Indisk kycklinggryta Jaipur

6,K

Alltså detta var sagolikt gott! Fantastiska smaker och kycklingen var så mör och god! Jag valde kycklinglår eftersom det blir saftigare än kycklingfilé. Jag är ganska kräsen när det gäller kött, så jag rensar bort mycket fett och hinnor på kycklingen dock.
Jag provade Herbarias fantastiska ekologiska kryddor och i denna rätten var det ”Indisk curry – Jaipurs färger”
Herbarias kryddor finns i en del affärer men även i olika webshoppar. Här kan ni läsa mer om återförsäljare och de olika kryddorna.

 
Kikärtor är ett livsmedel som ingår i indisk mat. Innehåller en del kolhydrater och mycket protein. Kikärtor är en av de främsta vegetabiliska proteinkällorna i flera länder runt medelhavet och i mellan östern. Stärkelsen i bönor och linser bryts ner långsamt och har liten påverkan på blodsockret, på en frisk kropp. Hos en diabetiker kan det få ett annat svar på blosockret. Det går givetvis bra att utesluta kikärtorna!
8 portioner
1,2-1,5 kilo kycklinglårfiléer (beror på hur mycket ni rensar bort)
2 stora rödlökar
4 vitlöksklyftor
2 st röd paprika
2 tetra ekologiska kikärtor (380 g)
2,5 msk indisk curry (prova dig fram till rätt styrka! Börja med 4-5 tsk)
1 kycklingbuljongtärning
800 ml Santa maria Extra Creamy kokosmjölk eller annan kokosmjölk
3 msk tomatpuré
3 msk mango chutney (går bra med köpt också men den är lite sötare än mitt recept)
1/2 kruka färsk koriander
salt och peppar, deodoriserad kokosfett att steka i (dvs utan lukt och smak)
Saften och skalet av 1 citron
Rensa kycklingen och skär i mindre bitar. Stek några minuter  i oljan och i 4-5 tsk indisk curry + 1 tsk salt.
Lägg över i gryta.
Skala lökarna och klyfta rödlöken + grovhacka vitlöksklyftora. Skär paprikan i större bitar.
Fräs lök, vitlök och paprika i oljan som blev över efter kycklingen.
Skölj kikärtorna i kallt vatten. Lägg över grönsakerna, kikärtorna, buljong, kokosmjölk, tomatpuré och mango chutney i grytan med kycklingen. Låt puttra i ca 5 minuter, krydda sedan med mer curry efter smak.
Låt puttra i 5 minuter till och smaka sedan av med salt och peppar och eventuellt tamarisoja och mer curry. Lägg ner en näve färsk hackad koriander och skalet och saften av 1 citron.

Ett passande vin till detta är ett Alsace Gewürztraminer eller Alsace Pinot Gris. Sådana här rätter kommer bäst fram med ett lite sötare vin (för de som tåler det)

 

Jag serverade Fitnessgurus Fitness Noodles till. De är kalorifria nudlar som även är kolhydratfria och dessa smakar väldigt bra! En del har en unken doft när man öppnar paketet. Fitnessnudlarna är gjorda av konjaku-roten och har en neutral doft och smak som absorberar smak väldigt bra!
Perfekt substitut för pasta och vanliga ägg / risnudlar.