Blanda ingredienserna till gnudin. Lägg i plastfolie och vila i kylskåpet i 1 timme.
Ta ut och forma små gnudis, valfri form.
Koka upp lättsaltat vatten och lägg i gnudin. När de flyter upp är de klara. Lyft upp med hålslev.
Bryn dem i smör/olja. Gärna med skivad eller krossad vitlöksklyfta. Håll varmt.
Stek innanmätet i salsiccan.
Gör salviasmöret: Värm smöret och när det bubblar, repa ner salvia. Ta upp salvian och låt rinna av på papper. Fortsätt bryn smöret tills det är brynt och doftar nötaktig. Ta bort från plattan och lägg i salvian.
Skiva svampen och stek. Lägg ruccola i tallrikar, svamp, salsiccia, rostade pinjenötter, gnudi, parmesan och brynt salviasmör ovanpå.