Vilken sommar vi har!!! Vi njuter av sommaren, solen, den goda maten!
Mitt upplägg med konsekvent LC går fantastiskt bra! Mår jättebra och jag kan äta och dricka ”vad” jag vill så länge jag håller mig borta från socker och andra kolisar förutom de i grönsaker. Ingen direkt nedgång men det beror ju på att det varit en del vin tex nere i Falsterbo, men jag går inte upp och det är jag nöjd med! Har faktiskt kommit till den slutsatsen att jag inte kommer anstränga mig mer att gå ner i vikt, jag fortsätter äta så här så lägger jag mig där min kropp vill, jag lär inte gå ner något i sommar och det är skönt att ha kommit fram till att jag är duktig och bra som jag är!
Efter sommaren så blir det nog till att fortsätta äta så här men äta lite kolhydrater när jag vill! Så gör jag nu och det har bara inneburit en dag med kolhydrater, då var vi bortbjuden hos mamma och då åt jag det som erbjöds, dagen efter var det tillbaka till lågkolhydrat.

I går kom våra vänner över med jordgubbar och vispgrädde och jag bakade en LC chokladtårta från boken ”Bakglädje med LCHF”.

100 g mörk choklad (jag hade marabou 70% med hallonsmak)
100 g smör
2 ägg
1 dl sukrin
0,5 tsk vaniljpulver (finns i välsorterade livsmedelsbutiker, en burk med brunt pulver)
1 msk kakao
125 g mascarpone

S’tt ugnen på 175 grader.
Smält smör och choklad.
Vispa äggula och sukrin pösigt.
Rör ner kakao och vanilj i äggulesmeten.
Rör mascarpone tillsammans med smör och choklad. Rör så att smeten blir slät.
Rör sedan ihop chokladsmeten med äggulesmeten. Vispa  äggvitan separat till ett hårt skum. Vänd till sist försiktigt ner äggvitan i smeten och rörr ihop.
Häll smeten i en smord springform. Grädda mitt i ugnen i ca 20 min.

Maken var i Tyskland i förrgår natt och köpte bla Absolut blåbär som är jättegod!

Blåbärsmartini (LC)

5 cl blåbärsvodka
3 cl osötad tranbärsjuice
3-5 cl sprite zero

Shaka vodka, juice + isbitar och häll upp i kylda martiniglas. Toppa med Sprite Zero och färska blåbär.

Fortsatt skön sommar på Er!! Om drygt 3 veckor drar vi till Rhodos! Ska bli så skööööönt att lägga alla måste, hushållsarbete och bara njuta av mat, dryck och våra fantastiskt goda vänner! Medelhavsvärme har vi ju redan här så inte är det till det man längtar utan allt det där andra! =)