Ingredienser
Degen:
4 ägg
5 msk sötning (jag använder Nick’s Use like sugar)
1 dl mjölk
1,5 dl mandelmjöl
1/2 dl kokosmjöl
1 krm vaniljpulver
1 tsk kardemumma
2,5 msk Lindroos psyllium (eller motsvarande ljust pulveriserat psyllium)
2 tsk bakpulver
Fyllning:
100 gram riktigt mjukt smör
2 msk kanel
1 krm vaniljpulver
1,5 msk sötning
Instruktioner
Sätt på ugnen på 175 gr.
Vispa ägg och sötning poröst och luftigt med elvisp.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke/skål och rör ner. Tillsätt mjölken.
Låt stå ca 10 min. Olja två bakplåtspapper och lägg degen på den ena med det andra pappret över. Kavla ut till en lagom tjock rektangel (inte för tunn). Ta bort översta pappret.
Blanda smöret med kanel och sötning och klicka ut på degen, bred ut försiktigt.
Med hjälp av bakplåtspappret och kanske en degspatel rulla ihop degen till en lång rulle. Skär i 3 cm tjocka skivor och lägg i bullformar eller muffinsform.
Pensla med uppvispat ägg och strö mandelflisor på.
Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.