Ingredienser
- 1 purjolök
- 1 gul lök
- 1 morot
- 1 fänkål, strimlad
- 2 gulbetor eller potatisar
- 2 vitlöksklyftor
- 2 dl torrt vitt vin
- 4 dl grädde
- 2 dl créme fraiche
- 2 fiskbuljongtärningar eller 3 msk fiskfond/hummerfond
- 2 dl vatten
- 1 pkt saffran
- 1 kapsyl ljus rom
- 1 msk tomatpuré
- 1 tsk timjan
- salt
- smör att steka i
- 400 g torskfilé
- 300 g laxfilé
- 250 g skalade räkor
Instruktioner
- Lös upp saffran i lite rom (alkohol utvecklar saffranssmaken och färgen)
- Skölj och strimla purjolöken, finhacka lök och vitlök. Skala och skär moroten i slantar, skala och skiva gulbetorna eller potatisen, strimla fänkålen.
- Fräs grönsakerna mjuka i smör. Häll sedan i grädde, vitt vin, creme fraiche, vatten, saffran, fiskbuljong, tomatpuré, timjan och smaka av med salt. Låt allt sjuda i 10-15 minuter.
- Skär fisken i kuber och lägg ner i soppan och låt på ett uppkok, inte mer än 5-6 minuter. Servera med aioli och toppa med räkor och gärna en timjankvist.
Näringsinnehåll
- Portioner: 4
