Antwerpen: City Food Tour och RAS

Gluten är inte hälsosamt för någon, det finns det väldigt mycket information och forskning om. Man behöver inte ha celiaki för att dra nytta av att undvika gluten.
Jag är ingen absolutist men pasta är inte hälsosamt, sedan kan det passa som guldkant i livet och då kan man välja att äta den hur man vill- med eller utan grädde och ost 😉

Hej Sofia!

Konsensus betyder samstämmighet i åsikter. Inte i fakta. Det finns många tidigare konsensus som visat sig faktamässigt fel, bara väldigt bra lobbyister som skapat en ”sanning” eller välbetalda forskare som skapat en ”sanning” som passar.
Man kan hitta studier på i stort sätt vad som helst,vilket betyder att båda du och jag kan lägga upp studier som visar på det vi hävdar. Ställningstagande beror på vilken grund du väljer att stå på. Och vilka studier man väljer att lita på.

Att du hittar en studie som visar att de som inte äter gluten har högre risk för diabetes är inte alls konstigt. Det är inte att en kost fritt från gluten ger diabetes. Denna studier visar att om du byter ut mjölprodukter mot ersättningsprodukter baserade på majsmjöl och potatismjöl så ökar risken för diabetes. Det är alltså ersättningsprodukterna som är problemet, inte glutenfritt.
Det är viktigt att läsa studien, designen, granska osakssambanden samt målgruppen. Annars kan tolkningen bli helt fel.
Och nej, det råder absolut inte konsensus över att fett och protein ökar risken för cancer och hjärt- kärlsjukdomar. Inte alls! Det finns massor med studier som visar att det inte finns ett samband mellan mängden mättat fett i kosten och blodets kolesterolhalt, sedan finns det massor med studier som visar att högt kolesterol i sig inte är en riskfaktor. Jag har lagt alla dessa studier i ett textdokument som du kan se här
Däremot har du rätt i att en studie från USA visade att DÄR ökade sjukdomsrisken statistiskt sätt med ökat köttätande. Det tidningarna glömde berätta var att i gruppen som blev sjuka, de som åt mer kött – var de som rökte mest, åt mest skräpmat och överåt med övervikt som följd. De missade också att berätta att med ”kött” menade de hamburgare på McD, korv, charkprodukter, kossor som var uppfödda på sojaprodukter, kött stekt i skräpolja med pommes till, bacon med nitriter, inga grönsaker … och så blev slutsatsen att det var köttet som var boven. Spännande vinkling och högt osann.

Jag håller med dig till fullo, en diet fungerar inte för alla. Men alla är skapta för att äta människomat – alltså artegen mat. Mat är information och ny mat stör vårt finstämda system. Så inom den arterna kosten kan man skapa en unik meny för var individs behov. Men ny mat, ny information, kommer på ett eller annat sätt skapa problem i vår kropp.

Pasta, mackor och gluten är ny kost. De gluten vi äter idag är inte det vi åt för 100 år sen. Vi har inte bara ökat mängden, vi äter en helt ny växt. En förädlad veteväxy med 42 kromosomer i stället för den tidigare växten med 14 kromosomer. Detta skapar stora problem i vår kropp.

Men, alla äter som de vill, absolut! Vi behöver inte vara överens. Jag tror inte att de gånger jag väljer att äta gluten i form av bröd och pasta kommer göra mig sjuk, för det är så få gånger. Jag kommunicerar glutenfri lågkolhydratkost här på bloggen för det är ju så jag själv äter och genom mina kanaler och böcker så möter jag ju så oteroligt många människor som fått hälsovinster av att lägga om sin kost och skippa gluten och stor mängd kolhydrater.