God eftermiddag vänner!
Jag är barnvakt idag och har lilla Millie här, som nyss vaknat bredvid mig. SÅ MYS!
Jag kom faktiskt iväg till gymmet också. Juni började klockan 12.30 så hon kunde ta över rodret en stund. Så skönt att få till träningen även idag!
Frunchen ligger i magen och jag ska hinna få i mig ett mål till innan jag drar iväg på ett event hos KVIK klockan 18.
Mitt paket från Nordic Nest har kommit också, men jag har ingen vagn här så det blir lite svårt att ta mig till posten med Millie. Noel slutar i och för sig vid 15 så han kan nog hämta upp det! Weeeee! Vill ju packa upp och få allt på plats direkt.
De har ju upp till 70% rabatt just nu, så passa på att kika efter julbelysning och annat fint!
Men hörrni, nu måste jag tipsa om den här laxgratängen! Krämig sås med vitlök, soltorkade tomater och spenat, och så ett täcke av mozzarella och parmesan. Sååå gott!
Videoinnehåll
Jag älskar soltorkade tomater i en sådan här sås. De ger så mycket smak tillsammans med vitlöken och parmesanen.
Ett litet tips är att låta vätskan från spenaten koka bort innan såsen blandas ihop och att låta mozzarellan rinna av ordentligt. Använder ni fryst lax så tina den helt och torka av den först, så slipper ni en vattnig gratäng.
Sedan sköter den sig i ugnen tills osten fått fin färg och laxen är precis klar. Håll lite koll mot slutet, tiden beror på hur tjocka laxbitarna är. Laxen ska ju vara saftig!
Kokt potatis är så gott till, så man får med sig den goda såsen, och gärna broccoli och morötter. Blomkålsmos passar också fint!
En enkel rätt att samla familjen kring eller bjuda på när man vill ha något gott som inte kräver så mycket jobb. Receptet kommer här nedanför! Print
Laxgratäng med soltorkade tomater, spenat och mozzarella
- Portioner: 6
Ingredienser
600–700 g laxfilé utan skinn
1 schalottenlök
2 vitlöksklyftor
1 msk olja från de soltorkade tomaterna
75 g soltorkade tomater i olja, avrunnen vikt
100 g färsk babyspenat
3 dl crème fraiche
2 dl grädde
1 tsk dijonsenap
1–2 tsk koncentrerad fiskfond
½ tsk torkad oregano
½ dl finriven parmesan
125 g mozzarella, väl avrunnen
Salt och svartpeppar
Färsk basilika till servering
Instruktioner
Sätt ugnen på 200 grader över- och undervärme. Låt mozzarellan rinna av ordentligt och torka den med hushållspapper.
Finhacka schalottenlök och vitlök. Strimla de soltorkade tomaterna.
Fräs schalottenlöken mjuk i tomatoljan. Tillsätt vitlök och soltorkade tomater och fräs ytterligare någon minut.
Vänd ner spenaten och låt den sjunka ihop. Låt eventuell vätska koka bort.
Rör ner crème fraiche, grädde, dijonsenap, 1 tsk fiskfond och oregano. Låt småputtra i 2–3 minuter. Ta från värmen och rör ner parmesan. Smaka av med svartpeppar, eventuellt mer fond och lite salt.
Lägg laxen i fyra portionsbitar i en smord ugnsform, cirka 20 × 30 cm. Salta lätt och peppra. Fördela såsen runt och över laxen.
Riv mozzarellan i mindre bitar och fördela ovanpå. Gratinera mitt i ugnen cirka 18–22 minuter, beroende på laxens tjocklek, tills fisken är klar och osten har fått fin färg.
Toppa gärna med färsk basilika och servera med kokt potatis, broccoli och morötter.
Lite om Jennies nya bok då!
