Melanzane alla parmigiana – Auberginegratäng

Italiensk auberginegratäng

God morgon!

Jag ska strax iväg till min kiropraktor och sedan ta mig an denna dagen, för det ligger en hel del som väntar!

Jag ska givetvis även under dagen berätta vem som vunnit min nya bok! =)

Under tiden bjuder jag på ännu ett gott recept från min bok Ät & Njut som inte säljs längre. Så jag kommer passa på att dela med mig av alla goda recept från boken!
Detta receptet är sååååå gott! Ni måste prova! Jag har uppdaterat receptet allt eftersom jag lagat det så det är inte exakt som i boken, men längst ner hittar ni originalreceptet.

Melanzane alla parmigiana är en vegetarisk lasagne kan man säga. Smakrik och helt underbar!

Foto: Lisa Wikstrand

Melanzane alla parmigiana

---

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Inga betyg än, lämna gärna.

• Författare: Åse
• Portioner: 6-8

Skriv ut receptet

Pinna receptet

Ingredienser

3 medelstora auberginer (ca 1,5 kg)
1,5 msk salt
2 bananschalottenlökar
1 vitlöksolo (eller 2 vitlöksklyftor)
1 msk olivolja (+ 2 msk till aubergineskivorna)
800 g passerade tomater av kvalitet, rek MUTTI
drygt 1 tsk torkad oregano
1/2 dl vitt vin
1 msk mörk balsamvinäger
3 tsk röd currypasta
< 1/2 tsk salt (tänk på att auberginen är saltad)
1 krm svartpeppar
Färsk basilika, cirka en kruka
250 g buffelmozzarella (2 stora bollar)
3 dl riven parmesanost

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

---

Instruktioner

Sätt ugnen på 200 gr.
Skiva auberginen i ca 1 cm skivor och salta skivorna, låt dem ligga i durkslag i 60 min för att få ut vätskan.
Skala och hacka löken och vitlöken och fräs de mjuka i lite olivolja i en stekgryta. Tillsätt därefter de passerade tomaterna, vin, balsamvinäger, curry, salt och peppar.
Låt reducera under lock i ca 30 minuter. Tillsätt basilikan mot slutet.
Torka av aubergineskivorna och lägg dem på en ugnsplåt, pensla med olivolja. Stek dem sedan i ugnen i ca 15-20 min.
Ta ut när de är klara.
Smörj formen och häll ett tunt lager med tomatsås i botten. Varva aubergineskivor med mozzarellaskivor. Strö även ett tunt lager parmesan över. Avsluta med tomatsås och resten av parmesanen (var generös med parmesan, kan behövas mer)
Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 30-40 minuter.

Receptet i boken:

3 medelstora auberginer
2 burkar körsbärstomater (à 400 g)
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
3 tsk röd currypasta
½ dl vitt vin
Färsk basilika, cirka en kruka
Salt och svartpepparpeppar
600 g buffelmozzarella
2 dl riven parmesanost
2 dl stark riven ost, typ västerbottenost
Olivolja

SÅ HÄR GÖR DU

1. Sätt ugnen på 220 grader. Skiva auberginen i skivor och salta dem och låt dem ligga och vila en stund för att få ut vätskan. Skala och hacka löken och fräs den mjuk i lite olivolja i en stekgryta. Tillsätt därefter de krossade tomaterna, vitlöken, basilikan, currypastan, salt och peppar efter smak. Låt puttra i cirka 10–15 min. Torka av aubergine- skivorna och stek den i stekpanna någon minut på varje sida.
2. Smörj formen och häll ett tunt lager med tomatsås i botten, sen ett lager riven parmesanost, därefter aubergineskivorna, sedan mozzarellaskivor.
3. Varva sedan tills du kommer till sista lagret som avslutas med tomatsås och riven västerbottenost. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 30–40 minuter.

Annons för TrendRehab

JULKAMPANJ

Min kod 56KILO ger  25% rabatt på vibbplattor & IR-mattor. Utöver ev nedsatt pris!

Fantastisk för förbränning, värk och lymfan.
(läs mer om Vibrationsträning och IR mattor HÄR)