Finputsa kycklingarna och banka ut dem lite. Lägg några strimlade soltorkade tomater i kycklingen, några blad basilika och en bit parmesanost. Rulla ihop och fäst med tandpetare, lägg skarven uppåt i en form.
Salta, peppra och krydda rikligt med timjan och dragon. Pressa en citron ovanpå, ringla olivolja ovanpå (var inte blygsam) och strö 1-2 finhackad schalottenlökar ovanpå.
Sätt in i ugn på 200 gr. Låt stå i ca 20 minuter. Blir det vätska av kycklingen så ös några gånger under tiden. Häll ev på lite vitt vin.
Ta ut formen och lyft ur kycklingen. Vispa ner juicen från kycklingen i en panna med lite mer vitt vin, en klick dijonsenap och en skvätt grädde. Låt koka upp. Häll över kycklingen i formen och sätt in i ugnen igen i ytterligare 10 minuter.