Marinera köttet: Om du väljer att använda marinad, marinera entrecôten i ca 1 timme.
Grilla köttet: Förvärm grillen till full värme. Grilla köttet i ca 2 minuter på varje sida tills innertemperaturen når 54-55 grader för medium. Låt köttet vila inlindat i bakplåtspapper i ca 10 minuter.
Tillaga potatis och tomater: Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg körsbärstomaterna i en ugnsform, salta och drissla med olivolja och balsamvinäger.
Halvera mandelpotatisarna, salta och peppra samt krydda med torkad timjan.
Tillaga tomaterna i ugnen i ca 15-20 minuter, eller tills de är klara. Ta ut dem och fortsätt tillaga potatisarna tills de är rostade och klara.
Skär köttet: Identifiera muskelfibrerna i köttet och skär mot fibrerna i 0,5-1 cm tjocka skivor för att få mört kött.
Montera tagliatan: Lägg en rejäl hög med ruccola på en stor skärbräda.
Fördela köttskivorna ovanpå ruccolan, följt av potatis, tomater, pinjenötter och riven parmesan.
Ringla över balsamvinäger och olivolja samt krydda med salt och peppar.
Servera: Tillsammans med en god vitlökssås