Kalvfärsbiffar med krämig ädelostsås och svamp

Saftiga kalvfärsbiffar med en underbart krämig sås gjord på ädelost och svamp gör den här rätten perfekt för både vardagslyx och helgmiddagar.
Servera med pressad potatis eller färska grönsaker för en balanserad och festlig måltid!

Gillar ni wallenbergare? Det är bland det godaste jag vet och jag beställer ofta på restaurang.
Kalvfärs har mild smak,och skiljer sig från den mer robusta smaken hos vanlig nötfärs. Med lätt sötma och en mjukare struktur.
Den har en balanserad fetthalt som gör det både saftigt och mört, utan att kännas tungt.

Här kommer ett recept med intensivt smakrik ädelostsås och umamin från svampen.
ENJOY!

Kalvfärsbiffar med krämig ädelostsås och svamp

---

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Inga betyg än, lämna gärna.

• Författare: åse falkman fredrikson

Skriv ut receptet

Pinna receptet

Ingredienser

Biffar

• 500 g kalvfärs
• 1/2 gul lök, finriven
• 1 ägg
• 1/2 dl vispgrädde
• 2 msk kalvfond
• 1 krm svartpeppar
• 2 tsk dijonsenap

Sås

• 200 g champinjoner, skivade
• 1/2 tsk vitpeppar
• 1 tsk grovt malen svartpeppar
• 1 tsk Worcestershiresås
• 1,5 dl vatten
• 1 msk koncentrerad kalvfond
• 3 dl vispgrädde
• 2 dl crème fraiche
• 140 g ädelost, smulad
• 2 tsk svartvinbärsgelé
• 2 msk mörk rom (kan uteslutas)
• 1 tsk dijonsenap
• lite soja för smak
• Smör att steka i

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

---

Instruktioner

1. Förbered biffarna: Blanda kalvfärsen med riven lök, ägg, grädde, kalvfond, peppar och dijonsenap. Forma till biffar och stek dem i smör på medelvärme tills de är genomstekta och har en fin stekyta. Ställ åt sidan.
2. Gör såsen: Fräs champinjonerna i smör tills de är gyllene och har släppt sin vätska. Tillsätt vitpeppar, svartpeppar, Worcestershiresås, tamarisoja, vatten, kalvfond, grädde och crème fraiche. Rör om och låt såsen sjuda på låg värme i 15-20 minuter tills den tjocknar.
3. Avsluta såsen: När såsen har tjocknat, tillsätt svartvinbärsgelé, rom (om du vill), och en extra klick dijonsenap för syra. Rör ner ädelosten och smaka av med lite soja och justera kryddningen med salt och peppar om det behövs.
4. Servera: Häll såsen över biffarna och toppa med färsk persilja eller timjan om du vill.

Näringsinnehåll

• Portioner: 4

Annons för TrendRehab
IR_KAMPANJ - tom 31/3!
Min kod 56KILO ger 20% rabatt på ALLT. Just nu nedsatta priser på IR produkter vilket innebär hela 26% rabatt och uppåt.
Fantastiskt för viktminskning, värk och lymfan. (läs mer HÄR)