Indisk kyckling (repris) och kokosdessert

8,5K

Hej alla fredagsglada människor!! Är ni helgpeppade?? Jag är!
Jag är gräsänka sedan i går så i kväll ska jag och barnen ha lite mys och i morgon kommer finaste Anna (som ju också figurerar i min bok) och hennes två barn!
I går kväll blev det lite kylskåpsrensning, rester m.m och jag hade ett paket Kronfågel India i frysen som jag tog fram till mig och twinsen.
Det är ju alltid lite trist att det i färdiga kryddblandningar finns druvsocker och modifierad stärkelse 🙁 Jag undviker sådant så mycket som möjligt.
Men hur som haver så blev det det i går och det blev så gott! Och många av er ville veta receptet så det kommer här!
3-4 portioner
1 paket Kronfågel INDIA – eller kycklingfilé som ni kryddar med: vitlök, koriander, salt, spiskummin, svartpeppar, lök, kanel, kardemumma, muskotblomma, anis, cayennepeppar, gurkmeja, persilja, cayennepeppar, ingefära, muskotnöt, paprika -PUST!!!
1 burk Kokosgrädde eller kokosmjölk (Santa Marias Extra Creamy är bra kokosmjölk utan tillsatser!)
2 tsk röd curry
1 tsk hackad koriander på burk
Tamarisoja efter smak (ca 3 msk)
fisksås (kan ersättas med salt)
2 rivna vitlökar
1 spetspaprika
1 avokado
Stek kycklingen i lite kokosfett och skär ner paprikan och lägg ner och låt allt steka ihop. I med övriga ingredienser utom avokadon och låt allt småputtra. Skär ner avokadon och rör ner till sist när det är klart.
Serveras med shiratakinudlar eller sjögräsnudlar tex.

 
Efter maten gjorde jag en liten treat.
Vispade kokosgrädde. Jag använder Blue Dragons för den är god och blir perfekt att vispa och har hög andel kokos i MEN den innehåller både stabiliseringsämne och förtjockningsmedel, otroligt onödigt såklart! Tyvärr innehåller de flesta kokosmjölksburkar det utom Santa Marias Extra Creamy men den kan man inte använda till att göra kokosgrädde! Men har ni tips på en bra vanlig kokosmjölk utan tillsatser?? För i så fall kan man ställa en sådan burk i kylen över natten och sedan hälla bort vattnet och spara den tjocka klumpen och vispa till grädde.
I kokosgrädden hällde jag liiite cointreau och serverade med lite bär.

Nu ska jag bryta fastan med lite god frukost! Vad det är får ni se sedan! MUMS!!! Sen i väg på ett möte och i eftermiddag ska jag ta mig ut på en PW igen! Träningen har gått BRA!! Rejäl träningsvärk har jag! Jag får sparka mig i häcken varenda dag men jag gör det!! och det är huvudsaken! Det kommer bli ännu mer träning framöver och jag är fast besluten att träningen ska ta en självklar plats i mitt liv – men just nu måste jag anstränga mig.
Tyvärr så opereras jag ju på tisdag och det innebär att jag måste ta det lugnt med stora rörelser med armarna sedan under några veckor så jag måste fortsätta att fokusera mig på kondition.