En smaskig kycklinggryta serverad med matvete.
I’m hooked, denna kommer det bli måååånga ggr fast nog med starkare ajvar då, denna var ”barnsäker” ;)
Originalreceptet är hämtad härifrån.

600 g kycklingfilé
200 g champinjoner
250 g körsbärstomater
1 gul lök
1 burk ajvar relish mild  (340 g)
2-3 vitlöksklyftor
2 dl lätt crème fraiche
1 påse färsk bladspenat (70 g)
salt & peppar
smör

Skiva svampen. Halvera tomaterna. Skala, halvera och skiva löken tunt. Skär kycklingen i 2-3 cm stora bitar.
Stek svamp, kyckling och lök i 1 msk smör i en stor stekpanna i några minuter.
Vispa ihop ajvar relish, crème fraiche, 1/2 tsk salt och 1/2 tsk peppar. Häll över och låt allt koka upp.
Låt småputtra några minuter tills kycklingen är klar.. Rör ner bladspenat och tomater. Servera med kokt matvete och en fräsch sallad!

För dig som räknar Pro Points:
10 PP + 3 PP för en portion Matvete

Gott, nyttigt och enkelt!
Svängde ihop detta i kväll, lär inte bli sista gången!

4 personer

4 laxfiléer
200 g frysta skalade stora räkor
1 påse Taco Spice Mix for Fish
1 msk olja
3 dl bulgur
2 färska broccolibuketter
Körsbärstomater
1 msk Hummerfond
2 dl Matlagningsyoghurt
½ dl sweet chilisås
salt/svartpeppar

Tina räkorna, tina laxfiléerna och lägg i plastpåse tillsammans med 1 msk rapsolja och kryddmixen.
Blanda en burk matlagningsyoghurt med sweetchilisåsen, krydda smått med salt och peppar, ställ kallt för att vila.
Koka upp bulgur och smaksätt med 1 msk hummerfond. Lägg i broccoli och efter en stund halverade körsbärstomater, smaksätt med 1 msk weet chili, avsluta efter 12 min med att lägga i räkorna.
Stek laxfiléerna på grill eller i stekpanna.

Servera och njut!

Blir mer bulgur per portion än ovan!

Mums mums!
Detta receptet kommer från senaste Laga Lätt!
Underbara asiatiska smaker! Ingefärasmaken är underbar! Jag hade lite extra sambal oelek för jag älskar stark mat!

4 portioner

½ dl japansk soja
2 msk färskriven ingefära
1 pressad vitlöksklyfta
1½ tsk sambal oelek
2 msk rapsolja
400 g kycklingfilé (jag tog 1000 g för jag behövder proteinet!)
6 salladslökar
250 g grön sparris
½ spetskålshuvud (200 g)
150 g äggnudlar (gärna fullkorn!)
1 påse bladspenat (70-80 g)
1 dl kycklingbulong (vatten + 1 msk kycklingfond)

Blanda soja, ingefära, vitlök, sambal oelek och 1 msk olja till en marinad. Skiva kycklingen och lägg i marinaden 10-15 min.
Koka upp lättsaltat vatten till nudlarna. Skölj och skär löken i 2 cm stora bitar. Bryt av den nedersta, träiga delen på sparrisen (behövs inte om du använder fryst, tinad sparris) och skär i bitar om 5 cm. Ansa och finstrimla kålen.
Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.
Hetta upp en wok eller stor gryta, woka kycklingen 3 minuter, lägg åt sidan. Stek lök, sparris, och spetskål mjuka i msk olja 2 min.
Tillsätt spenat, kyckling, buljong och nudlar. Blanda och servera rykande het.

Maten är MYCKET godare än vad den ser ut på bilden! Prova! (bilden i Laga Lätt är myyyyycket snyggare! haha!)

I kväll svängde jag ihop en jättegod kycklingpaj till middag!
Pajskalet är gjort på Dinkelfullkornsmjöl och kesella 1% + lite smör i stället för vitt vetemjöl och massa smör.
Myyyyycket gott och drag i!

6-8 pers

Pajdegen:
200 g fullkornsdinkelmjöl
125 g kesella 1%
2 msk kallt vatten
50 g flytande smör
lite salt

Fyllning:
2 kycklingfiléer
1 purjolök
smör
1/2 tsk salt
(Knorr kycklingkrydda)
1 röd paprika
2 dl Arla Köket crème fraiche paprika & chili
3 ägg
2 dl Arla Köket riven ost, gratäng 24%
1-2 msk jalapenos, valfri styrka

Gör pajdegen, dvs blanda kesella, vatten, mjöl och flytande smör, låt vila i plastpåse i kylskåp minst 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Tryck ut degen i en pajform, nagga pajskalet och grädda i 10 min.  Skär kycklingen i mindre bitar. Strimla purjolöken. Salta och stek kycklingen i smör i en stekpanna. Jag kryddade även lite med Knorr kycklingkrydda. Tillsätt purjolöken och låt den fräsa med. Låt svalna något. Kärna ur och tärna paprikan, lägg paprika och jalapenos i pannan. Vispa ihop äggen lätt för hand, vispa ner hälften av osten och creme fraiche. Blanda allt. Fördela blandningen i pajskalet och strö över resten av osten. Grädda i nedre delen av ugnen 35-40 min. Servera med sallad.
Lade in detta i VK för jag var nyfiken på energifördelningen och här kommer det:

323 kalorier per portion. (delat på 8 bitar)
Protein: 27
Fett: 14
Kolhydrater: 19

8 Pro Points per portion

I går åt jag och syrran och barnen (+kompis till M)  italiensk antipasti (lite tapasrätter också) till middag.
Så enkelt och snabblagat och man kan ju köpa inlagda oliver, vitlök, soltorkade tomater etc färdigt. Man kan lätt välja om man vill ha kolhydrater eller inte.

På vårt buffébord hade jag:

Grissinis
Crostinis med tapenade
Stekta räkor i vitlök och chiliflakes
Kronärtskockor i creme fraiche och örter
Pestofraiche (blanda cf + pesto så har du en jättegod kall sås!)
Tunnbrödssnittar med oxinnanlår och pepparrotsfärskost
Tomat, mozzarella, basilikasallad
Fetaost, oliver, soltorkade tomater, paprikasallad
chevrégratinerad lufttorkad skinka.
Ciabattas, inlagda vitlökar, rostade cocktailtomater, olivmix
Brietårta med pesto (dela tårtan på tvären och bre pesto på och sedan lägg på andra halvan)
Bresaola, salami, Parmaskinka etc.
Parmesanchips med pinjenötter och chiliflakes
Vitlöksfärskost
kycklingklubbor

JA! Vi blev mätta, JA! Det blev massa massa över ;))

Jag serverade ett GOTT Monti Garbi till, perfekt till antipasti! Rekommenderas!!!
Till efterätt blev det citronpannacotta (gjort på sukrin istället för socker) och Limoncello.
Lyckades behålla mig i ketos trots en limoncello (likör) och två tunnbrödssnittar och en crostini så jag har nog rätt hög kolhydratgräns innan jag ramlar ur ketos.

(min stora kamera är på rengöring så bilderna är inte i tiptop)