Skölj och strimla purjolöken.
Finhacka vitlöksklyftorna.
Skär paprikan i mindre bitar.
Hetta upp oljan i en stor stekpanna eller gryta på medelhög värme.
Tillsätt purjolöken och vitlöken. Fräs tills de mjuknar.
Rör ner tomatpuré, curry och sambal oelek. Låt kryddorna stekas i oljan i 1 minut för att frigöra smakerna.
Lägg i paprikan och fräs i 1-2 minuter.
Häll i kokosgrädden och låt allt koka upp. Smaka av med salt.
Lägg i portionsbitarna av torsk. Sänk värmen och låt curryn sjuda försiktigt i cirka 5 minuter tills torsken är varm och tillagad.
Tillsätt fisksås och limejuice. Rör försiktigt om och justera kryddningen vid behov.
Servera fiskcurryn med ris eller blomkålsris och/eller stekt pak choi
Toppa med färsk koriander.