Mangosalsan:
Tärna mango och avokado i jämnstora bitar och lägg i en skål. Finhacka rödlök, chili och koriander och blanda ner i skålen. Pressa över limesaft, ringla över olivolja eller avokadolja och smaka av med salt och peppar.
Blanda försiktigt så att avokadon behåller sin form. Låt gärna stå i kylen i 10–15 minuter innan servering för att smakerna ska sätta sig.
Chipotlemajo:
Lägg alla ingredienser utom chipotlepastan i en hög bringare och sätt ner stavmixern. Vicka fram och tillbaka och upp å ner tills en majonnäs formas. Smaka av med chipotlepastan.

Kålsallad:
Blanda vitkål, lök, vitlök, chiliflakes, svartpeppar och salt i en stor skål. Pressa över limesaften och ringla rapsoljan över blandningen. Massera kålen lätt med händerna så att den mjuknar. Tillsätt majonnäs och grekisk yoghurt och rör om tills konsistensen blir krämig. Vänd ner koriandern, smaka av och justera kryddningen om det behövs. För bästa smak, låt salladen stå i kylen i minst 30 minuter innan servering.

Panera och stek fisken:
Blanda ihop pankokryddan.
Skär den tinade fisken i bitar om ca 3 cm.
Doppa först i mjöl, sedan i vispat ägg och sist i pankokryddan.
Hetta upp oljan i en kastrull till cirka 170 grader. Fritera tills de är gyllenbruna.