Ingredienser
- 1 dl schalottenlökar, finhackade
- 1 st timjan kvist
- 1 msk smör
- 3 dl vitt vin med hög syra
- 4 dl vatten
- 1 fiskbuljong, tärning
- 4 dl vispgrädde
- 2 msk smör
- 2 msk creme fraiche
Instruktioner
- Fräs lök och timjan i smör utan att få färg.
- Tillsätt vin och koka tills cirka 1 1/2 dl återstår. Häll i vatten och buljong och låt reducera tills 2 dl återstår.
- Koka grädde i en separat kastrull tills 2 dl återstår, det blir en härlig karamellisering av grädden! Sila av vinbuljongen och blanda med den reducerade grädden.
- Mixa ner smör och creme fraiche med stavmixer. Servera!
Näringsinnehåll
- Portioner: 4
