God morgon och skön fredag på er!
Min lilla “verktygslåda” gjorde verkligen sitt i natt. Jag sov såå gott! Mycket protein i går, styrketräning, kosttillskott innan sängen (Core Good Night och Genacol) och så bytte jag ut mitt täcke mot ett svalare.
Kollagen från Genacol innehåller glycin, en aminosyra som kan hjälpa kroppen att sänka kroppstemperaturen och lugna nervsystemet. Många upplever bättre sömn av kollagen och Genacol är mitt val sedan snart tio år.
Core Good Night innehåller dessutom ämnen som stödjer avslappning och melatoninproduktionen. Där finns även magnesium och B6 som bidrar till ett normalt nervsystem, motverkar trötthet och utmattning och hjälper kroppen att varva ner inför natten.
När östrogennivåerna sjunker i klimakteriet påverkas både kroppens temperaturreglering och nervsystemet. Det är därför många får vallningar och ytligare sömn.
Att äta ordentligt med protein och näring under dagen hjälper till att stabilisera blodsockret, vilket i sin tur kan minska nattliga stresspåslag som triggar uppvaknanden och värmevallningar. Jag har ätit betydligt sämre under några veckor på grund av förkylning och pappas bortgång, så det förklarar nog varför både sömn och vallningar blivit sämre.
Styrketräning hjälper också hormonbalansen och gör det lättare att komma ner i djupsömn 💪🏻
(2 hantlar och en vibrationsplatta räcker långt om man inte vill till gymmet)
Rustikt yoghurtbröd i gjutjärnsgryta
Nåja, många av er kom nog hit för receptet på brödet så det ska ni självklart få.
Jag bakar det mesta brödet själv. Vi äter inte så mycket bröd i familjen och jag tycker både att det är roligt att baka och att det är skönt att veta exakt vad brödet innehåller. Jag har nästan alltid en matad surdegsgrund i kylen och gör ofta grytbröd till soppor och grytor.
Men i veckan testade jag att baka ett yoghurtbröd i gjutjärnsgryta, och det blev så bra! Ett rustikt bröd med saftig smula och fin skorpa. Jag använde grekisk yoghurt 0 % som ger lite extra protein i brödet. Jag köper den HÄR. Den finns även som 10 %, men då blir proteinhalten lite lägre.
Man kan med fördel röra ihop degen på kvällen och låta den vila i kylen över natten. Det ger lite mer smak och gör degen lättare att arbeta med nästa dag.
Klart för kylen!
Genom att vika degen 2–3 gånger stärks glutenet, små luftfickor fångas upp och brödet får bättre höjd i ugnen.
Man avslutar med att vika in degen, vända den och forma en rund boll.
Under tiden värms gjutjärnsgrytan upp i ugnen i cirka 30 minuter.
Voila!
Viktigt! Låt brödet svalna i minst 30 minuter innan det skärs upp, gärna längre.
Jag valde att dela de längsta mittskivorna på mitten och fick då ut ungefär 25 skivor av brödet.
Glöm inte att kika på mitt brödarkiv! jag har många recept på goda och hälsosammare recept på bröd & frallor.
Finns glutenfria recept, low carb brödrecept och tips på Blixtfrallor / Frukostbullar utan jäst Print
Rustikt yoghurtbröd i gjutjärnsgryta
- Portioner: 20-22
Ingredienser
500 g vetemjöl special eller Manitoba Cream
2 msk bakpulver
1 tsk salt
1 tsk honung eller rörsocker
1 tsk vitvinsvinäger
1 msk olivolja
530 g grekisk yoghurt 0-10 %
Instruktioner
- Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke.
- Tillsätt grekisk yoghurt, honung, vitvinsvinäger och olivolja och arbeta snabbt ihop till en mjuk deg. Den ska vara lite kladdig men hålla ihop.
- Täck bunken och ställ degen i kylskåpet minst 2 timmar. men gärna över natten eller upp till cirka 12–18 timmar.
- Nästa dag sätter du ugnen på 250 grader och ställer in en gjutjärnsgryta med lock så att den blir riktigt varm. Låt grytan stå i ugnen minst 25–30 minuter.
- Tippa upp degen på ett lätt mjölat bakbord. Dra försiktigt ut den till en ganska tjock rektangel eller rund platta, utan att trycka ur all luft. Vik sedan in kanterna mot mitten, ungefär som ett kuvert. Vrid degen ett kvarts varv och gör samma sak igen. Gör detta 2–3 gånger.
Vänd sedan degklumpen med skarven nedåt. Lägg degen på ett bakplåtspapper och försök föra ihop degen försiktigt med mjölade händer till en hög boll.
Låt vila cirka 20 minuter medan grytan fortsätter bli varm. - Pudra mjöl över och snitta ett kryss i toppen av brödet med en vass kniv.
- Ta försiktigt ut den heta grytan ur ugnen och lyft ner brödet med bakplåtspappret i grytan. Lägg på locket.
- Grädda 20 minuter med lock på 250 grader i nedre delen av ugnen.
- Ta sedan av locket och sänk värmen till cirka 210–220 grader. Grädda ytterligare i 30 minuter tills brödet är gyllene. Innertemperaturen ska vara minst 90 grader. Lägg eventuellt på ett folie eller locket lite snett ifall brödet får för mycket färg.
- Lyft upp brödet ur grytan och låt svalna på galler minst 30 minuter innan du skär i det.
Notes
Med 0 % grekisk yoghurt, 20 skivor
Ca näringsvärde per portion:
110 kcal, 5,7 g protein, 1,1 g fett, 18,7 g kolhydrater
För hela brödet blir det ungefär:
2209 kcal, 113 g protein, 21,6 g fett, 373,2 g kolhydrater
Med 10 % grekisk yoghurt, 20 skivor
Ca näringsvärde per portion:
127 kcal, 4,1 g protein, 3,7 g fett, 18,5 g kolhydrater
För hela brödet blir det ungefär:
2543 kcal, 82,3 g protein, 73,5 g fett, 369,5 g kolhydrater
