Recept

En VINNARFRUKOST!

av Åse
Innehåller reklam genom annonslänkar till Bodystore & Bokus

Hej måndag! Fick fundera en vända till när jag skrev måndag om det verkligen var måndag? 🤣
Helt vilsen i dagarna så här när första riktiga januarivardagsveckan kantades av sjuka!

Jag vet ju att det är många därute som startat upp med nya hälsomål och jag själv är en av dem som känner lite nytändning och vill möta den kommande våren med ny energi och en starkare och smidigare kropp!

Frukost, om det så är tidigt på dagen eller senare (Breakfast = Break Fast = Bryta fastan, säger inget om att det ska ske på morgonen) är den viktigaste måltiden på dygnet!
Efter många timmar utan mat, är kroppen fininställd och det vi äter då är av vikt.
Jag kommer alltid slå ett slag för en proteinrik frukost! Vill eller kan man inte äta tex ägg så är ju en proteinrik grekisk yoghurt med keso ett bra alternativ.
Jag äter ofta 1 dl grekisk yoghurt (10 g protein) med 1/2 dl keso (6 g) med bär och gärna ett kokt ägg till när jag bryter fastan. (Sammanlagt 23 g protein)
Jag skriver mycket om vikten av mycket protein när man tex viktminskar eller vill äta en kost som håller hungern borta i min nya bok: VIKTMINSKNING MED LCHF

Förresten fick ett så fin positiv recension av BTJ (fd bibliotekstjänst = ”BTJ – specialister på informationstjänster och media för kunskapssektorn. Genom att tillgängliggöra kunskap och media arbetar de för ett klokare och mer inkluderande samhälle.”)

🙏🏻 Blir otroligt glad att den mottagits så väl!


Hur som haver!

När jag i januari 2005 först hittade lågkolhydratkosten i form av GI-metoden Fas 1 och sedan Atkins så var det här min stående frukost!
2 ägg, lite vatten, salt & peppar
40 g jarlsbergsost (att jag kommer ihåg både ostval och grammen.. haha)
1 msk philadelphaost
skinka

Detta vispade jag ihop och gräddade i mikron. (ca 1 min, rör, 1 min på full watt)
Det blir SÅ god konsistens i mikron tycker jag!
Vill eller kan man inte använda mikro nä, då gör man ju detta till en omelett i kastrull eller stekpanna.

Förutom 8 kilo minus på 2 månader så innebar min första kontakt med lågkolhydratkost att jag höll sötsuget i schack och att jag slutade tänka på mat i tid och otid.
Tyvärr var jag inte riktigt redo att ta mig an kosten som livsstil, jag ville fortsätta äta kakan och ha den kvar så det dröjde sedan fram till 2009 innan jag insåg att detta skulle bli min nya må-bra kost.

18 år senare så är det fortfarande min vinnarfrukost att äta en proteinrik frukost med lite kolhydrater och gärna ÄGG i alla former.

(Jag har bland annat receptet i Åse Kök boken)

I dag blev det en repris på detta! (31,5 g protein)
Jag älskar spenat och har ofta en näve bladspenat i allt möjligt, här har jag fryst hackad spenat (50 g)
Spenaten är full av antioxidanter  och stärker vårt immunförsvar och skyddar mot oxidativ stress (som kan göra oss sjuka)
Spenat är även bra för hjärnan, synen och huden! Och är det viktminskning vi vill åt så kan ämnet thylakoider i spenat hjälpa oss då det påverkar vår mättnad positivt och sug efter skräp, det påverkar även blodsockersvaret.
Visste väl att spenat var bra 😉 Det är ju dessutom sååååå GOTT! Mer spenat åt folket!

(Receptet längre ner)

Så back to basic!
Dagens första måltid – en solklar vinnare!

På denna bilden har jag toppat med lite stekt bacon och tomat, gott!

012A4731Nu kör jag även igång med ACV till första måltiden.

Jag har 1 msk Bragg äppelcidervinäger i + 1/2 pressad lime och lika delar hett och kallt vatten.
Utöver det så tar jag Chlorella och GLYC

Här kommer receptet på mikroomeletten!

 

Skriv ut
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Mikroomelett


  • Författare: Åse
  • Portioner: 1

Beskrivning

Ibland har nöden ingen lag och det här är en frukost jag åt varje dag när jag provade lågkolhydratkost första gången 2005.


Ingredienser

2 ägg
1 msk vatten
½ krm salt
lite svartpeppar
40 g riven lagrad ost
30 g rökt skinka
12 msk färskost
gärna hackad fryst spenat eller babyspenat i


Instruktioner

Vispa ägg och vätska. Salta och peppra. Häll upp i mikrosäker skål.
Rör ner ost, färskost och skinka.
Sätt in i mikron på full effekt och kör i 1 minut, ta ut och rör runt, kör i 1 minut till, rör lite och kör eventuellt lite till.
Smeten ska vara lite krämig, det blir klart på eftervärme sedan. (Lägg gärna en tallrik över några minuter)

I går blev det en mikroomelett till frukost och det är ett hett tips till er som vill ha en snabb äggrätt på morgonen men inte riktigt känner att ni har tid att göra på spisen.
Min första kontakt med LCHF skedde redan 2005 när jag under tre månader gick på GI rivstart och sedan gick över till Atkins som ju är lite same same.
Då gjorde jag mikroomelett varje morgon!
Micro är ju lite omdiskuterat, och nej jag tycker inte att det är smart att överdriva mikroanvändande.
1 portion:
2 ägg
1 msk grädde eller vatten vatten
salt, peppar
några skivor strimlad skinka eller kalkon
1 msk philadelphiaost/mjukost
lite riven ost (Jarsberg är god!)
Vispa ihop ägg, vätska, salt, peppar tillsammans med strimlad skinka och klicka ner en klick philadelphia innan skålen sätts in.
Kör i 1 min på max värme och rör sedan lite. Kör sedan tills omeletten är krämig och ser klar ut. Riv lite ost ovanpå.
Ät & Njut!

2 kommentarer
13 FacebookPinterestEmail

Veckans matsedel v.3

av Åse

Innehåller annonslänk

Hej vänner!

Ja detta var ju världens längsta vecka! Fy fabian!
Men nu har jag mentalt bestämt mig för att sjukveckan är över (jag är bättre så det går åt rätt håll!)
TACK för alla krya-på tips och gulliga rader i mina kanaler! Nu lämnar jag detta bakom mig och ser fram emot att ta vid mina hälsomål och att fortsätta tipsa er om allt från mat & hälsa till allt annat som utgör 56kilo!
Nu är jag nyduschad, nysprayad med BUS och även den lille lurvige har fått en rejäl tvagning och flyger omkring här som en liten dunboll! I veckan har barnen fått sköta vovverundorna till stor del men nu längtar jag till mina egna!

Jag ska strax tillaga en hel ryggbiff i min Crockpot Turbo Express, jag håller fortfarande på att lära mig om tider etc men jag älskar verkligen den där manicken! Den och min Airfryer används nästan dagligen!
(HÄR ser ni allt man kan göra i en express)

Här kommer veckans matsedel! Kul att ni var så många som gillade idén om en matsedel för veckan 💖

012a4870Måndag: Prinskorvgryta med äpple, curry och paprika


Tisdag: Kålpudding

Onsdag: Lasagnesoppa (bönlasagne eller vanlig)

Torsdag: Paj utan skal (Brocoli & Ost)

012A2085Fredag: Kycklingfajitasgratäng

Lördag: Laxgratäng med krämig kräftsås

Söndag: Snabb och enkel biffwok

Ni vet väl att jag dagligen tipsar er från arkivet på min facebooksida HÄR? Där hamnar även en push och länk till alla nya inlägg som postas här, så missar ni inget!

 

6 kommentarer
21 FacebookPinterestEmail
Innehåller reklam genom annonslänkar till Bodystore

God morgon!

Tar tillbaka det jag skrev igår om att hostan är något bättre :/ Hostat kopiöst i natt!
Vilket osökt får in mig på den här nyttja vitaminbomben.
Har som tur är både fryst spenat och fryst avokado i frysen!

Gillar ni gröna drinkar? Jag ÄLSKAR! Ska bli bättre på att ha det som ett stående dagligt inslag.
Enkelt och gott sätt att få i sig näringsämnen.

Bladspenat måste jag då passa på att lyfta, ha för vana att ha det hemma och ha i sallader, fräs i lite smör eller olja och ha som tillbehör eller släng ner i omeletten på morgonen. Sprängfyllt med nyttigheter och såååå gott ju!
Det HÄR gröna dunderpulvret brukar jag ha hemma, ska klicka hem den igen. Så smidigt att slänga ner 1-2 msk i en smoothie.

1 smoothie / 1 portion:

1 stor näve spenat
2 dl osötad mandelmjölk
2 msk Bragg’s äppelcidervinäger (Bra pris HÄR)
2 tsk riven ingefära
1 färskpressad lime
1 avokado
(gott med 1 dl gurka i också!)
Collagenpulver är inget måste men det slänger jag gärna i! Bra protein för hela kroppen ju.
ev. några steviadroppar alternativt lite äppeljuice i

8 kommentarer
21 FacebookPinterestEmail

Köttbullar i tomatsås

av Åse

Hej hej!

Åh idag har det inte varit mycket med mig, idag satte det sig även på energin och hals och täppa är värre fast hostan ngt bättre.
Precis legat och sovit på soffan i knappt 1,5 timme tillsammans med Alice som också är sjuk.
Vaknade nu och det är helt becksvart ute!
Får se vad det blir till middag, Daniel får sno ihop något.

I går åt vi dock detta men då var jag piggare! Och iofs detta är ju inget som varken kräver tid eller energi som tur är!
Jag använde tryckkokarefunktionen (Manual på 5 minuter / high sedan naturligt utsläpp) i min Crockpot express men det fungerar att göra på spisen eller i vanlig crockpot (5-6 timmar på LÅG)

Jag började med såsen! Fräste lök och vitlök i lite olivolja till de mjuknat.

Sedan fick tomatpuré gå i och rostas lite för mer smak.

Köttbullesmeten svängdes snabbt ihop, tänk på att aldrig blanda köttfärssmet för mycket då blir köttbullarna trea och sega då fettet kryper ut.

När tomatsåsen är färdig (dvs alla ingredienserna i) så är det bara tt rulla väl tilltagna köttbullar och stoppa ner i såsen!

Detta är sååå himla gott! Våra barn älskar detta och det är en perfekt bjudrätt!
Servera spaghetti till om ni äter det eller varför inte olivoljefräst strimlad vitkål med lite goda pastakryddor?

Vintips: Druvan Sangiovese passar perfekt till detta.
Medelfylligt med en aning tanniner blir perfekt.

Här kommer receptet!

Skriv ut
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Köttbullar i tomatsås


  • Författare: Åse
  • Portioner: 8

Ingredienser

1 kg nötfärs (eller valfri färs)
1,5 dl havregryn (eller 2 msk pofiber för lågkolhydratalternativ)
2 dl mjölk (eller gräddmjölk alt buljong )
1 ägg
1 gul lök, finriven
4 vitlöksklyftor, finrivna
2 msk senap
2 msk konc. kalvfond
2 msk kinesisk soja
(1/2-1 tsk salt)
2 krm vitpeppar

Blanda alla ingredienser men inte för mycket.
För mycket blandande gör att fettet kryper ut och köttbullarna blir torra.

Tomatsås:
23 msk olivolja
1 finhackad gul lök
2 vitlöksklyftor, finhackade
800 g krossade tomater
3 msk tomatpuré
23 msk mörk balsamvinäger
2 tsk torkade örter som basilika, oregano, timjan
12 tsk salt
12 krm svartpeppar
(1 dl grädde)


Instruktioner

Tomatsås: Hetta upp olivoljan i en kastrull.
Rör ner lök/vitlök och värm under omrörning till löken mjuknat.
Tillsätt sedan tomatpuré och fräs vidare någon minut.
Tillsätt sedan tomater, balsamvinäger, örtkryddor, salt och peppar.
 Smaka av.
Rulla rejäla köttbullar och lägg ner i tomatsåsen.
Lägg på ett lock och låt sjuda i 10 minuter.
Vill man ha lite rundare sås, tar man sedan upp köttbullarna och vispar ner grädde, låter koka upp snabbt och lägger sedan ner köttbullarna.
Garnera med basilika och servera gärna riven parmesan till valfritt tillbehör!

9 kommentarer
17 FacebookPinterestEmail
Innehåller reklam genom annonslänkar till Bodystore

God morgon på er!

Hoppas ni har en bra start på dagen! Här hemma är det ju sjukstuga, båda tjejerna kom hem igår med influensasymtom så det var den nystarten med allt från skola till gymmet. Bara att gilla läget, såg på nyheterna att det går ju otroligt mycket just influensa, vinterkräksjukan och RS virus nu (och ja självklart Covid)
Låter inte det slå ner mig! Jag är peppad och snart frisk igen! I dag kommer min beställning från Bodystore
(DETTA beställde jag), längtar efter att köra igång med tex ACV igen!

I går bakade jag ett GALET GOTT matbröd – nämligen lowcarb Focaccia!
Jag hade mitt FANTASTISKA kesobröd som grund, ett bra tag sedan jag bakade kesobröd men det kommer bli ett stående inslag i min kost framöver! Ska baka ett gäng kesobrödsfrallor också senare idag.

Vad är då Focaccia?

Jo, Focaccia är en italiensk brödspecialitet som är vanlig i Ligurien och i norra delarna av Italien. Det är gjort på en deg av mjöl, vatten, jäst, salt och olja, och ofta med tillsats som rosmarin, lök etc.

Focaccia kan också fyllas med olika ingredienser som ost, skinka eller grönsaker, för att göra den till en mer komplett måltid.
Focaccia brukar också serveras som en del av antipasti, där det serveras tillsammans med oliver, ost och andra italienska delikatesser. Doppa i lite olivolja och flingsalt, det brukar jag göra! SLURP

Min version är dock låg i kolhydrater!

Detta brödet är rikt på protein, lågt i kolhydrater.
Näringsvärde per portion (8) på kesobrödet, dvs utan tomater, oliver:

  • 172 kcal ⎟ 11,8 g protein ⎟ 2,7 g kolhydrater ⎟ 12.3 g fett per portion
  • Energiprocent: 6% kolhydrater, 28% protein, 66%

Här har jag blandat de torra ingredienserna.
Kruskakli  framställs av det tunna hölje som omger vetekornets kärna och är rikt på fiber, flera B-vitaminer samt mineralerna magnesium, järn och zink. Det ger bra konsistens i bröd.
Vetekornets skaldelar innehåller inte gluten i sig, men vid framställningen kan andra delar av vetekornet hamna bland skaldelarna så är man glutenkänslig, intolerant/har celiaki så skippar man bara det.

I min focaccia så har jag soltorkade tomater, strimlade tomater och blandade oliver. Givetvis lite rosmarin och havssalt!

Man kan så klart skippa den färska rosmarinen och sprinkla torkad rosmarin över, supergott!
Även jättegott att istället för soltorkade tomater trycka ner några romanticatomater.

Efter 25-30 minuter på 200 gr är brödet klart och doftar FANTASTISKT!

TIPS! Cervera har klubbdagar just nu och ni hittar tex ett bra plåtset liknande mitt HÄR

Detta är ett supergott recept att servera på buffén eller till grillkvällen.
Servera det gärna nygjort då är det som bäst!

Varför inte servera det till min toscanska tomatsoppa HÄR

Här kommer receptet till er!

Skriv ut
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

FOCACCIA med rosmarin, feta, tomat & oliver (lchf / lågkolhydrat)


  • Författare: Åse
  • Portioner: 8-12

Ingredienser

6 ägg
1 liten burk keso -250 g
1 dl kokosmjöl (jag rek aman prana)
1 dl mandelmjöl (jag gillar risenta)
2 msk Lindroos psyllium (eller motsvarande ljust pulveriserat psyllium)
1,2 dl kruskakli – (går att utesluta )
1 msk bakpulver
23 msk mild olivolja
1/2 dl strimlade soltorkade tomater
1 dl urkärnade blandade oliver
150 g fetaost
flingsalt
ägg att pensla med


Instruktioner

Sätt ugnen på 200 gr.
Mixa ägg och keso med stavmixer till en smet.
Blanda de torra ingredienserna. Blanda ihop med äggsmeten och olivolja.
Rör ner soltorkade tomater, fetan brutna i bitar och nästan alla oliverna, hackade – spara några till att dekorera.
Fördela den fasta degen på bakpappersklädd plåt. Forma till en rektangel. Pensla med vispat ägg, tryck ner några oliver och två rosmarinkvistar (eller sprinkla torkad rosmarin över hela brödet)
Strö lite havssalt  på.
Grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter. Känn med en potatissticka så brödet ä klart. Låt svalna och skär i portionsbitar.

5 kommentarer
12 FacebookPinterestEmail

Hej vänner! Och alla nya som tittar in just nu! Kul! Välkomna! 🥰
Det märks att många är redo för nya krafttag och satsar på ett nytt friskare 2023!

Och apropå frisk, tror ni inte att jag vaknade igår morse med både hosta och halsont! Blir sååååå trött! Nåja, nu är det ju jag som boostar kroppen och immunförsvaret så förhoppningsvis så är denna viruskarusell som gått i familjen sedan november ett minne blott! Mamma slängde in ett covidtest i morse när hon kom från gymmet och det var negativt så det är ju alltid något positivt. Hoppas det försvinner lika fort som det kom! Jag MÅR bra i i alla fall så hoppas det fortsätter så och ”bara” är lokalt. Tar Bromwell camp som funkar kanon!

Jag tar lite lunch nu framför TV:n (9-1-1 Lonestar och bryter fastan (18 timmar) med en klassiker så här års, nämligen ostpanerad omelett med julskinka!
Jag skar upp resterna från julskinkan med skärmaskinen och fryste in och har några skivor i kylen.
Ett GOTT sätt att använda upp överbliven julskinka =)

Lite majonnäs och senap på så klart och sedan viker jag den. YUM!

Skriv ut
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Ostpanerad omelett med julskinka


  • Författare: åse falkman fredrikson

Ingredienser

  • 2 skivor ost eller 1/2 dl riven ost
  • 23 ägg
  • 1 msk vätska
  • salt, peppar
  • 2 skivor julskinka
  • 2 tsk majonnäs
  • 2 tsk senap

Instruktioner

  1. Detta kräver en bra stekpanna, jag rekommenderar keramisk beläggning.
  2. Blanda ihop omelettsmeten, ägg, vätska, salt och peppar.
  3. Lägg ostskivorna i stekpannan och smält på medelstark värme. När osten smält och bubblar, häll på omelettsmeten. Låt stelna och lägg sedan på skinkskivorna och bred majonnäs och senap på dem. Vik ihop och servera!

Nutrition

  • Serving Size: 1

Nu ska jag jobba vidare här, har ett grymt gott recept att dela med mig av!

KRAM!

2 kommentarer
13 FacebookPinterestEmail

Veckans matsedel v.2

av Åse

Innehåller annonslänk

Hej söndag!

Nu är långhelgerna över och det är dags att planera veckans middagar. Jag är SÅ peppad på att återgå till bra vanor!
Jag tänkte köra veckans matsedel på söndagarna så får ni lite inspiration 🙂 Har ni min nya bok så har ni ju även där veckomenyer!

Och ni vet väl att jag dagligen tipsar er från arkivet på min facebooksida HÄR? Där hamnar även en push och länk till alla nya inlägg som postas här, så missar ni inget!

Måndag: Kycklingklubbor i tomat- och currysås

Tisdag: Ost- och Blomkålssoppa med mjukost

Onsdag: Mustig snabb lövbiffsgryta

Torsdag: Cobbsallad med lax

012A1941Fredag: Salladswrap med tacokyckling och avokado-ranchdressing

Lördag: Kalvsfärsbiffar med gräddsås och pressgurka

Söndag: Köttfärspizza med ägg och mozzarella

6 kommentarer
25 FacebookPinterestEmail
Innehåller reklam genom annonslänkar

Heeeeej vänner!

Ja man slängdes ju direkt in i verkligheten när vi kom hem 😅
De här två dagarna som gått hemma efter nyår har bara RUSAT fram!

I dag städar vi undan julen och lite färska blommor har inhandlats.

Julgranen i uterummet får dock stå kvar till tjugonde knut! Den är så fiiiiin och har inte barrat något alls!

Igår var jag taxichaffis åt Michelle typ hela dagen. Hon hade tid i går morse på djurklinik i Lomma (40 min härifrån) för CT röntgen till sin ena kanin så hon skulle lämnas där och sedan hämtas 14. Så det blev ju två vändor och 22 mil.
Var även hos min kiropraktor, har visst  bakercysta och jag fick förklaring till varför jag haft så megaont i nacken sista veckorna. Kan säga att jag LÄNGTAR efter gymmet och mindre jobb från soffan! Jag har ju ett bra kontor som är bättre ergonomiskt.
Väl hemma blev det snabbmat – dvs min Crockpot Turbo Express åkte fram och jag gjorde Pulled Chicken i den under halvtimmen! Det kan vara mitt bästa köp 2022!!

Filéerna lade jag i Crockpoten och så kryddade jag med salt & chilipulver, hällde på lite tamarisoja, vatten och HP sauce.
På med två finhackade lökar och 2 finhackade vitlöksklyftor.

Körde i 15 minuter på högsta temp (med turboknappen blev det kortare tid sedan)
Och sedan när trycket släppt hällde jag i en flaska BBQ sås (smoked)  – mitt sockerfria recept är detta men jag hade en flaska sockerfri BBQ sås hemma som tyvärr inte kommer ihåg vart jag hittat!

Barbequesås
Drygt 1 dl vatten
Drygt 1 dl chilisås (Ica Ett gott liv är låg i sockerhalt) eller ketchup som är steviasötad
1/2 dl äppelcidervinäger
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
1,5 msk worcestershiresås
1 dl finhackad rotselleri
1 msk dijonsenap
1-2 msk honung
1 msk oxfond eller 1 köttbuljongtärning
1/2 msk paprikapulver
1 tsk chilipulver
ev 1/2 msk liquid smoke
salt, peppar

Finhacka lök, vitlök, rotselleri. Stek dem i smör i stekpanna tills det blivit gyllengult. Tillsätt vatten och fond/buljong. Rör och tillsätt sedan övriga ingredienser. Låt allt koka ihop på svag värme i ca 15 minuter. Smaka av.

Kycklingen delades med gaffel och blandades med bbq såsen men behövde köras en liten stund till så på med locket igen och ventilen stängd och sedan 10 minuter på högsta temp (turboknappen på så sjönk tiden)

ÄLSKAR Pulled Chicken!

Nu kör vi de sista dagarna med jullov och ledighet här!
På måndag är det skarpt läge som gäller och det ska faktiskt bli RIKTIGT SKÖNT!

Jag är peppat på rutiner och att lägga mer krut här inne på 56kilo! Nya recept, ny inspiration och själv har jag egna hälsomål att ta mig an.
Jag ÄLSKAR nystarter! Handlar absolut inte om (inte för mig) att man fallerat och ska ”börja om” utan alla hamnar vi i gamla hjulspår och ibland behövs lite nytändning!
Sitter inne på Bodystore och fyller på med ”måsten” som äppelcidervinäger (måste börja med ACV igen) och Chlorella + Omega 3 – Åse 2023 är på väg! Vi behöver alla mindre inflammation i kroppen!

STOR KRAM!

10 kommentarer
26 FacebookPinterestEmail

Blir det pizza på Nyårsdagen kanske? Men samtidigt så kanske ni vill börja med nya bra vanor och påbörja LCHF/Lågkolhydratkost?
Då MÅSTE ni prova detta receptet! YUM!
Jag älskar verkligen ägg på köttfärspizza! Har ni inte testat så är det hög dags nu =)

Skriv ut
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Köttfärspizza med ägg och mozzarella


  • Författare: Åse

Ingredienser

1 sats Fat Head pizzadeg

Köttfärssås:
800 g nötfärs
1 finhackad gul lök
2 vitlöksklyftor
400 g krossade tomater
1 dl rött vin
2 msk tomatpuré
2 msk konc. oxfond
½1 tsk chiliflakes
1 tsk oregano
1 tsk timjan
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Topping:

4 stekta skivade champinjoner
1/2 röd paprika
1 liten färsk broccoli
4 ägg
1,5 dl riven mozzarella, påse
2 färska mozzarella (a 125 g)


Instruktioner

Förbered pizzabotten.
Sätt ugnen på 250 gr.
Fräs köttfärsen med lök och vitlök och rör ner övriga ingredienser. Låt allt puttra ihop i 15 minuter. Låt ev överflödig vätska rinna av.
Fördela köttfärssåsen på pizzorna och lägg på champinjoner, strimlad paprika, skivad broccoli och riven ost. Avsluta med att knäcka äggen på pizzan.Salta och peppra lite över äggen
Sätt in i ugnen i ca 15 minuter tills äggen stelnat och pizzan fått fin färg.

8 kommentarer
19 FacebookPinterestEmail

Airfryer Kalkonrulle

av Åse

En av de bästa sakerna med en airfryer är ju att du kan göra läckra rostade kötträtter på nolltid. Gör sedan en ljuvlig sås av safterna som korgen samlat upp så har ni en fulländad måltid på nolltid =)

Kalkon är ett otroligt hälsosamt kött som är proteinrikt och  och många vitaminer och mineraler (niacin, vitamin B6 och tex aminosyran tryptotan som tex bygger vårt lyckohormon serotonin), men ett vanligt klagomål på stekta kalkonbröst är att de kan bli torra och lite intetsägande.
Detta är ett gott recept till julbordets rödkål.
För att pigga upp din kalkon och göra den till familjens favorit kan du förvandla den till en rulle som alla kommer att älska. Principen är att du tar en platt köttbit och rullar den med några läckra ingredienser inuti och tillagar allt tillsammans – blir så saftigt och gott!

När det gäller matlagning med en airfryer är det viktigt att hitta en  som är av högsta kvalitet. Kika gärna på undersökningen airfryer bäst i test. Du vill ha en med exakta temperaturkontroller och med flera inställningar som ger dig möjlighet att skapa de perfekta förutsättningarna för matlagning. Långsam stekning är nyckeln till att hålla din kalkon mör och saftig.

Kalkonrullen

Det fina med att lära sig göra roulader/rullar är att när du väl har lärt dig metoden kan du använda den till alla sorters kött och fyllningar. Du behöver en köttklubba eller en kavel och köksgarn för det här receptet, och det är alltid bra att ha en köttermometer eftersom airfryers har en tendens att tillaga mycket olika beroende på fabrikat och modell.

Här kommer receptet!

Skriv ut
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Airfryer Kalkonrulle


  • Författare: Åse
  • Portioner: 5-6

Ingredienser

2,5 dl vatten
56 medelstora finhackade svampar (du kan blanda olika sorters favoritsvampar)
120 g tunt skivad pancetta (om pancetta inte finns tillgängligt duger vilken bacon som helst).
50 g smält smör
½ medelstor lök, tärnad
2 vitlöksklyftor, tärnade
1 stång selleri, tärnad
4 kvistar färsk italiensk persilja, finhackad (du kan använda motsvarande mängd torkad persilja).
1 kvist färsk rosmarin, finhackad (ersätt med torr rosmarin vid behov).
1 nypa oregano
12 tsk salt (efter smak)
1 tsk peppar (efter smak)
150 g ströbröd
200300 ml kycklingbuljong (vilken buljong som helst blir bra).
11,5 kg kalkonbröst utan ben och skinn (du kan behålla skinnet på om du vill).


(Pga lång beskrivning kommer instruktionerna i ett nytt receptkort för att inte strula till det med bloggtemat.

Skriv ut
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Airfryer Kalkonrulle


  • Författare: Åse
  • Portioner: 5-6

Ingredienser


Instruktioner

Fyllningen:
Stek pancetta i en stor stekpanna på medelhög värme tills den är brun och knaprig. Överför den till en tallrik med hushållspapper.
Tillsätt den hackade löken, vitlöken, sellerin och svampen i pannan med fettet från pancettan. Låt allt steka och tillsätt cirka 1 dl vatten eller vitt vin för att deglacera pannan under tiden. Koka ingredienserna tills vätskan är nästan helt borta och sänk sedan värmen till medelvärme tills ingredienserna är mjuka och lätt brynta.
Ta bort från värmen och häll ingredienserna i en stor skål.
Smula ner pancettan i blandningen tillsammans med kryddorna.
Tillsätt ströbrödet, och beroende på konsistensen häller du nu långsamt i buljongen och rör om med en gaffel tills fyllningen är lätt att sprida ut. Ställ detta åt sidan för att svalna.

Kalkonen
Linda in kalkonbröstet i en genomskinlig plastfolie och banka det med köttklubban eller kaveln så att det blir ca 2 cm tjockt. Försök att få det så platt och jämnt som möjligt.
Ta försiktigt bort plasten och lägg bröstet på en skärbräda eller en stor tallrik. Strö över lite salt och peppar och pensla ena sidan med smält smör.
Fördela nu fyllningen jämnt över kalkonbröstet och lämna ca 2 cm på kanterna eftersom fyllningen kommer att fyllas upp till kanterna när du rullar ihop den.
Nu rullar du försiktigt kalkonbröstet från den ena sidan till den andra. Det kan bli lite kladdigt och lite fyllning kommer att läcka ut, helt ok!
När du har rullat ihop den, bind den med tre bitar köksgarn. Knyt snöret runt bröstet i mitten och sedan runt båda sidorna för att hålla ihop det. TIPS: Några spett fungerar bra för att hålla ihop rouladen medan du binder snöret.
Använd resten av smöret för att panera kalkonbröstet och strö salt och peppar på utsidan.
Lägg köttet i din airfryer och ställ temperaturen på 150 ºC i 60 minuter. Vispa ur stekpannan med lite vatten och häll över kalkonen i airfryerbehållaren.
Tillagningstiderna och temperaturerna varierar beroende på din luftfritös. Var beredd på att lägga till tid vid behov.
Ungefär halvvägs genom tillagningen vänder du bröstet och smörjer in det med det resterande smöret.
Kontrollera temperaturen på insidan av din roulad vid 40 minuter.
66ºC i mitten är bra för ett saftigt bröst. Du bör justera tiden i din airfryer enligt detta.
Valfritt: När bröstets temperatur är cirka 60ºC kan du höja temperaturen i din airfryer till 200ºC för att få en fin färg på ytan, om den inte redan har blivit brun. Var försiktig så att du inte översteker eller bränner utsidan.
Sås från din airfryer (valfritt): Använd steksafterna från din luftfritös för att göra en sås att servera till kalkonrouladen.

Gör så här
Vispa ner 1 tsk mjöl i stekpannan och tillsätt steksafterna från din airfryer. Rör om med en visp på medelhög värme, rör om hela tiden tills det bubblar. Tillsätt kycklingbuljong eller vatten tills det är tillräckligt tunt och fortsätt röra om medan det kokar. Smaka av med salt. Ta bort från värmen och skeda upp på din skivade roulad.

Servering
När bröstet är färdigt lyfter du försiktigt ut det ur din airfryer med en gaffel eller  tång och lägger det på en tallrik.
Låt den vila i 5 minuter och klipp sedan bort garnen och skär den i 2 cm stora skivor. Ett stort bröst räcker till 5-6 portioner.

2 kommentarer
7 FacebookPinterestEmail