Ingredienser
4 små färskpotatisar
24 råa räkor (jag hade vietnamesiska)
1 dl olivolja
1 vitlöksklyfta, riven
1 schalottenlök, finhackad
1 dl hackade örter som basilika, timjan, oregano
salt, peppar
1 fänkål
olivolja, salt, peppar
Örtsås:
50 g naturell färskost (som philadelphia)
1/2 dl majonnäs (hemmagjord eller gärna Hellmans)
1/2 dl gräddfil
1 vitlöksklyfta
salt och nymalen svartpeppar.
1msk sweet chili
1/2–1 tsk sambal oelek
2 msk hackad dill
Instruktioner
Blanda ihop alla ingredienserna till örtsåsen och låt gärna stå en stund i kylskåpet.
Blanda ihop marinaden: Olivolja, hackade örter, shalottenlök och vitlök, lite salt och peppar och låt råkorna marinera gärna minst 1 timme i kylskåpet.
Sätt ugnen på 200 gr.
Tvätta fänkålen och skär av blasten och botten. Skär i klyftor och lägg i ugnsform, häll lite olivolja på och salt och peppar och sätt in i ugnen tills fänkålen är mjuk. Ca 30 min.
Skrubba och koka potatisen nästan klar i saltat vatten. Låt ånga av ordentligt sedan och halvera dem.
Trä räkor och potatis på spett och pensla potatisen med marinaden.
Grilla på het grill 1,5 minut på varje sida.
