Ingredienser
1 hel laxsida
2 msk oilvolja
70 g lättrostade skalade pistaschnötter
1 kruka / knippe persilja
skalet av 1 lime
salt, peppar
Limeaioli:
2 dl majonnäs
2 pressade vitlöksklyftor
saften från 1/2 lime
Rivet ska från 1 lime
(1 dl creme fraiche) *valfritt
salt & peppar
Vitlöksblomkål:
1 blomkålshuvud i buketter
1 riven vitlöksklyfta
några stänk het chilisauce eller 1-2 krm chiliflskes
rapsolja/kokosolja utan smak att steka i
salt, peppar
Instruktioner
Gör limeaiolin först, ställ kallt.
Sätt ugnen på 150 gr.
Lägg laxen med skinnet neråt. Salta och peppra.
Hacka pistashnötterna och persiljan och blanda med olivolja, riven lime, salt och peppar.
Salta och peppra laxen och fördela nöthacket ovanpå.
Sätt in i ugnen i 25 minuter eller till en innertemperatur på 50-52 grader.
Vitlöksblomkålen:
Bryt blomkålshuvudet i buketter.
Hetta upp lite olja i en stekpanna och fräs blomkålen med vitlök och chili tills den fått fin färg. Lägg på ett lock och låt blomkålen gå klart där under tills den mjuknat och har lite tuggmotstånd. Rör emellanåt.
