Snabblagat: Sjötunga i krämig tomatsås

Ibland är det enklaste det godaste.
Hektisk dag i går och min man gav barnen mat först (falukorv fungerar alltid!) och så stannade jag till på Coop för att handla lite till oss. Jag kan ALLTID äta räkor eller ost men Daniel är inte lika pigg på det ;)
Jag hittade lite sjötunga i den obemannade fiskdisken och saken var biff.

GOTT och enkelt blev detta och det finns rester kvar som barnen får ikväll, själv tänker jag äta räkmacka! Ha!

I denna maträtten hade jag Dolmio Classico ekologisk pastasås men det går givetvis bra att ha tomatpuré/tomatkross + kryddor Ingredienslistan i Dolmio är:
(Tomater* (75%), tomatpuré (18%), lök*, rörsocker*, extra virgin olivolja*, havssalt basilika*, citronsaft* koncentrerad, persilja*, vitlök*, oregano*, svartpeppar*, fänkålspulver*. *Certifierad ekologiskt. Havssalt är en tillåten ingrediens i ekologiska produkter.)
 

19082014-IMG_4729

19082014-IMG_4731

19082014-IMG_4737
 

Kokt potatis äter jag sällan men till vit fisk tycker jag att det är fantastiskt gott! Och efter ett styrkepass i dag så kom de extra kolhydraterna väl till pass.

19082014-IMG_4748

Snabblagat: Sjötunga i krämig tomatsås
Portioner: 4
Skriv ut
Förberedelser
5 min
Tillagningstid
20 min
Totaltid
25 min
Förberedelser
5 min
Tillagningstid
20 min
Totaltid
25 min
Ingredienser
  1. 500 gr vit fisk (jag hade sjötunga)
  2. 170 gr avrunna kräftstjärtar
  3. 2 dl creme fraiche
  4. 2 dl Dolmio Classico ekologisk pastasås
  5. salt, svartpeppar
  6. dill efter smak
  7. 2 dl riven mozzarella
Instruktioner
  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Smörj en form och lägg den avtorkade tinade fisken i botten. Salta och peppra.
  3. Strö kräftstjärtarna ovanpå.
  4. Rör ihop creme fraiche och pastasås/tomatsås och fördela på fisken. Toppa med klippt dill och riven mozzarella.
  5. Gratinera i ugn i ca 20 minuter.
56kilo - en hållbar livsstil! http://56kilo.se/

  • Facebook
  • Twitter
  • RSS
  • Print

 
onsdag, 20 augusti, 2014 - 11:55|Fisk och Skaldjur|1 Kommentar|

Snabblagat: Ädelostfylld kycklingfilé

God kväll! Vete katten vart denna dagen tog vägen?!
Jobbat och tränat och jag ska snart iväg på ett ärende i Landskrona och så försöker jag fundera på vad vi ska äta i dag!?
Nåja – jag kommer på något! Under tiden ska ni få det nygamla receptet på ädelostfylld kyckling som är en gammal favorit här på 56kilo.

I går severade jag rotfrukter till. Morötter, palsternacka, kålrot, svartrot, rotselleri, gul lök, purjolök och potatis.
Jag serverar nästa aldrig enbart potatis utan blandar upp den med bättre rotfrukter! Yum! Massa färsk dragon och havssalt på det. Bra mat i en glutenfri liberal lågkolhydratkost.

18082014-IMG_4703

18082014-IMG_4710

18082014-IMG_4714

18082014-IMG_4720

18082014-IMG_4722

Snabblagat: Ädelostfylld kycklingfilé
Portioner: 2
Skriv ut
Förberedelser
5 min
Tillagningstid
25 min
Totaltid
30 min
Förberedelser
5 min
Tillagningstid
25 min
Totaltid
30 min
Ingredienser
  1. 2 stora kycklingfiléer
  2. 60 gr ädelost
  3. 3 msk soja (gärna fermenterad och ekologisk)
  4. 3 msk smör eller rapsolja /kokosolja utan smak
  5. salt, peppar
  6. 1 dl grädde
Instruktioner
  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Blanda soja och matfett i en skål. Lägg ett djupt snitt horisontalt i filéerna, pensla filéerna på insidan med blandningen. Salta och peppra. Lägg osten i varje snittyta och tryck ihop. Pensla med blandningen och salta och peppra.
  3. Häll grädden runt om kycklingarna och grilla i ugn i ca 20-25 minuter. Sila eventuellt såsen innan servering och servera med valfritt tillbehör.
56kilo - en hållbar livsstil! http://56kilo.se/

  • Facebook
  • Twitter
  • RSS
  • Print

 
tisdag, 19 augusti, 2014 - 16:42|Kyckling|3 Kommentarer|

Kycklingwok med Zoodles och jordnötssås

Jag är dödskär i min grönsaksstrimlare! (Här har ni lite inköpsställen)
I går blev det kycklingwok med jordnötssås – sååååååååå gott!!!

I woken hade jag sockerärtor, syrligt äpple, strimlad bambuskott och grön och röd paprika, man kan välja vilka grönsaker man vill ha!
Min jordnötssås blir alltid perfekt. Den är enkel att göra och min familj ÄLSKAR den!

IMG_4689

IMG_4693

Kyckingwok med zoodles och jordnötssås
Portioner: 6
Skriv ut
Förberedelser
20 min
Tillagningstid
20 min
Förberedelser
20 min
Tillagningstid
20 min
Ingredienser
  1. ca 800 gr kycklingfiléer
  2. salt, peppar
Jordnötssås
  1. 1 dl ekologiskt sockerfritt jordnötssmör
  2. 500 ml kokosmjölk (Santa Maria Extra Creamy som är en bra och god kokosmjölk!)
  3. 1 hönsbuljong
  4. saften av 1 lime
  5. 1 msk tamarisoja
  6. 1 msk röd currypasta
  7. 1 riven vitlöksklyfta
  8. kokosfett att steka i
Zoodles
  1. 4 st stora zucchini
  2. salt, olivolja
Tillbehör
  1. Valfria grönsaker
  2. Tamarisoja
Instruktioner
  1. Fräs curryn med vitlöken i lite kokosfett och häll sedan ner övriga ingredienser till jordnötssåsen och låt småputtra några minuter.
  2. Skär kycklingen i mindre bitar och stek i valfritt fett. Salta och peppra.
  3. Strimla zucchinin och salta lätt och låt rinna av i ett durkslag under 20 minuter. hetta upp lite olja i en stekpanna och fräs zucchinin lite hastigt så den blir varm. Salta och peppra eventuellt.
  4. Servera kycklingen med zuchinin (zoodles), jordnötssås och med wokade grönsaker efter smak.
56kilo - en hållbar livsstil! http://56kilo.se/

  • Facebook
  • Twitter
  • RSS
  • Print
måndag, 18 augusti, 2014 - 13:42|Kyckling, Tillbehör, övrigt|9 Kommentarer|

Insalata di broccoli och slut på lovet!

Hej raringar!

Nu känns det som att vi sakta börjar komma över chocken! Livet tog paus där.
Juni blev utskriven i går och är på gott humör! Leker med sina kusiner här hemma och verkar inte ha alltför ont, bara när någon råkar nudda armen.
Mitt lilla lilla lilla hjärta ❤️

Kusin Saga som var med henne vid olyckan längtade sååååå efter henne och kom förbi med presenter. Goa unge!

IMG_4676

IMG_4678
 

Nu har vi fått i oss frukost och det är lite söndagsstädning + att vi måste förberda för skolorna som börjar i morgon! Bitterljuvt känns det.
Skönt att kunna få jobba ostört igen men sorgligt att nu är sommarlovet och sommaren slut även om det kan vara många fina dagar kvar!

IMG_1547
Kesoplättar med skinka och ost är ny(gammal) stående frukost här. Tröttnar ALDRIG.
 

I går så var både jag och Daniel hembjudna till Anna (Hallén) på grillkväll men eftersom Juni varit med om det hon varit med om så åkte jag dit själv några timmar.
Vi skulle alla ha med oss tillbehör till grillköttet så jag gjorde guacamle och en halloumisallad + insalata di broccoli.
Vi åt det i Rom och vi blev alla helt galna i detta! SÅ GOTT!!

Detta är min tolkning av det:

IMG_4681

IMG_4684

Insalata di broccoli

Insalata di broccoli
Portioner: 4
Skriv ut
Förberedelser
2 min
Tillagningstid
2 min
Totaltid
5 min
Förberedelser
2 min
Tillagningstid
2 min
Totaltid
5 min
Ingredienser
  1. 2 st färsk broccoli (eller 500 gr fryst)
  2. 0,5 dl olivolja
  3. 2-3 vitlöksklyftor, finhackade
  4. 2 tsk salt
  5. 2 msk färsk citronjuice och lite finrivet citronskal
Instruktioner
  1. Blanda olivolja, citronsaft och finhackad vitlök.
  2. Koka upp broccolin i små buketter snabbt (ca 2 minuter) och låt sedan rinna av.
  3. Lägg upp skål och blanda försiktigt med oljemixen.
56kilo - en hållbar livsstil! http://56kilo.se/
I veckan är det träning som gäller i gen! Nu är det allvar igen, ska bli sååååååå kul och SKÖNT för min kropp och rygg att kicka igång! Min PT Thessan är inbokad på tisdag. JIPPIE!!!
Nya Reebook skorna som vi hade på plåtningen i Stockholm åker på!
Passar mitt nya fina linne från MXDC

IMG_4670

IMG_4685

  • Facebook
  • Twitter
  • RSS
  • Print
söndag, 17 augusti, 2014 - 14:00|Familj, Recept, Sallad, Tillbehör, övrigt, Träning|8 Kommentarer|

Pulled Chicken Sallad med Chipotle Mayo

God morgon! Sitter på Espesso House på Cityterminalen i Stockholm och väntar in Victoria som kommer med tåget om tre kvart.
Vi drar sedan vidare mot Bordeaux för vidare färd mot Cognac och sedan ett litet stopp i Paris! Två späckade dagar och slottsboende på Chateau de Triac där det kommer vara provningar m.m, låter jobbigt va!? :)

När jag var i Stockholm senast så åt jag en sådan god sallad på Taco Bar och därför bestämde jag mig för att försöka återskapa den!
Givetvis blev den här MYCKET godare! Hihi

Jag använder kycklingfiléer denna gången, blir lika mört som kycklinglårfiléer när de får gå i Crockpotn på ”låg” i 6 timmar. Man kan givetvis använda en köpt BBQ sås istället för mitt ecept men försök hitta en utan massor av socker. Kung markatta har en som har bättre ingredienser. Ca 5 dl till 1,5 kilo kyckling.
BBQ såsen ska gärna ha rökig smak.

IMG_4251

Pulled Chicken Salad
Portioner: 4
Skriv ut
Ingredienser
  1. Pulled Chicken
  2. 1 stort isbergshuvud
  3. 0,5 litet vitkålshuvud (gärna färskt)
  4. 4 nävar ruccola
  5. 1 stor rödlök (gärna picklad!)
  6. 1 dl gröna bondbönor
  7. 2 granatäpplen (kärnorna)
  8. 1 msk vit balsamvinäger, 2 msk olivolja
  9. salt & peppar
  10. 1 kruka koriander
  11. 1,5 dl majonnäs
  12. chipotle paste efter smak, salt & svartpeppar
  13. (färdig chipotle sås som tex Lohmanders fungerar också!)
Instruktioner
  1. Förbered kycklingen. Låt svalna lite.
  2. Skär isbergssallad och vitkål grovt och lägg i stor skål. Blanda ner ruccolan och smaksätt med vinäger och olivolja, salt och peppar.
  3. Lägg upp på tallrikar.
  4. Skär rödlöken i tunna skivor och häll kokande vatten över. Låt rinna av. Godast blir det om du har picklad rödlök!
  5. Grovhacka koriandern och strö ovanpå salladen.
  6. Toppa salladen med bondbönor, rödlök och granatäpplekärnor.
  7. Till sist lägger du på 2-3 dl pulled chicken!
Noteringar
  1. ENJOY!!
56kilo - en hållbar livsstil! http://56kilo.se/

  • Facebook
  • Twitter
  • RSS
  • Print
fredag, 8 augusti, 2014 - 10:23|Crockpot, Kyckling|3 Kommentarer|