Helgfrukost: Plättar på hög med hallongrädde

Heeeeeej härliga fredag!!!! YAY! Här skiner solen på oss i Helsingborg! Vad jag förstår så är det ni i norr som annars har sommaren hos er! 😉 Men runt 22-25 grader ska vi få i dag och jag ska faktiskt försöka få lite färg på näsan i dag!
Men först har jag och sonen som är hemma med behandlad halsfluss ätit en riktig gofrulle!
Ni som inte äter mejeri kan givetvis ersätta vispgrädden med kokosgrädde eller cashewgrädde te.x.
Jisses så gott detta blev!!
2 portioner
2 ägg
2 dl gräddmjölk (half and half)
1,5 tsk Lindroos psyllium (eller motsvarande ljust pulveriserat psyllium)
0,5 dl mandelmjöl
1 tsk vaniljpulver
2 krm salt
smör att steka i
1 dl vispgrädde som vispas
1 dl hallon
hallon/blåbär till servering
Vispa ihop ägg och gräddmjölken och de andra ingredienserna och hetta upp en stekpanna med smör. Jag gillar att steka plättarna i vanlig stekpanna än i plättlagg, gillar att de blir lite ojämna. Häll i plättsmeten och grädda plättarna på medelstark värme.
Vispa grädden och blanda med 1 dl hallon.
Varva plättarna med hallongrädden och servera sedan med lite färska bär.