delikatessrödbetor
4–6 delikatesspotatis (valfritt)
4 msk röd pesto
4 msk olivolja, salt & peppar
olivolja + röd pesto, salt, peppar,
150 g fetaost
2 stora nävar ruccola

Vitlökssås:
2 dl grekisk yoghurt (creme fraiche fungerar också!)
1/2 dl majonnäs (hemmagjord eller Hellmans)
1/2 dl färskost
1/2 vitlöksolo eller 2 vitlöksklyftor
salt och nymalen svartpeppar.
ev. 1-2 tsk honung eller sweet chilisås

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Sätt ugnen på 225 gr.
Skala eller skrubba rödbetor och potatis. Halvera.
Förkoka rödbetorna i ca 8 minuter. Låt rinna av.
Lägg på bakpappersklädd plåt. Salta.
Sätt in i ugnen i ca 20 minuter.
Kärna ur och skär paprikorna i större bitar. Skala och klyfta paprikan. Lägg ovanpå rotfrukterna. Rör ihop röd pesto med olivolja och klicka över, blanda. Sätt in i ugnen i 15 minuter. (* Under tiden gör biffarna)
Ta ut efter 15 minuter och lägg på de små tomaterna och fetaosten.
Sätt in igen i ca 10 minuter.
Ta ut och strö lite ruccola över vid servering.
* Blanda ihop ingredienserna till biffarna. Forma biffar med oljade händer och stek i smör/olivolja i 4 minuter på varje sida.
Servera med vitlökssåsen och lite kalamataoliver i skål.

22 oktober, 2021 0 kommentarer

Ladda fler inlägg